第72章 冰皮月餅

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等白糖融化後再加入麥芽糖不斷翻炒，炒到有點成團再加入山茶籽油，分兩次加入。

最後再加入澄粉水翻炒至完全融合，最後呈晶瑩微黃狀。

冬瓜蓉做好了，蓮子也磨好了，蓮子是煮熟的蓮子，磨出來的蓮子是糊狀，然後和炒冬蓉的做法一樣做成蓮蓉。

今天時間不夠，白夏只做了這兩樣。

煮好去除了羶味的羊奶、山茶籽油、糖攪拌均勻至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，攪拌均勻成糊。

靜置一刻鐘，然後隔水蒸一刻鐘，就是冰皮月餅皮了。

在蒸皮的時候白夏帶著小丫把餡料都搓成了大小差不多的圓形。

蒸好的皮順時針攪拌一刻鐘，攤平晾涼，搓成大小差不多的糰子。

把皮糰子捏開包入餡料，再揉成橢圓形，滾上一層熟糯米，放入模具裡成型，一個好看的冰皮月餅就做成了。

“小丫，嘗一口。”白夏把做出來的第一個冰皮月餅給小丫吃，小丫頭看著就是捨不得吃。

“好漂亮啊，又白又軟。”

方婆子看到說：“乖乖，這月餅像玉一樣白，果然是天上仙人吃的東西。”

“你們快嚐嚐，看有沒有地方需要改進。”

夏氏吃了一口，“軟糯不粘牙，不甜不膩，正正好。”

方婆子說：“就是你說的那個叫什麼kiu彈。”

白夏自己也嚐了一個，確實不錯。

白夏拿了一個盤子裝了六個，“我去給李先生送去。”

“娘，剩下的你幫我包好了，就放在這兩個盒子裡。”

盒子做的很漂亮，還有刻花，裡面放了五個雕花小木盒子，木盒子裡面鋪了紅色的綢布，冰皮月餅放上去，瞬間變得高大上了。

李家的茅草屋已經換成了五間嶄新的土坯房。

李家的院子用竹籬笆圍著，也就一米五左右高。

白夏敲響院門，“來啦。”

是一道略蒼老的男聲。

“小夏，快進來，快進來。”

“李爺爺李奶奶，瑾之。”白夏一一打過招呼，然後從籃子裡端出月餅。

“這是我做的月餅，拿來給你們嘗一嘗，給一點點建議，看哪裡需要改進的。”

白夏把盤子放在了李秋山手裡，然後熟門熟路去到李家廚房，把給他們帶的菜放到李家的案板上。

李家已經很習慣收她家的東西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也從來不落。

“你這個月餅和我們平時吃的不一樣。”李秋山就著月光端詳。

“嗯，月餅皮是蒸出來的，不是烤的。”

“我叫它冰皮月餅，冰鎮一下更好吃，你們快嚐嚐。”

“軟糯香甜，爽滑彈牙，模樣也別緻，很不錯。”

陳素容品嚐了一口給了一個五星好評。

李秋山也點頭，“無需改進。”

“那太好了。”白夏直覺李秋山夫妻兩個不是普通人，能得他們稱讚，白夏的心更穩了。

第二天，白勇他們去賣滷味的時候，還帶了四個精緻的禮盒。

“這三個給周大人家、沈家、劉大夫那裡送去，就說我們家做的新吃食，叫冰皮月餅，請他們嚐鮮。”

“另外一份送去姨夫做活的店上，就說我們家要開始賣月餅，請他們先嚐嘗，看有沒有要改進的地方。”

白勇做了一段時間生意，頭腦靈活了不少，瞬間就知道了白夏的用意。

白勇他們離開後，白夏照常去田裡溜了一圈，給地瓜秧澆澆水。

白夏數著地瓜苗上的節才六七個，等長到十個的時候可以進行摘頂，這樣可以讓地瓜更高產一點。

距離中秋節還有五天，白夏想試一下她的土式烤箱能不能用。

把月餅皮準備好，烤箱裡面已經預先加熱了，把做好的月餅放入鐵質烤盤中，鐵盤是白夏特意去定製的，貴的要死。

白夏把烤盤放進去，關上門，白夏坐在一旁默數著時間，自制烤箱的溫度可能達不到，所以白夏多等了幾分鐘。

算著時間到了，白夏開啟門，刷上一層蛋液，繼續放進去烤了一刻鐘才端出來。

白夏待稍微冷卻才拿起一個月餅試吃，底下被火烤著，有些焦味，上面受熱低，皮沒有熟。

第一次試做失敗！

第二次，白夏把上面一層也燒上火，火稍微小一些，同樣的時間