368第三百六十八章 有那麼大的蝸牛嗎？

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“你們這間米其林三星餐廳，有那麼多品種的生蠔嗎？”汪聰聰眼珠子一轉，故意大聲問道，“還有依照你吹噓的，你做的生吃生蠔，比主廚做的都還好吃，完全生吃，吃壞了肚子怎麼辦？”

“呵呵，汪董，我們餐廳沒法提供哪些品種的生蠔。”關小虎老老實實承認道，“因為生蠔非常嬌氣，對溫度和溼度的要求很高，離開海水後生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞生蠔。但即使溫度適宜，最多在冰櫃中儲存6天，也不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放，所以即使把法國的生蠔空運過來，頂級的食材也會變得不新鮮，這一點難道汪董不知道？”

周圍的客人一聽目光又鄙視了汪聰聰一回，尼瑪，下次看他進了餐廳，都找個遠點的座位坐，免得那撲面而來的暴發戶氣味把我燻壞了。

關小虎，你踏馬罵我是棒槌，不懂生蠔，汪聰聰臉上的慍怒一閃而逝，譏諷道：“誰也沒你臉皮厚，維爾派生蠔都被你說成是樹高生蠔，離開米國西海岸，這生蠔還能保持原來的風味嗎？”

“汪董，我也不是吹噓，生蠔上市前需要在不同的海域間轉換養殖，這叫‘放牧’，是為了生蠔的口感更復雜更多樣化，而且保證生蠔吸收足夠養分吃到更多的微生物，簡單的說就是每平方米養的生蠔越少、時間越長、品質越高階，維爾派生蠔的養殖時間是四年，而現在華夏養殖的生蠔一般是兩年，樹高生蠔雖然是維爾派生蠔品種演變而來，但也經過兩個海域的放牧，從而擁有不一樣的口感，剛從海里撈起來的，新鮮的頂級食材生蠔，那是你們有口福，趕緊來個法式深吻品嚐吧，事實勝於雄辯。”

“關董，你的意思是說這道生蠔刺身比芝士焗生蠔色香味還美味，你的廚藝比米其林三星主廚的廚藝還高？”汪聰聰有點死皮賴臉，他無比陰險地挖坑，目的就是讓他掉進坑裡，揭露他，讓他在後廚混不下去。

“各有所長吧，我覺得一個主廚要保持謙虛之心，博取各家只長，融合貫通，廚藝才能進步，比如法國菜，高大上法餐常用食材就是，金箔、黑毛和牛、魚子醬、生蠔、松露，遠不如中餐食材選擇性的豐富多彩，其實法餐的優點更傾向於提供用餐整體的綜合感受，但缺乏那種能直擊人心使人驚豔的某道菜，所以我們即將開業的翡翠海鮮連鎖酒樓，就是要提供法餐這樣的用餐環境，再結合讓人驚豔的精美菜餚。”關小虎眼睛望著玻璃落地窗的大海，眼睛黑亮有神，緩緩說道。

哥的眼裡是詩歌和遠方，你卻低頭自擼自樂，根本不是一路人啊。

“啪，啪啪！”率先鼓掌的是星光餐廳米其林三星主廚奧維利，他邊拍巴掌邊走過來恭喜道：“小巖，半個多月前的廚藝比拼今天才結束，你贏了，你完全有資格穿米其林三星餐廳的主廚衣服，我願意做你的二廚，我們共同探討法式和中式菜餚的融合。”

“……”汪聰聰傻眼了，難道關小虎人品好得讓對手也俯首稱臣，不，奧維利一定是知道關小虎的老闆身份，故意認輸，拍他的馬屁，整個就是一馬屁精，算了，還是享受美味吧，可以不讓自己那麼尷尬。

汪聰聰擠了點檸檬汁到生蠔裡去，然後送到嘴邊，剛要吸的時候，腦子自然浮出關小虎說的法式深吻，便伸出舌頭舔了舔，那種柔滑細膩，那種鮮甜多汁，就像跟美女的吻，尼瑪，果然讓人享受極了，比超級鮮甜的日島的廣島蠔松島蠔口感都還要鮮甜，太特麼好吃了！

金槍魚海鮮刺身送上來了，一尾冰雕的藍鰭金槍魚搖頭甩尾，栩栩如生，金槍魚切成5毫米的厚片，均勻地鋪在冰魚上，像生長在上面一樣，切片形狀厚薄都異常均勻，汪聰聰知道這是關小虎的刀法，不過他不提，只是對兩個韓國妹子炫耀他自己：“金槍魚只有均勻的5毫米厚度才能保證嫩滑不油膩的口感，如果切得過薄，就沒有滑溜的口感和嚼勁，如果過厚則，容易感覺油膩。”

這是關小虎哥哥的刀工吧，剛才鄰桌那個清秀的小姑娘都說過，樸之妍用特別配的筷子夾了一片金槍魚生魚片，蘸了蘸特製的調料，那是關小虎用鮮美的雞樅菌油，橙醋，鮮芥末，口蘑醬油調製的，蘸了一蘸，令人垂涎欲滴的紅色金槍魚魚肉，調料的鹹鮮與辛辣，在樸之妍咀嚼的第一口，鮮美的肉汁頃刻噴出，交融在一起，加之飽滿而富有彈性的口感，給她不單單是色香味的享受，更有一種身心從未體驗過的觸感。

這就是來自海洋的極致誘惑，來自零下60℃的藍鰭金槍魚生魚片，刺身生吃完美地體現了蓮花島海域海水的清澈純淨。