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,發出唰唰的聲音,像陰天躺在被窩拉上窗簾聽著窗外的雨聲,放鬆又安詳。
磨出的咖啡粉像沙漏的細沙在研磨機底部不斷匯聚,也不知道是不是心理作用,磨過的咖啡總給人一種比咖啡豆更香的感覺。
林春曉取出粉針,在磨好的咖啡粉上攪動,以免結塊。
布粉、壓粉。
她支著上半身奮力使勁,手握粉錘垂直向下壓向粉碗,磨好的咖啡粉被這一壓變得實實的。
沒做過咖啡的人看到壓粉這一步定會覺得神奇,剛剛還將拿粉針攪咖啡粉不讓它們結塊呢,怎麼忽然就手動結塊呢?
林春曉看教程時也覺得疑惑,試過不布粉、不壓粉的做法,口感大有不同。
布粉是為讓咖啡粉均勻分佈,經過壓粉的咖啡粉餅密度變大,水能均勻穿透。
布粉、壓粉都是為了“均勻”,為了每一口咖啡中口感的平衡。
林春曉不需看教程,熟練地一步緊接一步,咖啡機的蒸汽頭冷凝水被放掉那一瞬,噗呲的白霧漫出,為安靜的廚房增添不少聲響。
在院子裡嬉戲的陽光悄悄趴在落地窗上東張西望,它們按捺不住好奇,環抱住林春曉,讓她眼睫下垂時反射出淺金色的弧光。
很快就到打奶泡這一步了,澳白的奶泡不能太厚,這要求她手得穩,保持一個角度不亂晃,如此才能讓機器盡情打出綿密絲滑的奶泡來。
她井井有條,噙著笑的嘴角邊露出淺淺的小梨渦來。
萃取好的咖啡液和備好的奶泡依次倒入玻璃杯融合,高拉保持液麵乾淨。
澳白奶泡薄,不好拉花,林春曉之前嘗試過,都以失敗告終。
她沒有氣餒或逃避,全神貫注集中在手的幅度、力度上。
全身心集中時,人會進入另一個空間,心緒將會無比平靜,平常難以聽見的聲音便放大了。
淺淺的呼吸聲,樹葉搖擺聲。
一滴水自洗
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