第75章 雞蛋

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湛露看著明夷君手指的條目，有些吃驚地睜大了眼睛：

“雞蛋？”

明夷君點頭：

“不錯，就是雞蛋。”

湛露吐吐舌頭：

“雞蛋誰不會做。炒雞蛋什麼的，我一天也賣出去個十幾二十份。”

明夷君笑道：

“雞蛋雖然簡單，要做好卻不容易。基本功不紮實，決計做不好。你雖然已經開了許多年店了，其實沒有受過什麼訓練。現在從基礎的雞蛋開始做，最是合適。”

明夷君的話一向很有道理，湛露湛露讀了葉夢孃的筆記，在葉夢孃的筆記中，關於雞蛋的做法佔了好幾頁。葉夢娘在筆記中說，她非常喜歡雞蛋。那些昂貴的食材固然能做出讓人驚歎的美味，可是大部分人卻無法品嚐到。然而新鮮的普通食材所帶來的美味，卻是每一個人都能享受到的。如果能好好鑽研製作普通食材的辦法，就可以讓平常人也能享受到美味。有時候，平凡的食材甚至會比昂貴的食材更加美味。

葉夢娘是個出色的廚師，無論什麼樣的食材在她的手中都能變成難得的美味。葉夢娘本來可以留在京城或是其他繁華的所在，在達官顯貴的家中做廚師，但她最終還是選擇了回到清平縣，開這一間小小的酒肆，為家鄉最普通的人們用最普通的食材做出他們愛吃的佳餚。

湛露一直都想成為一個最出色的廚師。最開始的時候，她只是單純的想打敗街對面的春娘而已，到了後來，她意識到擊敗春娘也並沒有什麼了不起，就希望自己能讓家傳的酒肆重新復興。她從來沒有想過葉夢娘所想過的這些事。

此時她看見葉夢孃的筆記，這筆記彷彿給她開啟了一個新的天地。葉夢孃的筆記裡記載了無數種食材，其中許多是她到了京城才見過的，更有一些是她聽都沒聽說過的。但葉夢娘最重視的，卻始終是那些隨處可見的最普通的食物，尤其是在她的家鄉所出產的食物。

葉夢娘在不到十歲的時候就開始練習廚藝，二十歲時就已經在世間遊歷。在她廚藝鼎盛時，沒有一個廚師敢於與她爭雄，堪稱天下第一。湛露想到這些，不覺心嚮往之。

不過湛露想要的，倒並不是那個天下第一的名頭。她經歷了多少離亂痛苦，深知虛名其實毫無意義。她所希望的，無非是成為天下第一的廚師之後，能為心愛的戀人做出令人驚異的佳餚，或者再多一點，像葉夢娘那樣，為家鄉的人做一點大家愛吃的菜，能讓家傳的酒肆繼續存在在這裡，她也就滿意了。

她這樣的年紀再重新開始練習廚藝，未免顯得有些晚。不過就算如此，湛露還是決心要讓自己變成像葉夢娘那樣的廚師。既然這樣下定了決心，湛露也就同意像明夷君說的那樣，從雞蛋開始練習了。

廚房裡的雞蛋是現成的，給湛露送菜來的小哥兒，每天都會給她送些雞蛋來。因此要練習也很容易。湛露聽了明夷君的話，要從最普通的水煮蛋開始做起。

要把水煮蛋煮到全熟，再容易不過。不過要想煮到明夷君喜歡的程度，就很困難了。當初與明夷君在一起住的時候，湛露知道他喜歡吃什麼樣的水煮蛋。明夷君最喜歡的吃的水煮蛋要煮到八九分熟，蛋黃不能煮得太熟，也不能太生，一定要煮到蛋黃剛剛凝固不能流動，呈現出鮮豔的橙黃色才行。這樣的水煮蛋味道比全熟的更加鮮美，又沒有生蛋的腥氣，味道極美。

不過湛露雖然知道這一點，卻也並不是每次都能把雞蛋煮到明夷君喜歡的程度。明夷君也不挑剔，無論她煮成什麼樣，他也都吃下去了。不過這一次是要讓湛露練習對火候的掌握，自然不能由著她隨便煮。明夷君向湛露指定了需要雞蛋熟的程度，湛露就試著一次次地煮雞蛋。

剛開始的時候，湛露不是煮得過熟，就是過生。總也達不到明夷君的要求。不過她心又細，人又聰明。沒過多久就掌握了竅門，得以讓明夷君滿意。

煮蛋之後就是炒蛋，炒蛋若是炒的太老，口感就會變得乾硬，喪失了雞蛋原本的鮮嫩。湛露按照筆記上記載的方法，炒蛋之前在打散了的雞蛋里加入少許水，炒蛋時快速翻炒幾下，看雞蛋大約熟到九成，就立即盛出來，雞蛋中的餘溫會讓它熟得恰到好處，這樣炒出來的蛋口感極好，非常鮮嫩可口。

除此以外，湛露還練習了蒸甜鹹兩種蛋羹，蒸好的蛋羹細膩如少女的肌膚，最是香滑美味。湛露喜歡吃鹹味的蛋羹，明夷君卻喜歡吃甜的。她練了一整天，打算歇一歇，打散了雞蛋，準備為自己蒸一碗鹹味的蛋羹吃，轉身去拿鹽，回來卻見明夷君往碗裡放了糖。