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而凌蔚衛手中的豆腐轉眼就變成了一朵朵栩栩如生的牡丹花,層層疊疊的花瓣細膩柔軟、毫無瑕疵。

凌蔚衛完成後,底下掌聲雷鳴,凌蔚衛微微一笑,收手看著寧魚。

他雖然厲害,但是寧魚手段,只會在他之上。

212.

寧魚微一點頭,右手的刀擺出了個奇特的起手式,左手則扶起了一塊冰。

寧魚的刀法比凌蔚衛還要純熟,十幾年的功力自然不凡,刀光閃爍,令人眼花繚亂,刀尖劃過冰面的聲音越來越快,越來越密,到了後面幾乎是聲接聲、聲連聲,聲聲不絕於耳。

被刀刮下來的冰渣細膩微小四下紛飛,凌蔚衛剛才就忍不住靠近,此時勁氣帶著冰渣雪粒直撲到他臉上,伸手抹去,又什麼都摸不到,都化成了一個個微小的水滴。

寧魚的動作很快,停手的時候,原本半米大幅面,三厘米厚的冰塊已經變成了一副冰的浮雕。而最薄的底面僅僅剩下了一厘米,這種厚度的冰已經很容易破碎了,可看整個浮雕完好無損,並沒有一個地方有裂紋。

浮雕通體剔透,仔細觀看,上面是一片竹林,旁邊一間茅草小屋。屋裡影影綽綽似乎有兩個人正在說著什麼,屋外翠竹隨風擺動,竹葉刷刷作響……

這一幅畫竟然引人入勝,讓人不由自主地就陷入其中。

“太歷害了。”

“巧奪天工啊,竟然還有如此驚人的刀法。”

“不但雕的栩栩如生,而且意境深遠,有大家之風。”

“沒錯,凌總刀工雖然不錯,可這寧魚顯然已經是一代大師,甚至宗師的水平,跳出了界定,不入凡塵。”

“別說寧魚,就是凌總那朵豆腐牡丹花,我這輩子也是別想做到了。現在的年輕人怎麼都這麼厲害,後生可畏啊!”

眾人嘆息不止,凌蔚衛也是如夢初醒。這麼精妙的刀工,難怪剛才寧魚提醒他要注意看,他認得出,寧魚用的是倚樓刀法,間或還有點黑白刀法的意味,可能用到如此精細控制,實在是他望塵莫及的。

說是比賽,其實也就是表演,自然也沒有人過來評分。

兩人對視一眼,開始準備下面。

刀工完了,自然是比火功。

火功是烹調的技法,通常為指用水傳熱、小火微火長時間烹製方法而言。用這類技法制作的菜,行業稱為火功菜。這類技法,主要包括燉、燜、煨三種。實際上,煮、醬、滷和一部份燒法,也都屬於這類範圍。

凌蔚衛選的就是燜。

說到燜,名菜太多了。什麼紅燜羊肉、黃燜雞,素菜有油燜筍、油燜茄子等等,既貼近百姓生活,又滋味好有層次。

凌蔚衛今天要做的是油燜大蝦。

這也是一道很出名的燜菜,各地也都有略微不同的做法。

凌蔚衛挑了新鮮的對蝦,倒不要太大的,雖然說是考究火功的菜,可燜燒也不是一味的看火功,任憑什麼菜餚,也是味道至上。

太大的蝦,肉厚殼硬不易進味,太小的蝦又做不成燜燒的感覺了,選擇油爆的方法更合適。

打不不小的蝦選好,挑沙線……

凌蔚衛忙個不停,旁邊寧魚更是速度飛快。

寧魚已經選好了需要的材料,手法快的讓人幾乎看不清,烹飪的起名赫然是一隻罈子。

凌蔚衛一愣,這難道是要做佛跳牆?可是佛跳牆又怎麼能做的如此快?而且這裡的材料恐怕也不夠齊全。

凌蔚衛忙著自己手中的菜餚,還要忙著偷看寧魚做菜,以期學到個三招兩式的。

寧魚選了不少食材,一樣樣的分別處理,凌蔚衛眼尖地看到寧魚選了魚唇和魚肚兩種乾貨,這可是十分耗時的幹活,想要發起來,沒有個一天半天的,恐怕沒法烹飪。

這裡準備的食材為了烹飪方便,已經做出最初的處理,可是若是想要入菜,恐怕還得一兩個小時的處理。

今天的節目一共才兩個小時,前面一個小時,是他們的表演賽,後面一個小時則是頒獎儀式。

寧魚手法很快很也詭妙,在發好的乾貨上反覆揉動,刀尖輕剔著……

旁邊的罈子裡已經開始燉煮了一些東西,看起來雞鴨肉都有,這些東西若想燉的軟爛適口,也不是易事。時間是主要的,這種菜可不是大火燉就,而是要小火煨煮而成。

相比寧魚的菜,凌蔚衛的菜自然要快的多,菜餚出鍋,油香四溢,坐在前排的觀眾都忍不住緊吸了幾下鼻子。

旁邊有工作

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