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第25章
集市上人聲喧鬧，漁民叫賣著手裡的新鮮魚獲，活蹦亂跳的大蝦在簍子裡亂蹦躂，水盆裡養著鮮活的海魚，肥美的大螃蟹在桶裡亂爬，攤販一邊抓住螃蟹熟練地纏上繩子，一邊不忘跟買主交談。
“這螃蟹又肥又大，您回去清蒸爆炒都香得很，要是不肥你來找我，我退你錢。”
“這可是你說的啊。”
“您慢走。”
【直播已為您開啟】
應晚鏡把自己的攤位先收拾妥當，又把兩桶海膽搬下來，鮮活的海膽在隨身空間裡的冰箱裡存放了一夜，拿出來時還是鮮活的，身上無數根長刺還在緩慢的蠕動著。
她拿起桶蓋重新蓋上，以防這些海膽再跑出來。
海膽在這個時代其實並不受歡迎，一來肉少，填不飽肚子，二來還有一種甜腥味，愛這口的人不多。
應晚鏡從籃子裡拿出三顆雞蛋，熟練地磕開蛋殼。
“先打三顆雞蛋，這是一份的雞蛋液，根據比例取一份半的水，我們把雞蛋液倒入水裡，放一點鹽，然後攪拌，水蛋交融就可以了。”
應晚鏡戴上手套，拿起一隻渾身是刺的海膽，一邊開海膽殼一邊解說：“我們先把這個海膽的嘴給剪掉，然後沿著邊緣慢慢地剪掉這個殼子，裡面的海膽肉露出來了。”
“然後放進水裡清洗，先把上面這些黑膜去掉，一定要撕乾淨，不然會發苦。”
“這就是洗乾淨的海膽肉，我們可以拿勺子品嚐一下。”應晚鏡挖出一勺金黃的海膽肉往嘴裡送，新鮮的海膽會非常鮮甜，還帶著微微的鹹味，口感綿軟細膩，就是不加調料，也別有一番滋味。
一勺不夠，應晚鏡又在碗裡倒了點醋和芥末，蘸著調料吃完了一顆海膽。
【忍不了，我也想吃】
【博主可以專門出一期吃播影片，看你吃東西也是一種享受】
【這個海膽真的有這麼好吃嗎，下個月去海邊我一定要嘗一嘗】
【樓上，看個人能不能接受啊，我吃過，有點接受不了腥味】
【新鮮的海膽是甜的，而且腥味不會那麼重】
應晚鏡一邊開海膽一邊回覆著彈幕上的問題，“吃播的話，回來給大家準備個影片特輯，新鮮的海膽確實很甜，很好吃，但是要是放久了，大家去海邊可以去海鮮市場上，買新鮮的海膽吃。”
開完六顆海膽，應晚鏡便拿起篩網過濾雞蛋液，“這個雞蛋液要用篩網過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加滑嫩。”
“把這個過濾好的雞蛋液倒在海膽殼裡，上鍋蒸十五分鐘，就能吃了。”
應晚鏡先把泡在鍋裡的鹹魚幹拿出來，隨後添水加柴，把海膽放在蒸籠裡，蓋上鍋蓋，灶洞裡的火苗催著鍋裡的水咕咚咚響，很快爐灶四周便冒起白霧。
“前幾天，大家說想要香辣鹹魚乾的做法，我今天就特地帶來幾條鹹魚，給大家演示一遍。”
“這個鹹魚幹要提前拿熱水泡開，不然太硬了，不好切，也不好吃。”
應晚鏡把案板上的鹹魚切成小塊，隨後拿出另一個炒菜鍋放在泥爐上，燒火添柴，等鍋被烘乾後，倒入兩勺油。
“油熱我們放入魚塊，先不要記著去翻它，這樣煎兩分鐘就行，所以這個油一定要多要熱，不然會煎鍋。”
“再翻個面，把魚塊往上推一推，放幹辣椒，姜蒜，幹辣椒粉，炒勻，炒得差不多再淋兩勺米酒，倒點清水，悶煮個五分鐘。”
應晚鏡拿著蒲扇慢慢地扇著爐子裡的火，鍋裡咕嘟嘟地響著，飄散出來的煙氣又香又辣，很是誘人。
“我們倒點生抽，一點老抽，灑點白糖，可以灑點蒜苗或者香菜，蔥花，這個看個人喜好。”
應晚鏡先把香辣魚乾盛在盆裡，接著掀開蒸鍋鍋蓋，撲面而來的是蒸雞蛋的香味。
“我們給這些海膽蒸蛋淋上一點蒸魚豉油，香油，灑上小蔥花，這樣就能直接開吃了。”
應晚鏡迫不及待地夾出一顆海膽蒸蛋，品嚐起來，鮮嫩的蒸蛋入口絲滑，配上鮮甜的海膽肉，讓人胃口大開。
“香辣魚乾一份，還要海膽蒸蛋一份。”
“姑娘給你錢。”
“姑娘，你這魚乾下次能不能多做點，我想在路上配乾糧吃。”
“好啊，您要多少，我明天多做點就是了。”
“還有這個海膽蒸蛋也多
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