第15部分

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手。。。唉，昨夜還剩了些冷飯，加上今早母雞剛下的幾個雞蛋，勉強再給大家做一鍋蛋炒飯吧。”老者一邊說，一邊把湯盆擺上桌，然後調過頭來，又向著小屋內走去。

“神仙湯”這個名字掉足了徐麗婕的胃口，待老者一進屋，她便迫不及待地伸長了脖子，要一覽這盆湯的廬山真面目。

只見盆中的湯汁褐中帶紅，除了表面上飄著些亮晶晶的油花外，竟看不到任何菜料。

“這麼香，這湯到底是用什麼做的呀？”徐麗婕拿起擱在盆沿上的湯勺，不甘心地在盆底攪了兩下，讓她既驚訝又失望的是，那湯中仍然是什麼都沒有。

“你就是把盆底攪破，也別想找到任何東西。”沈飛苦笑著說，“‘神仙湯’是揚州普通市民對‘醬油湯’的暱稱。這湯說白了，就是用醬油和香油，加上沸水衝調出來的。”

“醬油湯？那怎麼可能這麼香呢？”徐麗婕難以置信地嘟起了嘴，但那盆湯又確確實實在她的面前，不會有半分虛假。

姜山盯著湯盆沉默了片刻，真心感嘆道：“我曾經聽說過，以前揚州的市井百姓生活艱難，吃飯時常常不備菜餚，僅以醬油衝調成湯汁佐餐，還美其名曰‘神仙湯’，意思是說湯汁鮮美，天上的神仙聞見香味，也會忍不住下到人間嘗一嘗。我一直以為這是生性樂觀的揚州人做出的調侃之言，今天才知道，這普普通通的醬油經高人之手，竟真能衝調出如此純正撲鼻的美味來，這等手藝，只怕真是神仙也自嘆弗如啊。”

徐麗婕還想說些什麼，卻見沈飛把食指比在唇邊，做了“噓”的樣子，然後抬手指了指小屋的視窗。

徐麗婕和姜山順著沈飛手指的方向看過去，隔窗可見屋中的老者左手端著一隻海碗，右手捏著雙竹筷在碗中攪動，料想正在打雞蛋。

老者右手的手腕發力，筷子頭隨之在碗中划著圓圈。那動作越來越快，到後來筷子晃動的影象已連成了一片，無從分辨。但筷子頭卻始終只在蛋液中攪動，聽不見一點筷子與碗壁碰撞而發的聲音。

。。

第四章　古巷幽幽飄香（14）

忽見老者右手迅速抬起，一縷金黃色的蛋液隨之被長長地拉出了碗口。隨即老者右手輕抖而下，那蛋液卻餘勢未歇，足足躥到一米多高，在空中略做停頓後，這才倏然落回碗中。幾乎便在同時，另一縷蛋液又隨竹筷從碗口躍起，如此往復，連綿不絕。

三人正看得入神，老者左手一翻，滿碗的蛋液如同散花般撒出，卻又全都準確地收於窗前的一口鐵鍋內。鍋中的油早已燒得滾熱，一遇蛋液，立刻“滋啦”一聲大響，熱氣和香味同時四溢而出。

老者雙手毫不停歇，左手扔掉海碗，拿起案臺上的一口飯鍋，把半鍋隔夜的冷飯一股腦傾入了鐵鍋內。那熱氣和香味尚未散開，又被這冷飯逼回了鐵鍋內。隨即老者右手持鏟，左手翻動鐵鍋，將米飯混在蛋液中一通狂炒，動作迅捷有力，渾不似一個垂垂之年的老人。但見銀白色的飯粒和金黃色的蛋液有節奏地上下翻飛，漸漸融為了一體。待得火候已到，老者左手抄著鐵鍋一撩，將做好的蛋炒飯裝回了飯鍋中。

這番操作說起來複雜，可實際上卻是迅捷無比。僅僅是片刻間的功夫，從打蛋、入鍋，到翻炒、起鍋，整套步驟已是一氣呵成。

老者把飯鍋端到桌上，自己也找了張椅子坐下，說道：“一點粗茶淡飯，三位客人如果不嫌棄的話，就請隨便用吧。”

“老伯你太客氣了。這‘神仙湯’和蛋炒飯香氣撲鼻，誰聞見了不想嘗一嘗啊。怎麼會嫌棄呢？來來來，我來幫大家盛上。”沈飛一邊說一邊站起身，拿過一隻空碗就要盛飯。當他看到鍋內的情形時，卻一下子愣住了，張口結舌道：“這，這是。。。”

徐麗婕探身向鍋內張望了一眼，只見裡面的飯粒顆顆分開，飽滿剔透，每一顆表面都均勻地裹著一層薄薄的金黃色蛋漿。揚州蛋炒飯馳名海內外，徐麗婕在美國的時候，也常常能夠吃到，但對這樣的卻從沒見過，她禁不住驚訝地問道：“這是蛋炒飯嗎？怎麼和我以前吃過的都不一樣啊？”

“你吃過的蛋炒飯都是雞蛋和飯粒分開的吧？那叫做‘碎金飯’。”姜山向徐麗婕解釋著其中的奧妙，“這種蛋漿均勻裹在飯粒上的，叫做‘金裹銀’。我也只是在傳說中聽聞有這樣的做法，沒想到今天在這裡開了眼界。老先生的廚藝，令人佩服。”

老者客氣地擺了擺手：“哎，一點雕蟲小技，讓諸位見笑了。”

“‘金裹銀’，好，這名字起得好，既大氣富貴，又生