9. 第九章

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嘛去了，轉身去找豆子，池鶴點的是肯亞阿薩莉亞，這支豆子是果汁咖啡的典型代表，有著複雜而鮮明的莓果調。

她把小碟子放到秤上，稱量需要的豆子。

池鶴看到之前自己坐的位置竟然沒人，立刻就走了過去，放下揹包後，他轉身想找看過的那本《讒之味》，結果沒找到。

明明記得他就放在這個位置的，怎麼不見了？

而且這些書的名字感覺有點陌生，不是之前看到過的那些，他找了兩三遍都沒找到，才想是不是店家換書了。

換書竟然是一大批一起換的，還是第一次見這種操作，池鶴忍不住嘀咕，也不知道是不是固定輪換，還是說店主其實有很多藏書。

找不到看過的，他便隨便抽了本，然後坐下看咖啡師衝煮咖啡。

這個位置簡直是黃金寶座，可以將咖啡師的動作看得一清二楚。

祝餘從磨豆機上取下粉倉，將磨好的咖啡粉倒進溼潤好的濾紙內，她喜歡這支豆子的果汁感，所以在萃取這支豆子時，總是更願意突出它的水果酸甜以及豐富層次，但同時又要注意手法和時間，不能讓咖啡餘韻過短、口感太薄。

注水，悶蒸，再注水，等待，再注水，最後咖啡液全部滴入分享壺，結束萃取，用時大概兩分鐘。

池鶴目不轉睛地看著她的動作，沒覺得和自己的有什麼區別，不都是三段式萃取嘛。

他猶豫了一下，起身走到吧檯邊，小心地開口：“你好，麻煩請問……”

祝餘聞聲，立刻抬頭看向他，滿眼關切地道：“怎麼了？還有什麼需要的麼？”

池鶴本來想問問衝煮咖啡有沒有什麼訣竅，但話到嘴邊又覺得有點不好意思，於是改口問：“能幫我把一杯分成兩杯，其中一杯放點冰塊麼？”

“……啊？”祝餘聽得一愣，不是說要喝熱的麼？

一旁的羅瀚反應非常快，立馬就接過話道：“不好意思先生，我們店裡暫時沒有提供這樣的出品方式，熱手衝加冰的口感並不好。”

冰融化以後會稀釋咖啡，使咖啡的口感變得單薄，也就是大家常說的這杯咖啡喝起來水水的，所以做冰手衝一般要用更細的粉或者更高的水溫，加水量也會少一點，目的是透過縮小粉水比來得到更濃郁的咖啡液，這樣就算冰化了，也不會過分影響咖啡的風味。

聽完對方的解釋，池鶴有些歉意地笑笑，剛想說不好意思，就聽祝餘開口道：“其實可以做的。”

池鶴一愣，疑惑地看向她，不知道她這話什麼意思。

羅瀚也一愣，不過祝餘沒等他反應過來，就讓他幫忙用盆裝一碗冰塊過來，“可以用隔冰降溫的方法來做。”

所謂隔冰降溫法，就是把衝好的熱咖啡放入密封容器裡，放置在冰塊中快速旋轉，令其降溫。這麼做的好處就是不會稀釋咖啡的濃度，不容易影響到咖啡的風味口感，壞處就是麻煩。

羅瀚嘴角一抽，這大中午的，這麼多客人呢，小魚姐這是怎麼了？

但他也沒說什麼，依言去裝了一盆冰塊，還特地多裝了一點。

祝餘找到一個小的密封瓶，將一半熱咖啡倒進去，蓋好瓶蓋，放進冰盆裡。

然後笑著對池鶴道：“你先喝熱的好不好？冰的待會兒給你送過去，可惜不是那種在茶餐廳冰奶茶的小冰桶，放到桌子上不好看，這是我們考慮不周，下次吧，下次就會很方便了的。”

她笑眯眯的，語氣柔和，倒讓池鶴愈發覺得不好意思。

“不不不，是我唐突了，實在不好意思。”他連聲道歉，覺得耳朵都開始發熱。

祝餘看了一下他的耳朵，笑眯眯的。

然後又看了一下，再看一下，嘴角越翹越高。

羅瀚在一旁忙中偷閒看熱鬧，看得臉都麻了，咱就是說，小魚姐這是不是有點太熱情了啊？

確實是感覺比對其他客人要熱情很多。好奇怪，但又說不上來具體為什麼奇怪。

難道是看上人家了？不應該啊，小魚姐不是這樣的性格。

想不通，羅瀚想抓頭髮，又拼命忍住了，這可是在工作時間，怎麼能撓頭呢！

池鶴沒在意，端著那杯熱手衝就回了自己座位，剛坐下，肉醬意麵就送了過