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是刀子在豬體內的稔熟，那小東西，真像是回了它的老家一樣，彷彿沒有老麥也能找準哪跟哪，一步都不會錯。
老麥殺豬還是他那套工序，先捅再吹再燙再刮，最後才是上架。上架前的活兒，老麥通常都交給幾個幫手，自個兒則專負責架上的活兒。那捅豬的幫手，是個看起來文文靜靜的年輕人，但殺豬刀下到豬的脖頸時，顯得又猛又狠，倒讓先對他抱了懷疑的人們有些不寒而慄。燙豬的一個，則是個形象模糊的老者，因為他總是站在鍋灶前，被鍋裡的熱氣所籠罩，鍋裡的豬或者鼓脹了肚子四腳朝天，或者腦袋搭在鍋沿上，看上去就像在給一頭活豬洗澡一樣。通常，一個老麥兩個幫手，這殺豬場就可以運轉起來了，但冬季裡天短夜長，多一個人總能多趕出些活兒來，老麥便又安排了一個專翻腸子的人。這人首先是不能怕髒，再是不能怕丟臉面，豬腸子雖好吃，但翻腸時的骯髒是人們永遠不屑一看的。老麥安排的這人是個沒有老婆兒女的光棍漢，他的位置在最偏僻的角落，捱了一座豬圈，圈裡有兩頭豬，腸裡的糞便都翻到了圈裡。人們看見兩頭豬害怕似的遠遠地擠在一起，對那糞便看都不看一眼。
第一章 1看老麥殺豬（2）
老麥那把開膛破肚的殺豬刀，也不是一開始就肯用的，他先使一把�
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