第兩百一十五章 粉條

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棍子，可以是竹棍也可以是木棍，木棍的話弄起來會麻煩一些，竹棍則比較簡單。就是找些細一點的竹枝，差不多比大拇指粗上一點就可以了。竹棍本身就比較圓潤，並不需要複雜的處理。

李歆回去看了看，東西倒是都準備好了。本來也不用準備多少，桶一個就行了，棍子的話也就是幾根就可以了。畢竟，她也就是和大家示範一下而已，又不是家裡面要用。

看著東西都準備好了，李歆也就沒什麼擔心的了，就在家裡面等著下午到村長家裡面去了。

“小姐，那個粉條好吃嗎？”回到了家中，彩雲便好奇的問李歆。這一次李歆回來，也沒有帶其他的人，就帶了彩雲和彩霞兩個。

“好不好吃，等什麼時候你吃過了自然也就知道了，這樣讓我說，也說不清楚啊！我要是覺得好吃，你覺得不好吃話，那怎麼說啊！”李歆笑了笑。

“那什麼時候可以吃到啊？”

“等我們離開之前應該能吃到吧！就算這一次吃不到，以後也都是有機會的。”

到了下午，李歆也就往村長家裡面去了。她到的時候，村長家裡面已經聚集了不少人了，不過，幾乎只是桂花村的人，其他村子的來的很少。畢竟時間很緊，一時也不可能到處都通知到。不過，人也不算少了，這些人都學會了的話，想來也就能把這樣的技藝傳揚出去了。

而且，村長的確是個很不錯的人，不說其他的人會不會到處教導別人。村長的話，只要有人來請教，肯定是不會隱瞞什麼的。

“歆姐兒你來了啊！你要我們準備的，都已經準備好了。是不是現在就開始？”見李歆來了，村長便問道。

院子裡面該準備的都已經準備好了，弄了灶火，灶上的大鍋中燒了水，此時已經沸騰了。看來，村長還真的是早早的就開始準備了。

“既然都已經準備好了，那就開始吧！”李歆說道。要做粉條，便先是要打漿糊。弄兩瓢番薯粉用溫水攪開，攪拌一會兒也就會慢慢的熟起來了。之後便往裡面放更多的番薯粉，弄成糊糊的樣子。

揉麵的過程，李歆力氣不太夠，也就讓村子裡面的壯漢幫忙的。

等面弄好了，也就要開始漏絲了。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太乾，應再加些溼澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。。粉團溫度在30～42攝氏度為好。

漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50c。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。

這個時候粉條也就做出來了，然後是曬絲的過程，將粉條拿到背風向陽處，曬乾後包裝即成品。

一邊，村長家裡面已經搭好了架子了，粉條做出來就可以直接掛起來晾曬了。李歆製作了幾竿，便讓村長試一試。後面，村子裡的好幾個人都嘗試了一下，這個倒是不難的。大家試一試，記憶也會比較深刻一點，這樣也能最快的學會。

之後，李歆便主要還是教大家制作粉團。因為粉條的好壞，這個是一個很關鍵的步驟。溫度什麼的不太好把握，像三十多到四十度，她也就憑著感覺摸一摸，差不多就是人體的溫度。沒有溫度計，也就只是憑手感了，好在摸過的次數多了，這個倒是不難的。

而且，也未必就要那麼準備，差不多合適就行了，不可能要求的那麼嚴格的。

看著院子裡面掛起來的粉條越來越多了，李歆也是開心的很。這還是來到了這裡之後第一次製作粉條呢！好久沒有吃過粉條了，其實真的有點想念那個味道了。就是不知道這些粉條要什麼時候才會曬好，希望能儘快吃到。(未完待續)