第8部分

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死亡的風險，比不喝茶的患者要低44％。研究還表明，即使患者平均每週喝茶少於14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28％。

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第七章　健康第一飲：綠茶（4）

讓你體態輕盈的秘方

在唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。《神農本草》一書早在多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老。”我國邊疆少數民族經常以肉食為主，在他們的飲食習慣中也有“不可一日無茶”之說。

為什麼會有這種說法呢？

這是因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效。茶葉中所含的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裡。

而綠茶作為茶中極品，對減肥消脂更是有著不可忽視的作用。

現代科學研究及臨床實驗證實，長飲綠茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶裡的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果。特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪；維生素C則可促使膽固醇排出體外。而且綠茶中的葉皂素也能為你的苗條加一把勁。

最後，綠茶還可以促進體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管迴圈，減低脂肪沉積。

延伸閱讀：儲存綠茶的5個禁忌

一忌潮溼：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸溼還潮性。存放綠茶時，相對溼度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發生黴斑，進而酸化變質。

二忌高溫：綠茶茶葉最佳儲存溫度為0～5　℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活潑極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

第八章　百藥之王：水（1）

*　水能預防心臟病和腦血管阻塞。

*　水能預防肥胖並能減肥。

*　水能防止尿中多種晶體鹽類沉積。

*　水具有殺菌排毒功效，能減少癌症發生率。

*　水能補充血清素的庫存，減少憂鬱。

*　水是製造天然睡眠的調節劑。

*　水是最好的潤滑劑，利於通便。

*　水能防止關節僵直，恢復肌肉功能。

人是水做的

古希臘哲學家泰勒斯曾指出：“水是形成萬物始因。一切均由水產生，最後還原於水。”

明朝李時珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首。“藥補不如食補，食補不如水補”、“好水是百藥之王”、“好水是長壽之源”。保證水的足量攝入，能從根本上增強人體的免疫功能，幫助患者早日康復。

科學家研究證明，沒有食物的狀態下，人的生命可以維持40多天，但人類如果3天不進水，生命將無力迴天。

人體內的水，也即體液，按其分佈可分為細胞內液和細胞外液，細胞外液包括組織液、血漿、淋巴液和腦脊液等。細胞外液滲透濃度的相對恆定，有賴於水的攝入量和排出量經常保持動態平衡。

水在人體內的分佈成人體液總量佔體重的60％，

其中細胞內液約佔體重的40％，

細胞外液佔體重的20％，

細胞外液中的血漿約佔體重的5％，

其餘15％為組織間液。

水在骨骼中佔22％，

水在心臟中佔80％，

水在腎中佔83％，

水在腦中佔85％，

水在血液中佔83％。

正常人每日水的攝入和排出量維持在2　000～2　500