18. 第 18 章

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第18章

清晨，應晚鏡收拾好自己的小攤，隨後精心挑選出來一桶海鮮送到李壯的米線攤上。

“李伯伯，這是給您的龍蝦和魚。”

李壯掀起圍裙一邊擦著溼漉漉的手，一邊走到應晚鏡面前，看到水桶裡活蹦亂跳的海魚，和網兜裡的大螃蟹，支支吾吾地說不出來話。

應晚鏡左看右看，也沒找到合適的物件，招呼李壯道：“李伯伯，拿個水盆我好把這些海鮮倒出來。”

李壯提過來灶爐旁的一桶水，不好意思道：“我原以為你只是隨口說說，你還真的送了過來，我沒什麼東西回禮，你天天來吃米線都行，不收錢。”

“一點心意，不必回禮，我總想著我們在一處地方做生意，互相有個照應。”

聽到這，李壯看著面前的女娃娃是越來越覺得順眼，前幾日被搶佔生意那事，也拋之腦後，他無兒無女，孤苦一輩子，頭一次收到晚輩的禮，高興地合不攏嘴。

“行，互相照應，做點小生意不容易，姑娘年紀輕輕就出來受苦受累，只盼你能早日發大財。”

應晚鏡笑道：“一起發財。”

緩和好和隔壁攤主的關係，應晚鏡回到自己的攤位上開啟了直播。

【先整個螃蟹吃】

【先吃魷魚】

【我要看清蒸黃花魚】

應晚鏡舉起來手裡的魷魚，“我們今天要做香辣魷魚絲。”

應晚鏡抓起三隻魷魚，放在案板上，熟練地剪開魷魚的肚子，這種新鮮魷魚不像那種凍貨，外皮很軟嫩，炒起來極其方便。

“我們先剪開魷魚的肚子，撕掉裡面的內臟，去掉這兩根軟骨，然後外面這一層膜也要撕掉，這層膜腥味比較重。”

“然後是魷魚的腦袋，去掉裡面的內臟，再對半切開，切開後我們就能看到魷魚的牙齒了，這個是不能吃的，去掉，還有眼睛，也去掉。”

“這樣就乾淨了。”應晚鏡特意對著鏡頭展示了一下，“最後一步，拿刀這樣輕輕掛掉魷魚須表面的膜，把這個吸盤給它刮乾淨，這上面比較髒。”

“然後放進水裡清洗一下，撈出來把水分給控幹，把水分控幹後，我們就可以切花刀了，這個刀法很簡單的，你們一看就能學會。”

【學不會怎麼辦】

【扔進海里喂鯊魚】

【真的嗎？姐姐】

【禁止姐姐怪進入直播間】

應晚鏡將鏡頭轉向自己，微笑道：“學不會的話，有回放，我可以帶你們去看鯊魚。”

【她真的好溫柔，情緒好穩定】

【狂吹這個博主，沒有花裡胡哨的噱頭，就是認認真真趕海，還給做海鮮教程】

【南風關注了你】

【晚晚關注了你】

............

“先把這個魷魚須一根一根地切開，再橫著切過去，控制好下刀的力度，只需切進去一半就行，千萬不要切斷，切完後在切成兩段放進盤子裡，便於翻炒。”

“我們把剛才給魷魚撕皮的那部分朝下，斜著切下去，同樣不要切斷，切好後再對半切開，然後順著剛才斜刀切的那一面再直著切進去，等切到第四刀的時候切斷就行。”

“這是一大盆切好的魷魚絲，放在這裡備用。”

“我們切點菜。”

應晚鏡從系統商店裡兌換出來青紅椒，洋蔥和小米椒，全都切好後，搬來凳子坐在灶洞前燒火。

用勺子從碗裡挖出來一小塊豬油，讓其在鍋裡化開。

“用豬油炒會更香，等油熱之後還是放入蔥薑蒜，半碗小米椒，炒出香味後，兩勺豆瓣醬，先把菜倒進去。”

刺啦——

白煙升起，調料在油溫的作用下散發出勾人心魄的香味，應晚鏡忍著煙氣不斷地揮舞鍋鏟，翻動鍋裡的菜。

“菜炒得半生，就可以放魷魚絲了，然後放生抽，料酒，鹽，白糖，胡椒粉。”

“接著炒。”

灶洞裡的火勢越來越猛，應晚鏡握緊木製鍋把，直接端起鍋，在猛火的爆炒下，魷魚絲逐漸變成醬紅色，每根魷魚絲上都裹滿了醬汁。

“魷魚絲不要炒太久，不然肉質會變老。”

出鍋前，應晚鏡又撒上一把孜然料，翻炒均勻後，將這鍋香辣魷魚絲倒進盤子裡。

“攤主，您這是已經做好了？