花椒醬提示您：看後求收藏（第039章 籌備做喜宴,田園小廚娘,花椒醬,630看書），接著再看更方便。
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頭啊，你這些菜嫂子我咋都沒聽過？這都怎麼做的啊？”姚嬸子納悶的開口道。
“這幹炸裡脊啊，就是……”宋小蠻將菜的大致做法講了一遍，姚嬸子和梁嬸子聽著直點頭。姚嬸子笑著道：“不錯不錯，丫頭你這三道菜不錯，這如意雞卷名字聽著就好，那就做這三道，也好讓我們幾個好好瞧瞧，剩下的素菜明兒個咱現做就行。”
“噯，好。”
一夥人商量好了做什麼，便開始行動，穗芳和春芽也跟著幫忙。
宋小蠻想了想，決定先把如意雞卷做出來，這是一道冷盤，而且擺盤漂亮，先做這麼一道出來，也能讓姚嬸子放心，畢竟她一個小丫頭上手做喜宴，不管怎麼說，還是會讓人心裡不踏實的。
姚嬸子家做喜宴準備的東西都很足，宋小蠻拿了一大塊肥膘肉，又將穗芳處理好的雞，拿過來取了雞胸肉，雞蛋、蔥姜、香油什麼的也全都有。
先把雞脯肉用刀背砸成泥狀，攤開挑出筋，骨，再將豬膘剁碎，和雞泥一樣，都剁成極細的茸泥狀，放到盆裡備用，把蔥、姜拍鬆放入碗內，加入料酒、清湯，用手攥擠製成蔥姜水。
然後再把蛋清放入肉茸盆裡加上水澱粉攪拌均勻，慢慢加入蔥、姜、水、鹽。雞蛋打入碗中加鹽、水澱粉拌勻，倒入鍋中煎成蛋皮。
最後把雞泥餡攤平在蛋皮上，由兩端向中間捲成如意形卷，放入盤中，上鍋蒸一刻鐘取出，刷上香油。
等著晾涼了切成片狀裝盤，這道如意雞卷也就做好了。
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