第103章

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給王掌櫃，不知道王掌櫃歡迎不歡迎。”

王掌櫃一聽李清是來賣菜的，臉上的笑容是越發燦爛了。“自然是歡迎。咱們還是按照老規矩來，你先把菜做出來，讓大家嚐嚐。”

“行，沒問題。”真金不怕火煉，李清對自己的菜方子可是信心十足。

李清被店小二帶到後廚。李清先讓醉仙樓的學徒幫著殺了一條魚，讓他把魚肉切成片放著。

李清把片好的魚肉裝進碗裡，然後依次把鹽巴、料酒、姜蔥蒜、蛋白、澱粉、加入魚肉內。把下入的材料和魚肉混合抓勻。抓的時候手要從碗的旁邊下去，再從底部上來，這樣既不會弄破魚片，也避免手被魚刺傷到。然後放在一邊，醃製十五分左右。

把魚肉醃製好後，李清又準備配菜。她家賣給醉仙樓的豆芽菜自然是不會少，見醉仙樓的豆腐不少，李清也弄了點豆腐。

洗淨後豆腐切成條狀，豆芽菜摘掉根。然後用另一個碗裝好。鍋中燒開水，依次焯熟豆腐，黃豆芽。然後裝入等一下準備裝魚的碗中。

以前李清自己做水煮活魚的時候，一般直接去超市裡去買好煮魚的作料，做的時候只要把鍋裡放入油後，把作料開啟倒進鍋裡就行了。可是現在不行，這作料得自己做才行。

冷油冷鍋，下入花椒與乾紅椒。小火慢慢炸出香味，待乾紅椒顏色變得紅亮時立即撈出備用。這時下多少花椒多少幹辣椒，就得看你吃得辣與不辣了。怕辣就少放點，要是喜歡吃辣一些，就可以多少一點。

鍋中留少許的油，油熱之後把切好的香蔥薑蒜放入鍋裡，爆出香味後，再加入辣椒醬一起翻炒。不停翻炒至散發出濃郁的香味，並且出紅油。拿碗舀一碗出來等一下做毛血旺的時候用。

再倒入準備好的高湯。酒樓裡別的不多，這高湯那是要多少就有多少的。

待高湯燒開以後，撈去裡面的大塊材料。這樣後面煮出來的魚才會清清爽爽。撈完後待高湯再次燒開，下入魚片，數秒後用筷子把魚片輕輕分撥開。幾分鐘以後，魚片變白卷起這道水煮活魚就已經做好了。

盛入鋪好了豆腐、豆芽的盤中。把剛才備好的花椒和乾紅椒倒入盤中，撒上白芝麻和花生。再次熱油淋於魚片表面增香。最後點綴香菜蔥花即可。

做這一道菜的時候，李清都忍不住流口水了，因為這味道太刺激人的胃裴了。更別提其他人了。

李清讓人把這道菜端出去給王掌櫃。而她又準備下一道菜——毛血旺。

來醉仙樓的人，可不會吃血<script type="text/javascript">reads();</script>。所以醉仙樓一般都不準備血。幸好，醉仙樓每天都會殺雞殺鴨，這血自然不會少。

鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。自然也少不了李清家的豆芽菜，跟剛才做水煮魚的時候一樣，把豆芽菜用水煮熟留著備用。剛才忘記了，其實剛才做水煮魚的時候就應該多弄點豆芽菜，現在也不用再麻煩一次。

再把碗裡的血，用刀劃成一塊一塊的，然後到進開水裡面煮，煮上兩分鐘就把血撈出來。

再鍋裡倒油，然後把剛才留特意留出來的那碗東西，全部倒進鍋裡，然後放入蔥薑蒜用大火爆出香味，加入清水。

等鍋裡的水開了之後，先把血到進去煮上五分鐘，再把剛才沒煮完的魚倒進鍋裡。再把煮好的窩筍，豆芽菜倒進鍋裡一起煮。煮上幾分鐘，便可出鍋了。

之後，李清又在另一口鍋裡倒入少許的油，再加入幹辣椒和花椒放在裡面爆香。然後再把這油直接澆到煮好的毛血旺上面。

做好的菜，自有人端去給王掌櫃。而李清洗了手，才慢慢地去找王掌櫃。

王掌櫃這時正在品嚐新鮮出鍋的毛血旺。見李清來了，便讓李清跟他一起用飯。

“李大姐，你這倆道菜味道是真沒有話說，剛才那道水煮活魚，有幾個客人見到了，當場就要當這菜，你看……”

“王掌櫃我來醉仙樓就是為了賣這菜方子的，只要價錢合適……”

“既然李大姐你如此爽快，我王某人也不是扭捏的人，這倆道菜跟以前一樣每道菜我給你五兩銀子。”王掌櫃笑道。

可李清卻覺得王掌櫃出的五倆銀子太少了。家裡如今可是再等錢用，今天做了倆道菜，才十兩銀子。雖說著看好像挺多的，可要是拿出來花，想來沒幾下就會把這十兩銀子花光的。

王掌櫃見李清沉默不語，便知道這是在