第八十六章 第二道廚神級美味

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張周軒老爺子望著胡靈九，笑得比他更像是一隻老狐狸。

沒人比他更瞭解胡靈九這個老對手和老情敵了，他甚至都不用用心觀察，就知道胡靈九此刻鬥志已失，一個廚師如果沒了心氣兒還斗的什麼菜啊？

這一場自己贏定了！

胡靈九呆呆地望著面前這碗‘玫瑰幹迫乳羊’，百感交集的同時還有著一絲敬畏。

他是勤行的老行尊，判斷一道菜甚至都不用入口，只要看上一眼就有個八九不離十，周州的這道菜太紮實了，基本功強到讓他根本挑剔不出任何毛病！

如果不是自己就在餐車內，他根本就不會相信這是出自一名年輕廚師之手！

沒有用蔥薑蒜、沒有新增任何香料和亂七八糟的東西，只用了一味鹽，周州是用這道菜狠狠打了那些玩噱頭、弄花巧的廚師的臉啊？而最讓他震驚的還是周州的控制火候的功力。

‘幹迫法’是唯一沒有加入烹飪大技中的小類烹飪手法，之所以會是這樣，就是因為太難，只有胡靈九這樣的老行尊才知道在使用幹迫法時要把握入味時機究竟是多麼的困難！

白瓷細碗的碗壁上甚至還掛著幾滴正緩緩向碗內倒流的玫花香液，隱隱透出的米酒和花香味道讓他一聞就知道周州在幹迫過程中是絕對沒有二次新增酒水的。

只用一鍋底汁，迫出十分合量，就這一手，很多浸淫幹迫法數十年的廚師也未必能夠做到。

還有那碗底處清亮透徹的羊脂玉液，波緣就攀附在碗壁上，從四面向內圈微微凹下，倒流回的玫花香液也只能凝聚成團散佈其上，卻無法突破混入。

這說明碗底處薄薄的一層乳羊脂液是完全被‘迫’出來的，因為如果是用明火烘出的羊油就會變色、如果是煮出羊油後回勺碗中就會因為摻雜了水分而無法在液麵形成張力，也就無法阻擋住上層的玫瑰香液

這一碗玫瑰幹迫乳羊是真正做到了酒、花、脂皆為幹迫所得，必然能夠最大程度的鎖住美味令其神韻不失，同時也因此在小小的白瓷碗中形成了一張美輪美奐的‘圖畫’。

讓人乍一看去，似乎是羊脂白肉半浸於玫色脂液中，可當你認真去看的時候，就會發現那中間位置的羊脂白肉如玉嶺聳立，嶺腰下就是清澈幽潭，只是在潭面上飄紅處處，似有落花逐流

這一道玫瑰幹迫乳羊，有美味、得美景、顯功力！

餐車內的那個年輕人以不過二十出頭的‘青年妙齡’，用一道美食、一張畫卷，在他這個勤行老油條的面前展示了什麼才叫做‘色、香、味’的完美統一！

讓他每多看一眼，就忍不住要打上一個激靈，只覺後背陣陣發涼，心裡發虛，腦袋更是嗡嗡亂響，額上細汗如雨。

胡靈九望著擺放在餐盤上的筷子和湯匙，一時間竟沒有勇氣去品嚐了。

美食當前，要說不饞是假的，可他卻非常清楚，如果吃也吃不出任何毛病來，那就只能證明一點。

廚房內的那位年輕人再次做出了一道‘廚神級的美味’！

一天兩次啊而且還是早餐一次、午餐一次！

當一名廚師能夠連續做出廚神級美味時，他就再也無法用‘一菜一味’來自欺欺人；周州已經不再是僅僅能做出一味廚神級臭豆腐乳的張小泉，而是一位真真正正的年輕廚神！

他這個國家級烹飪大師大半輩子也就見過一位廚神，可那位是真正的老前輩啊而且最愛隱居藏地，從不過問華夏勤行之事，面對那位前輩他可是要執弟子禮的。

可週州卻只是個剛剛二十歲出頭的年輕人啊

不過該吃還得吃，輸特麼就輸了！

胡靈九好像是在跟誰賭氣一般，拿起湯匙狠狠舀了一勺吞進口中。

“這味道”

八月小乳羊的脂肪含量比成年羊其實還要更高些，可是乳羊的紅肌瘦肉也是非常柔嫩的，在幹迫法下一部分瘦肉也與脂肪同時化開，所以這一湯匙的底部位置的羊脂液不僅沒有過多的油膩感，其中還摻雜了許多頭髮絲細的瘦肉絲，它們就像是一個個調皮的孩子般溜到了胡靈九的舌尖上、舌底處，那種觸感是豐厚無比的、讓人無比滿足的。

髮絲般的瘦肉絲觸舌即化，被醇腴芳香的羊脂液包裹著，讓人不用花費太多力氣咀嚼就能感受到‘肥羊’在舌尖綻放的感動

只有當這充塞滿口的肉香徹底爆開後，食客才會略略感覺到一絲油膩，不過沒有關係的，此時你的舌尖就會立即觸發了另外的兩道美味，先是酸酸甜甜的酒氣在口中輕輕環繞，將那一