第六十九章 美食主播的直播間

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“調料我一早就調好，先是放入一碟醬油，然後加入香葉、肉桂皮、2顆八角、少許料酒，讓它們均勻混合。”

“浸泡到現在差不多四個小時，醬油中已經充滿了香料的風味。”

“這是醃製烤鴨最重要的調料。”

孟海取出一大碟調料，網友們看到，黑色的醬油中泡著各種各樣的香料，看上去就是非常不錯的調味品。

“醬油是外用，還有調料是內用。”

接著，孟海抓起一些調料混合在一起，包括鹽、十三香、花椒粉、少許孜然等等。

他的手法格外的老道，手捏起調料一撒，也不需要刻意去計算調料的重量。

調料用的多少，他早已心中有數。

這是大廚和新手的區別。

大廚放調料，放多少早已經瞭然於胸，渾然天成，根本不需要刻意的計算。

只有新手才會在做菜的時候，記錄加鹽多少克，加糖多少克，醬油加多少勺等等，嚴格按照配方來做。

但是這樣做出來的，往往味道遠遠比不上大廚隨意捏幾把調料做出來的香。

網友們沒有料到會看到這樣的直播畫面。

孟海的廚藝很強，動作絲滑，有一種奇特的美感。

大家看了之後覺得不自覺的被吸引。

【園長，這鴨子賣嗎？】

【剛來，請問這裡是美食主播的直播間嗎？】

【想不到，園長竟然做鴨子了。】

【我想請園長來我家，不為別的，單純就是做鴨。】

【請問這個做鴨，是哪種鴨？】

【你這個鴨，它正經嗎？】

人們議論紛紛。

孟海沒有看彈幕，繼續專心的完成自己的創作。

他將混合好的香料粉倒入鴨子的內部，然後給鴨子按摩，讓調料粉充分抹勻。

接著，他又拿出一把小刷子，蘸著已經醃製了很久的醬油，將其反覆刷在烤鴨的表面上。

孟海的動作很有美感，如果把下面的烤鴨遮住，只看孟海的上半身，他彷彿是用毛筆在紙上書寫文字的書法家。

“醃製好的調料刷在烤鴨的身上，一點要反覆塗抹。”

“尤其是鴨子翅膀的附近、鴨脖子等地方，這樣味道才會更好。”

刷子蘸著醬油刷在烤鴨的身上，不多時，原本還是粉嫩的鴨肉，就鍍上了一層油亮的橘黃色的外皮。

醬油已經完全的進入烤鴨的表皮，並且順著孟海剛才用刀切開的縫隙滲了進去。

這下，烤鴨完完全全的醃好了。

而後，孟海找來透明薄膜包好烤鴨，放進了冰箱中。

“一般醃製的時間越長越好，像是烤全羊至少需要醃製一個半小時以上。”

“不過鴨子沒那麼麻煩，而且我已經將充分讓每一部分的鴨肉都得到醃製，所以半個小時就可以搞定。”

孟海又是說道。

而後，他又笑道：

“剛才這一步，只是烤鴨的準備工作。”

“等一會兒有一步更關鍵，是烤鴨的靈魂。”

“只有那樣做出來的烤鴨，才是最美味的烤鴨！”

聽到孟海的話，網友們頓時十分好奇，口水也忍不住流了出來。

大家都想知道孟海說的關鍵一步是什麼。

不過孟海打算賣個關子，他趁著醃製鴨肉的時候，去後面又拍了個涼拌黃瓜，切了個松花蛋。

又過了一會兒，孟海從冰箱中取出醃製好的鴨子。

此時此刻的鴨肉，已經呈橘黃色，只是看上去色澤並不太鮮豔。

“接下來就是最關鍵的一步，那就是調製脆皮水，讓鴨肉的表皮又香又脆。”

孟海笑著向大家揭開了謎底。

【脆皮水？那是什麼？】

【這個我知道，是一種特殊調配的調料，可以讓烤鴨的表皮變得又香又脆！】

【怎麼感覺園長什麼都會。】

【我一個飯都不會做的人，聽的津津有味！】

【香脆的烤鴨皮超級好吃，可惜平時吃到的烤鴨都不正宗，只能用薄餅卷著吃。】

孟海取出一個碗碟，又道：

“脆皮水的做法很簡單，就是用蜂蜜、酒、白醋調製而成。”

“比例一定要適中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些。”

“野生的蜂蜜經