第6章 香菇雞丁燒麥

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孩子。

老楊頭想著想著，眼圈竟然有些泛紅，最後點點頭。

“行，你想學，爺爺教你。”

西秦飯館與其叫飯館不如叫麵館，裡面除了面也沒什麼別的東西，面的精髓就是醬料和湯。

湯麵就要湯鮮面滑，拌麵就要醬香味美。

除了常見的茄汁面，炸醬麵，還有紅燒牛肉麵，西紅柿打滷麵，雞絲清湯麵，酸菜肉絲麵還有飄香臊子面，都是些簡單易做的，重點不過是醬料的製作和骨湯。

牛肉炸醬和臊子都是需要提前做好的，雞絲也是每天早上起來做好放在冰箱裡，等到吃的時候加進去就好了。

骨湯的製作其實沒什麼特別的方式，就是老楊頭有他自己配置的香料包，這個就算是他獨有的配方了，除了老楊頭，誰也不知道為什麼他熬出來的骨湯湯色奶白還鮮美無比。

老楊頭把這些都教給林孰意就表示，他是真的想把這個飯館交給他了，反正他兒子無心於此，他那個孫子就更別指望了。

第二天林孰意一早就起來了，比平時還早了些。

因為老楊頭說了，這些東西要是都要準備齊全的話，以後每天都是要這個時候起床的。

“這個只要加三粒就好了，它香味濃郁，加多了味道就變了，記住，這個加三粒......”

“這個是提香的，一小片就好了......”

“要它湯色奶白的關鍵，就是要一條魚，光是骨湯是熬不出這種效果的，煎了之後倒入開水，煮沸了以後再加入大骨，記住魚要撈出來，不然時間長了就爛了......”

“還有這個，這個不能忘，去腥的。”

“大骨的材料也很重要，明天你跟我去菜市場，有一家肉店的大骨最新鮮最好，我常年都在他那裡買，他認得我，你只要說是西秦飯館要的，他就知道應該給多少了。”

“記住，你可以提高價格，但是一定不能改變材料，面好不好吃，味道全在湯裡，這物價漲得飛快，我這個面的價格也提了些，不過之所以現在還能有這麼多老客人就是因為我的材料從來都沒有變過......”

老楊頭一邊教一邊說，林孰意點點頭，將每一步都記在心裡。

然後老楊頭就驚奇的發現，林孰意竟然只看他做一遍，就全會了。

那些複雜的香料放多少，怎麼放，先放什麼後放什麼，記得分毫不差。

其實早先端菜的時候老楊頭就有些驚奇了，雖然他飯館的面種類不多，可忙起來的時候連吃的帶帶走的也有好幾十個，這個要吃什麼那個要吃什麼要辣的不要辣的加這個不加那個的，他竟然都能一清二楚的記得，從來沒差過。

這孩子，簡直不是一般的聰明啊，若不是因為家裡......他一定會有大出息的。

醬料出鍋的時候，老楊頭每樣都嚐了一口，鹹甜適宜，醬香濃郁，與他做出來的味道也分毫不差，更是堅信了林孰意不但聰明，做菜更是極有天賦。

面也並不簡單，這些面裡面有的是細面有的是粗麵，粗麵一般都是刀削，細面則是拉麵，和麵的方法也有講究，多少水多少鹽，水溫適宜，出來的面才勁道不易斷。

等到所有工作都準備好了以後，太陽已經開始升了起來。

“小意想吃什麼，咱們做面的也不能天天吃麵，今天忙活了一早上了，就不準備什麼吃的了，朝陽街前面有條街，裡面有家早點鋪子的早點很好吃，種類也多，給你錢，你自己去看看想吃什麼，給爺爺帶幾個燒麥回來就好了。”

老楊頭從兜裡掏出錢，林孰意卻沒接。

“我有錢。”

他來到這裡以後基本上也沒花什麼錢，吃的都是在西秦飯館，用的都是就近超市裡面買的，遠一點的地方他都沒去過，更沒什麼地方可以花錢的了，不過他也知道，在這裡不管是做什麼都是要花錢的，所以他身上也總帶著錢，不多就是了。

他一般連朝陽街都不出，所以也是第一次知道這裡有個地方還賣早點。

林孰意看著前面排著長長的隊的店面，揚起了嘴角。

好吃的啊。

林孰意還沒走到跟前，就被前面幾個排隊買早點的小姑娘看到了，其中一個還笑眯眯的跟他打了個招呼，“你也來買早點啊。”

林孰意：......

林孰意其實有個怪毛病，他記東西很準，但是記人不行，若不是熟識的人，就算從他眼前走過好幾遍，他也不會記得，所以儘管面前這個女孩