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一小把瑤柱泡水備用。拿一塊腿肉，洗淨。最好是肥瘦相間的，口感會比較好。把皮切掉，肉切小塊，放入絞肉機中打碎。”
“不要絞得太碎，有點顆粒感口感會比較好。”
“肉絞好後拿個碗盛出來，拿幾個荸薺削皮切碎，這是為了增加脆感，燉出來的湯也會更清甜。當然如果沒有，也可以不加。”
蘇青橙把荸薺切碎，一起加入肉沫裡。
“然後開始調味。加一勺鹽、白胡椒粉、一點料酒，加一點醬油，用筷子攪拌均勻。”
“另外切一點姜和蔥調個蔥姜水，有些人直接切碎姜和蔥加在肉裡也行。但是有些人不愛吃薑蔥的，就可以做這個蔥姜水，去腥的同時又不會咬到姜和蔥的顆粒。”
“蔥姜水就是切兩塊姜，蔥長條，放碗裡，加一點水，然後用力擠壓，擠出姜和蔥的味道，然後把蔥姜水分次倒入肉沫裡，肉吸了水也會更加鮮嫩。”
“朝一個方向攪打上勁，等會兒獅子頭吃起來會更有嚼勁。然後再加入玉米水澱粉，繼續攪打，加水澱粉是為了鎖住肉的水份，也可以增加肉的粘性，等下就不容易散。”
“肉攪好後拿一團放在手裡，在兩個手掌之間滾來滾去，慢慢就形成球形，做成掌心大小。然後放在加了冷水的燉鍋裡。”
“獅子頭做得很大，我只做了四個，然後加入一塊薑片，剛才泡好的瑤柱加進去，上鍋燉就可以了。”
“我用的是砂鍋，小火慢慢燉。”
那邊獅子頭燉上了，蘇青橙又開始第二道菜。
因為等會還要剪輯，到時再把完整的上傳就可以了。
等其他菜做好，獅子頭也燉了有一個小時。
蘇青橙開啟砂鍋，獅子頭已成了肉白色，湯很清。
“好香啊，而且湯色清亮，非常漂亮。”蘇青橙很滿意，“我們再加入一點洗好的雞樅菌，會增加肉湯的鮮味。”
“當然不喜歡菌類的可以不加。再加上鹽調味就可以了，不用加味精，湯已經非常鮮了。”
嶽景城在旁邊錄著都覺得肚子餓了，實在太香了。
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