第六十五章 麻辣魚

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待炒鍋燒紅後，放入苞谷油，燒香後，放薑末、然後，從籃子裡拿出幾個前些天曬好的八角茴香，月桂葉，胡椒粒放入鍋裡，小火熬出香味。

老周看著歐陽紫荊往鍋裡灑的東西，覺著稀奇，忍不住問，“這是啥？”

“大料！”歐陽紫荊回了一句，又將剛剛剁好的瘦肉沫放入鍋中。

待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。

接下來，她要做一道麻辣魚。

“有魚嗎？給我來一條…”

老周將弄好的魚給她，歐陽紫荊將用刀把魚頭剁掉,從中間劈開，用一半就夠了，然後，從魚尾開始片成魚片，她又從籃子裡拿出一個布包，抓出一把土瓜澱粉，然後將魚片用土瓜澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。鍋裡放入苞谷油,先放大蒜炸香……

最後一步，把剛剛熬好的辣椒醬澆到在魚片上。

大功告成！“麻辣魚！”

歐陽紫荊趕緊將豆腐出了鍋，這歐陽術在她做飯時燒火燒得久了，也都有了默契，她啥都沒說，火該小的時候小了，該大的時候大了。

麻辣魚出鍋後，歐陽紫荊拿了筷子夾起一塊嚐嚐，不錯，很嫩，在這種冷天氣，麻辣魚是再合適不過了，“嚐嚐看！”

老周看歐陽紫荊熟練的切菜，片魚，步驟熟練得很，那刀功也是嫻熟無比，特別是那片魚的法子，他是都沒見過的，不過，他心裡卻還是有些僥倖的，覺得她這小丫頭做得再好吃能有他這做了幾十年的好吃嗎？但，他不知道的是，歐陽紫荊的做法等等都是經過千年文化沉澱積累後的，與站在巨人肩膀上的歐陽紫荊比起來，他卻還是不如的。

味辣氣香的麻辣醬，鮮辣開胃的口感，讓燒出來的魚更好吃。

接過歐陽紫荊遞過來的筷子，夾了一小塊魚片放進嘴裡，嚐了嚐，面上的神情一愣。

歐陽紫荊也沒看他，夾了一塊遞到了歐陽術嘴邊，歐陽術一時有些彆扭，搖了搖頭。“不吃！”

知道歐陽術是覺得彆扭，歐陽紫荊只是笑笑卻也不逼著他，這有肉吃，不吃白不吃！果然是天然無汙染無公害的魚，又放了土瓜粉，嫩肉，吃起來又麻又辣香滑的很。

“很好吃！”老周呼了口氣，以緩解口中的辣味，即便很辣，他還是想吃，又夾了幾筷子吃，他做廚子這麼多年，這魚腥臭得很，一般很少人會吃，她竟然能壓住腥味，還做得又嫩又香，的確是讓人好生佩服。

另外一個廚子炒了菜，在一邊聞著香味他是早就忍不住了，拿了一雙筷子便走過來，夾了塊魚嚐嚐，半響，對著歐陽紫荊豎起大拇指道。“不錯，小丫頭，你這手藝當的起！”本也是鴻福酒樓的老廚子了，掌櫃的也沒虧待他們，但讓他們跟一個小姑娘學廚，傳出去都不好聽。但現在吃了這麻辣魚，服氣了。

“妹子，這肉咋這麼嫩呢？”

歐陽紫荊笑了笑，“這多虧了土瓜粉，若是往裡邊放了土瓜粉，口感自然好點，但不能多放，不然的，可就變味了！”

“土瓜粉是啥？”老周是瞧著歐陽紫荊往肉裡邊擱了土瓜粉，這還是頭一次聽到這玩意的名。

歐陽紫荊解開小布裹，指著裡面的土瓜粉，道。“這土瓜粉是用土瓜做的，俺鋪子有賣，不但能做菜，還能做羹，花樣多著呢！”

“這也有賣嗎？”老周又指著這籃子裡的八角茴香，月桂葉和胡椒，剛剛這辣椒醬裡放了這些東西，他知道這大多的香味都是來自這些東西。

掌櫃的從外面大廳進來，聞著這邊的香味，“老周，怎麼樣？”

“掌櫃的，你也嚐嚐，這魚做得沒腥味，又麻又辣的很好吃！”老周說著遞了雙筷子給掌櫃的。

掌櫃的點點頭夾了塊，等了半響，掌櫃的又夾了一塊吃，吃完後，這才看著歐陽紫荊，“俺吃了幾十年的菜，別的不說，光是做了這些年的生意，吃的不少，嘴也挑，今兒吃了你做的這魚，俺實在找不出別的，若是老周往後能做出來，定是這鎮上一絕！”

掌櫃的經商酒樓這麼多年，自然對食物有研究，但今兒吃的這個，倒是實在讓他無法挑剔。

歐陽紫荊搖了搖頭，這東西還是差得太多，很多佐料都不全，若是在前世，她做的這個不過是一般般罷了。“掌櫃的若是覺著好，我就開始教了！”

“成，那就麻煩你了！”

“不麻煩！”

隨後，歐陽紫荊又做了道香辣乾鍋土豆片，這土豆片剛一出鍋，兩個廚子還沒下筷子，就被掌櫃的