第6部分

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*　過去的法國宮廷貴婦人和如今的影視明星，經常飲用陳年紅葡萄酒來保養面板，使面板更加光澤、細膩，富有彈性。

*　喝葡萄酒最好在用餐的同時適量飲用，而且最好是每天適量飲用，這樣更加有利於健康。法國人不得心臟病的秘訣

眾所周知，西方人喜歡吃高熱量高脂肪的食物，而且這些油膩的食物還容易引起動脈硬化和心臟病，但奇怪的是法國人很少有患心臟病的，即使得了，其死亡人數也比其他國家少得多。

為什麼既吃肉類食物又喜歡浪漫休閒的法國人死於心臟病的風險比其他歐洲國家的人低呢？這形成了一個“法國悖論”。經過醫學專家分析，原來這都是因為浪漫的法國人喜歡喝紅葡萄酒。

法國研究人員最近指出，喝幾杯葡萄酒不僅能預防心臟病的發生，而且能有效緩解心臟病患者的病情。

據研究，得過一次心臟病的中年法國人每天喝兩杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心臟病的可能性要減少50％。科學家們對353個男子進行了研究，他們的年齡在40～60歲之間，剛得過心臟病，他們的病情、服用的藥及食品的型別沒有大的差別，主要的區別在於對葡萄酒的消費量。在研究之後的第二年，這些男子當中104人有心血管病症，如心臟疼痛或腦血管病症。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4～5杯。

紅葡萄酒不再是一種單純的飲品，而是上升為可以治病的藥物。英國醫生在為患者開的治療方案中就包括飲葡萄酒。2002年，美國《時代》週刊刊登的10種有益的健康食品中就有紅葡萄酒。美國政府還允許在國產的紅葡萄酒標籤上寫“適量飲酒健康”的提示。

美國心臟病協會的專家們表示，地中海式飲食能降低得心臟病的危險。在希臘，以地中海式飲食為主的人們得心臟病的機率比其他人少33％。地中海式飲食主要包括家禽、雞蛋和糖，而蔬菜、水果、乾果、豆類、未精加工的穀類、乳酪、橄欖油和魚更是日常所必須的，另外人們每餐還會飲少量的紅酒。

在紐約多數肥胖者都有發心髒病的可能性，疾病控制中心的醫生們建議如果每天飲用一定量的紅酒，會使危險性減少很多。

喝葡萄酒就像吃人參

我們知道人參具有大補正元之氣，以壯生命之本，進而止渴、安神等作用。其實，與人參相比較，葡萄酒有著相同的神奇功效。

法國一家面板醫療中心經常用紅葡萄酒的萃取物給患有面板病的病人洗浴，這些萃取物呈紅色粉末狀，去掉了酒精成分，其主要成分是有益於面板並能抗衰老的多酚。

紅葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成，在其發酵過程會產生一種物質叫抗氧自由基。由於抗氧自由基在體內能夠防止脂肪的氧化。所以，多喝紅葡萄酒能夠延緩衰老。

紅葡萄酒的發酵要經過很多過程，在最初的葡萄發酵萎縮階段會產生大量如多酚等強力抗氧化物質，它們對預防面板老化有很大作用。

在法國最大的葡萄酒產地波爾多魯薩克的聖愛美倫村，這裡的老人經常像年輕人一樣騎著腳踏車自如地穿梭在市場，而這些老人的年齡大部分在70～90歲之間，他們看上去都紅光滿面。在法國A·波爾多（BORDEAUX）舉世公認的世界最大葡萄酒產地，你經常會看到九十多歲的老人在葡萄園裡愉快地勞作著，他們個個精力充沛、紅光滿面。對於這裡的村民們來說，每餐必不可少的就是紅葡萄酒，他們一直都相信是紅葡萄酒讓他們身心得以健康。

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第六章　酒中人參――紅葡萄酒（2）

他們為什麼會這樣認為呢？

原來，我們人體就像放置在空氣中的金屬，在大自然中會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基——是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜的運轉過程，使各組織、器官的功能受損，加速機體老化。

而紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

此外，波爾多地區的村民們一直認為，在冬天飲用紅葡萄酒就像吃人參一樣，不僅可以促進全身血液迴圈，還為身體帶來生氣和活力。