第1部分

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西紅柿除了預防消化系統癌症之外，還具有明顯的抗老化和美容功效，而且對男性的前列腺癌也有明顯的防治作用。

2004年，韓國KBS電視臺曾經專門組織了一個攝製小組前往義大利。攝製組採訪了義大利最著名的長壽村卡巴尼克村，結果發現當地人幾乎所有的飲食都圍繞著西紅柿。此外，攝製小組還發現位於義大利那不勒斯近郊的西紅柿研究所先後培育了50多個西紅柿品種，包括專門吃沙拉用的西紅柿，做湯喝的西紅柿，做番茄醬用的西紅柿，還有其他諸如聖女櫻桃等美味漂亮的新品種。

義大利人之所以如此離不開西紅柿，原因只有一個：西紅柿能給他們帶來健康！凱姆波蒂邁勒的長壽之謎

位於義大利南部羅馬和那不勒斯之間的凱姆波蒂邁勒村，被譽為是世界上“青春常駐的村莊”。那裡很少會有人在85歲前去世，人們經常可以看到90歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行。當地人很少會生病，甚至過了100歲，也幾乎沒有拜訪過醫生。當地人開玩笑說：“如果你想破產，就到凱姆波蒂邁勒來開診所吧。”

同樣是人類，同樣吃著五穀雜糧，過了古稀之年，他們為什麼還像年輕人一樣充滿活力；洋溢著青春氣息呢？

原來在這個世外桃源裡，水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人最為青睞的食物。他們種植了各種各樣的水果和蔬菜，他們對新鮮的蘋果、梨、葡萄和檸檬保持有極大的熱情。此外，他們對美味的地中海蔬菜，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿蔔等，同樣極為推崇。每到雨季後，他們經常成群結隊到田野裡採集各種美味的野生菌類，回到家後，用鹽水摻合醋進行一段時間的醃製，就變成一種妙不可言的調味沙司了。非常適合作義大利麵條和湯糰的調味。　原來在這個世外桃源裡，水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人最為青睞的食物。他們熱衷於種植各種各樣的水果和蔬菜，在日常飲食中極為推崇蘋果、梨、葡萄、橘子、檸檬等水果，同時對美味的蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆、胡蘿蔔等地中海品種蔬菜，也持有一貫的熱情。每逢雨季，他們就成群結隊到田野裡採集各種各樣的野生菌類，然後把它們作為義大利麵條和湯糰的調味沙司，或者以鹽水和醋進行醃製，經過一段時間後，就變成了一種妙不可言的食品。

面對這麼多的蔬菜水果，而西紅柿仍然是凱姆波蒂邁勒人的最愛，他們的義大利麵條沙司醬、燉菜和湯裡都有大量的西紅柿。這裡的人之所以這麼長壽、健康，也就是因為西紅柿裡含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄紅素。

西紅柿有益健康的秘密

200多年來，西紅柿一直是義大利人最主要的營養源。最近，國際會議公認為它對很多疾病具有預防效果。為此西紅柿備受關注，因而成了義大利人心目中的“黃金蘋果”。

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第一章　神奇的黃金蘋果西紅柿（2）

現代醫學研究表明，西紅柿內含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素（如番茄紅素）等，而這些元素都是防治癌症過程中所必備的。

維生素C是提高人體免疫力最主要的力量來源，西紅柿是水果和蔬菜中維生素C含量較高的一種。通常情況下，每天只要食用500克～1000克西紅柿，便可滿足人體當天對維生素C的需求。

除了維生素C之外，西紅柿當中還含有大量的類胡蘿蔔素。很多人都知道類胡蘿蔔素有助於保護視力。其實，它還能夠有效地預防各種胃、食道、肺、肝等癌症，還可預防心血管疾病和腦淤血。此外，它還具有極強的美容功能，能夠防止面板乾燥、粗糙等。研究表明，一個人如果補充足夠的胡蘿蔔素，他的面板會更圓潤，更有光澤。

雖然西紅柿當中的類胡蘿蔔素含量並不是最高的，但它卻是最“頑強”的。之所以這麼說，是因為紅黃色的蔬菜中也都含有大量類胡蘿蔔素。對那些經常抽菸的人來說，他們很難吸收這些類胡蘿蔔素，因為香菸中的焦油和尼古丁能破壞這些食物中的各種類胡蘿蔔素，而西紅柿則不怕，即便西紅柿中的類胡蘿蔔素�