14. 米糕

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第14章

鍾予槿在自家小屋裡磨米漿，要做些大米發糕。

這種米糕她小時很愛吃，鬆軟中帶著米香，外婆還會在上面放點葡萄乾，每次吃的時候都要先把上面的果脯幹吃完，再慢慢嚼下面的米糕。

相較於蛋糕坊裡甜膩膩的奶油蛋糕，這米糕吃多少都不膩，只會越嚼越香。

大米需要提前泡發，這樣磨米漿的時候更輕便些，磨盤轉動，細白的米漿流入乾淨的瓷盆中，再往裡面放入發酵用的酵子和兩碗麵粉，攪拌成糊糊狀，蓋上醒發。

趁著空當，鍾予槿教書畫如何用油紙捲成紙杯蛋糕形狀的模具，兩個人坐在院子像小時候做手工一般慢悠悠地把紙裁剪粘連。

書畫學什麼都快，沒幾下就跟著鍾予槿粘出來一個，“小姐，你看這行嗎？”

鍾予槿微笑點頭，卻聽書畫嘀咕道，“小姐總喜歡鼓搗這些稀奇古怪的玩意兒，像那什麼用紙紮出來的蜻蜓燕子，還有蝴蝶，用木頭刻小人動物，每天變著法地做，還要拉著我一起玩，小姐就是做再難的東西我都能學會。”

醒發後的米糊要排氣攪拌，再依次倒入模具裡，考慮到個人口味，一半放糖，一半不放，鍾予槿又在上面撒些果脯乾和芝麻粒，最後放進蒸籠裡，半個時辰後就能出鍋。

單做米糕，怕是今日賣不了多少錢，上次的顧客嘗過奶茶後還叫嚷著要她下回多做些，既然應下，就做些燒仙草。

本朝百姓夏天常做仙草凍，這種草極好養活，三四月份在地頭邊角處種下，九十月份成熟收割，晾曬後等來年夏日熬煮，用來清涼解暑，也可以在夏天的時候直接砍下新鮮的枝葉熬煮，效果是一樣的。

仙草杆連枝帶葉放入鍋裡和鹼水一起熬煮，煮半個時辰後撈出雜質，用布過濾出汁水，在後世鍾予槿會往裡面放玉米澱粉，這種粉凝固效果最好，吃起來口感最佳。

但眼下只能倒入煮熟的米漿來凝固，煮好的仙草漿放在盆裡慢慢冷卻，鍾予槿又準備些果脯和花生碎，折騰半天，可算是喝到她心心念唸的燒仙草了。

鍾予槿坐在廚房門前的小凳子上，慢慢嚼著滿是奶香味的仙草凍。

鍾元明在屋子裡教小冉讀古詩，稚嫩的嗓音一聲比一聲響亮，昨個兩人才認識，今天就開始學習了，鍾予槿很是欣慰，可惜的是她這個堂弟是向老師請了假，呆不了兩日就要走。

從前這種鬼天氣，鍾予槿喜歡用紅棗，生薑和紅糖煮開，用糯米粉搓點小圓子，加入酒釀，喝上一碗紅糖酒釀圓子暖身子，現在依然想喝，不僅如此她還要煮上一鍋讓本朝的姑娘們都嘗一嘗。

熱騰騰的紅糖酒釀圓子倒入瓦罐，再用一層棉被包裹住，就可以出攤了。

剩下的一碗鮮奶便倒入鍋裡煮沸，加點糖漿和米漿水攪拌成糊狀，扣入碗中壓實，放在院子裡凍上，等回來後就能做炸鮮奶了。

三個人吃了點飯，便一起去街上擺攤。

這幾日的天還是有些陰冷，不過再往後怕是連這樣的天氣都遇不見了，好在今日出攤多了兩個幫手，元明幫著數錢算賬，書畫忙著詢問客人，能早早收攤回家烤爐子。

只要出攤，耳邊就少不了熱鬧。

“這仙草凍和奶茶配起來別有一番滋味，小娘子想的實在周到，喝上一碗既能解渴還能管飽。”

“你這紅糖酒釀圓子熬得不錯，我這月事才剛過去不久，還是有些頭暈腰痠。”

鍾予槿微笑地看向面前的婦人，安慰她：“夫人頭暈可能是有些貧血，可以在家用紅糖和薑片熬湯喝。”

“給我拿五個米糕，我們家孩子還沒吃過這種用紙裹起來的糕呢，拿回去讓他們嚐嚐鮮。”

還有一戶人家過幾日要辦喜事，提前詢問能不能訂購些大米發糕，“要做的好看些，上面再多放點果脯就好了，我這是要招待賓客的。”

鍾予槿笑著應下，“家裡是要辦壽宴還是娶親？”

“娶親。”

鍾予槿接著問他：“娶親的話，我給外面的一層紙上印上些石榴或是喜字可好，上面一層再放些紅棗花生，祈願早生貴子，百年好合。”

像這種訂單最好還是問清楚較好，也能避免交貨時的糾紛。

客人聽見這祝福，暗道這攤主怪會說吉利話的。

“也好，就這樣辦吧，這是定金。”

鍾予槿笑著收下，她對本朝這種付定金的做法