413、起鍋燒油，開始做菜！

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“瓊瓊姐，我們買那麼多的菜籽幹什麼？總不能是要榨油吧？”

一大早，左瓊瓊就收到左大福寄過來的快遞，是一百斤的菜籽。

兩個人將菜籽倒進水裡，清洗掉上面的塵土，也能將菜杆的碎渣清洗乾淨。

最終只剩下粒粒飽滿的菜籽，晾乾水分，準備榨油。

榨油的第一步就是將菜籽炒熟，有經驗的老師傅知道炒到什麼程度，菜籽的出油率是最高的。

炒制的過程中要不停翻炒，使所有的菜籽受熱均勻。

左瓊瓊拿出家裡最大的鍋，兩條胳膊都掄累了。

最後把油菜籽放到案板上，擀麵杖一碾，碎的時候會有油脂出現就代表炒好了。

接下來的工作就交給專業的榨油機了，將炒熟的菜籽倒進去，經過壓榨之後，一邊出油，另一邊就是壓榨過的菜籽渣。

可以餵豬，也可以做肥料。

第一遍出來的油是比較渾濁的，用開水加上一點鹽，化開之後倒進油裡面，等油澄清。

第二次過濾之後，現在的油就很清澈了。

菜籽油是顏色是比較深的，味道也很香。

最後裝進桶裡面秤一下，還不到五十斤。

“太香了！瓊瓊姐，今天我們就用這個炒菜吧！”王慧靈說。

自從進城之後，王慧靈都是吃的調和油，好久沒有吃過菜籽油炒的菜了，剛才榨油時聞到香味自己都要流口水了。

左瓊瓊說：“我們自己榨的油沒有經過脫敏提純，會影響食用和儲存，有些人不能吃。”

聞言王慧靈有些失望：“啊？可是我們在家裡吃的就是這樣的啊”

“不過吃一次又有什麼關係呢？”左瓊瓊也迫不及待了。

今天就用菜籽油準備兩道菜！

讓王慧靈去剪輯今天的影片，左瓊瓊則是去幫周姨準備今天的午飯。

這兩天‘小豬蓋被’特別火，就是豬肉燉的時候在上面蓋上餅子，熟了之後餅子也會吸滿肉的湯汁。

和地鍋雞的做法頗有幾分相似。

首先就是把排骨洗乾淨，加入蔥姜料酒焯水。

起鍋燒油，炒個糖色。

菜籽油倒進鍋裡瞬間，香味就出來了，就連周姨也要感嘆一句真香。

但菜籽油的缺點也出來了，那就是沒有提純，油煙比較大，糖色還沒出來，煙就先出來了。

開啟油煙機工作著，剛才焯好水的排骨倒進去翻炒，均勻上色。

蔥姜，幹辣椒，香葉，八角等常見香料去腥，炒出香味。

加點料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，蠔油和豆瓣醬調味。

炒出香味之後加開水，沒過食材，燉煮半個小時左右。

麵餅是周姨揉出來的，加了酵母，說發麵餅子更吸湯入味。

揉麵排氣，擀成一張和鍋差不多的大餅。

既然是小豬蓋被，左瓊瓊還捏了幾個小豬頭。

像不像的，有內味了。

往排骨裡面加入自己喜歡的配菜，左瓊瓊加了豆角，土豆和胡蘿蔔，翻炒兩下。

提前盛出來一碗湯，將麵餅蓋上去，湯也澆上。

大火二十分鐘，小豬蓋被就能出鍋了。

這道菜最好是將鍋端上桌子才好，先將上面的‘被子’掀開。

麵皮已經吸滿湯汁，一看就十分入味。

下面是燉的軟爛的排骨和蔬菜，掀開面皮的瞬間就知道有多香了。

午飯兩個小糰子不回來吃，陸清澤公司也有事情，兩位老人有屬於他們的活動，不到吃飯時間是不會回來的。

左瓊瓊拿來飯盒，這次提前給陸清澤發了訊息，去他公司送飯。

周姨對於這種行為喜聞樂見，恨不得自己開車帶她一起過去。

“小澤吃的多，你多放點米飯，別餓著你。年輕人談戀愛就要黏黏糊糊的，你去公司送飯他也開心。

雖然小澤不說，但我能看出來！還有水果，我今天中午切的，你也帶上！

小澤什麼時候下班你們一起回來！”

說完就把提著大包小包的左瓊瓊塞進車裡，笑著跟她揮手再見。

左瓊瓊趕到樓下的時候覺得今天的大廳十分安靜，前臺也是正兒八經站著，面帶微笑，看到她出現的瞬間好像是鬆了口氣。

左瓊瓊剛要跟她們打招呼，就看到陸清澤從沙發上起身走過來，十分自然的接過她手裡的東西。