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把魚頭和魚骨都煮熟了,也撈起放在豆芽菜上。
她取出昨天準備的綠豆澱粉,把澱粉加入魚肉中,直到抓勻抓粘,再入滾水中煮,待到魚肉發白打卷,撈出鋪在魚頭骨頭之上。
煮魚肉的同時,她又另起鍋,當油七分熱的時候,倒入幹辣椒和青花椒炸香,等紅辣椒變成棕紅色,她才連油帶辣椒直接澆在魚肉之上,本來直接倒上去就可以了,無奈這裡的鍋沒有鍋柄,她只能一勺一勺的往魚肉上澆熱油。最後用幾片香菜的葉子點綴了一下。
燒完了魚,她又單獨做了一個清炒豆芽菜。
韓掌櫃和韓若雲都迫不及待的拿起了筷子品嚐起來,兩人眼中都露出了驚喜之色。
韓掌櫃忍不住又多吃了幾口,才對著林芷清豎起拇指,“你個丫頭,每次都能帶給我驚喜,你還有多少本事藏著掖著?”他笑著打趣道。
“清兒妹妹果然好廚藝!”韓若雲出聲誇讚,連稱呼都換了。
品嚐完了菜,三人又回到大堂裡坐著。
“清丫頭,這水煮魚真是不錯,這個方子我給你一百兩,豆芽菜給你五十文一斤,那個綠豆澱粉不知你打算賣多少銀兩?”韓掌櫃根本不認識澱粉,一時也不知道出什麼價格合適。
林芷清笑著比了一個十,澱粉在現在根本沒有,她既然搶得先機,當然要賣高價了,畢竟物以稀為貴!
“十兩?”韓掌櫃試探的問道。
“正是,畢竟除了我,沒人會做澱粉,韓大叔,你覺得呢?”
一個配料要十兩一斤,韓掌櫃皺起了眉,雖說物以稀為貴,但是這樣一來,他的成本實在太大了,他也很是為難。
一旁的韓若雲倒是開了口,“若是我和清兒妹妹買斷這澱粉的方子呢?”
林芷清笑著伸出一隻手,“五百兩,不二價!”
韓若雲聞言先是一愣,隨即卻是眉頭一蹙,五百兩買一個配料的方子似乎並划算。“這,是不是太貴了?一道菜方子你一百兩就賣了,一個配料的方子,你卻要五百兩?”
林芷清也不介意,依舊一臉微笑的看著韓若雲,“韓大哥,澱粉的妙用可是很多的,你若明白了,就知道它值這個價。”
“此話怎講?”韓若雲倒是真對這個澱粉好奇起來,迫不及待的追問。
“耳聽為虛,眼見為實,再借廚房一用。”
林芷清這回只在廚房選了最普通的青菜和香菇,又選了一塊豆腐,幾顆青豆,加幾隻鮮蝦。
她在香菇上簡單的劃了個十字,和青菜一起入水煮熟撈起,在碗里加入少量的水,放入澱粉攪拌均勻,起鍋把青菜香菇澱粉一起倒入調味,出鍋的時候,她把青菜鋪在盤底,把香菇放在上面,最後把粘稠的湯汁都澆在上面。
又另起鍋做了一道鮮蝦豆腐羹,其實這道菜式她改良的,原本她是打算做蟹黃豆腐羹,可惜這裡沒有蟹黃,她只能用鮮蝦仁代替。
這兩道菜她都選了最簡單的食材,但是色香味俱全,碧綠的青菜配上深色的香菇。潔白的豆腐配上鮮紅的蝦仁還有青豆點綴。
林芷清做完了菜,笑著等著韓掌櫃他們二人品嚐。
這兩父子不愧是做吃食的,菜一入口,即刻嚐出了澱粉的妙處。
“妙,妙,妙。”韓掌櫃連說了三個妙字。
韓若雲也是點頭稱讚,若是這麼普通的食材都能做得這麼美味,那他的酒樓何愁沒有生意。
韓若雲現在看林芷清的眼神都不一樣了,初見時,他雖有禮,不過是場面罷了。林芷清拿出豆芽菜,做了水煮魚的時候,他雖然欣賞她的廚藝,也只是覺得這個人可以為他所用。現在他不再這樣想,這個其貌不揚的姑娘,真是深藏不露,他放平了心態,真心想和林芷清結交。
他有一種感覺,這是他的一個機會,也許將來,眼前這個女孩會帶給他無盡的驚喜!
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