第89章 釀酒

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第89章釀酒

釀酒家家都會，糧食釀的米酒，燒酒,還有水果釀出的各種果酒，因為朝廷並沒有禁酒令,酒也不是專管專賣的，所以市場上到處有賣。

目前還沒有人想過要用蒸餾的手段提高酒的度數,所以各種酒的酒味都偏淡一些,不是那種牛飲或是體質特殊的人,想喝醉其實也蠻難的。

葡萄在大齊境內生長的不少，拿來做水果吃的多,釀酒的不多。

因為按著一般制酒的方子製出來的葡萄酒又酸又澀，根本無法入喉。

小魚做葡萄酒可是有秘方的。

這秘方擱在現代,只要能上個網,隨便哪裡都搜得到,唐小魚念大學那時候,每年放暑假的時候都會買幾十斤葡萄在家裡釀點,當然,因為她也不愛喝酒味兒大的,一般就是簡單發酵,度數低得就當是葡萄汁喝了。

這秘方她暫時還不想洩露出去，她還指著這法子騙，不對，是賺回來一個莊子呢！

唐小魚一想到李放說的種滿了葡萄苗，搭滿葡萄架的京郊農莊，那小心臟就撲騰撲騰跳得厲害。

小魚和碧桃兩個，認真地把每顆葡萄都檢查了一遍，有爛的，癟的都棄之不用，然後拿清水略洗了兩遍。

碧桃手巧心細，小魚特地叮囑她不要不洗得太細，只要將葡萄皮上的浮灰沖掉就行，那一層白霜是很好的營養物，還指著它幫著發酵呢，可不能浪費了。

洗淨的葡萄她們一顆顆放在寬大的竹匾上，三簍子葡萄放了十幾張匾，丫鬟們幫著搬來幾張木幾，十幾個排滿葡萄的大匾在院子裡一字排開，在陽光下閃著晶瑩的紫光，像珍珠一樣，漂亮極了。

常寧找了好幾個青瓷酒罈子來，是她找了許氏從庫房裡拿來的，據說以前藏過御酒。幾個人將罈子洗乾淨了也放在陽光下曝曬。小魚找了韓福家的，讓她請了幾個工匠就在荇翠館她的屋子後頭，沿牆蓋了個竹棚子，原本就是背陰的地方，再加幾層竹簾擋風遮雨，又加了一排竹架子，打算釀酒的罈子就放這兒了。

倒不是說韓家沒有酒窖子，小魚想著，這是她在這世上頭回做葡萄酒，樣樣要仔細著，還是放在眼前心裡最踏實。

葡萄放在匾上曬了一天，將水份晾乾了，碧桃清場，將院子裡頭幫忙的丫頭婆子全趕了出去，然後三人一起，將匾裡的葡萄一粒粒捏碎了放到罈子裡。

三人都換了乾淨的麻布衫，拿洗淨的麻布將口鼻都蒙上，常寧一邊捏葡萄一邊看小魚往罈子裡撒白糖。

“姐，糖要放多少？”

“為什麼要放這麼多糖啊，釀葡萄酒不用酒麴嗎？”

常寧簡直就是十萬個為什麼，小魚都不知道她腦子怎麼長的，幫個忙也有那麼多問題。

“快捏吧你，還有這麼多呢！”

常寧很聽話，只是捏葡萄的時候時不時偷偷扔一個到自己嘴裡去。

一個個酒罈子裡都裝了差不多半壇略多一點的碎葡萄，三人又拿來溼紗布一層層把壇口蓋上。然後又一個個搬到屋後的竹架子上放好。

弄好這一切，碧桃才開啟了院門放那些滿心好奇的丫頭婆子們進來收拾打掃。

滿院子飄著葡萄的甜香，讓人舌底生津，食指大動。

以前小魚自己弄酒釀的時候常寧都沒這麼積極過。不過這回不同，常寧對甜甜的葡萄釀成的酒充滿了期待，當晚就跟小魚擠了一個被窩，說是要見證葡萄酒誕生的過程。

兩個吃貨窩在一張床上，嘰嘰喳喳說了大半夜的話才沉沉睡去。

到了第二天，等用過早飯後，兩個丫頭跑去看葡萄酒，見那缸裡已經有些氣泡了。小魚鬆了口氣，知道開始發酵了，便和常寧一個拿了一個木勺子，輕輕將葡萄汁攪了攪。

韓家上下都知道小魚在給榮王府做葡萄酒了，上自韓綸下至守門的婆子，都對小魚釀酒充滿了好奇。

饞嘴的韓汶更是三天兩頭往荇翠館跑，每回看到小魚和常寧兩個拿木勺攪酒就饞得直滴口水。

過了十一二天，小魚覺得頭酵差不多了，又搬來幾個乾淨的新罈子，和常寧碧桃一道兒，極小心地將酒液分離出來，拿煮過烘乾的細紗布將那些皮、籽兒和雜質都濾過，紗布隔下來的雜質又拿了一個小罈子來，用力擠了擠，擠了大半罈子汁水另外擱著了。

因酒還要二次發酵，小魚讓人去外頭賣黃酒的鋪子裡買了兩斤封壇口的黃泥來，加水和勻了用來封壇口。

這回不用每天幾回去攪和酒汁了，她們覺得手上輕鬆了許多，巴巴兒等那