42、大吉大利，今天吃羊
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左瓊瓊開始準備燉羊肉，晚飯時候吃正好。
浸泡的羊肉撈出來，將羊頭上面不能吃的淋巴和喉管上的髒東西去除。
“這個羊頭處理起來比起其他的肉類還是比較麻煩的，尤其是淚窩，耳朵裡面，經常會有沒有處理乾淨的羊毛”
左瓊瓊一邊說著，一邊利索的處理著。
這個肉店的老闆還是很細心的，幾乎沒有碎毛。
【其實主播不用這麼近距離處理的，他們都不會跟著做的。】
【我選擇開啟外賣軟體，今天就來一份羊肉粉吃吃吧~】
【學會了，我要給我女朋友做，她喜歡吃羊肉。】
左瓊瓊用鋼絲球將羊頭表面搓洗乾淨，裡面的牙齒、舌頭部分也是很髒的，她費了好一番功夫才刷乾淨。
洗淨的羊頭涼水下鍋，加入料酒，先焯一遍水，將浮出來的血沫撇乾淨。
今天香料是肉店的老闆友情贈送的，裡面有花椒，小茴香，香葉，肉蔻等等，燒熱油之後直接將這些香料放進去煸香。
“炒香之後就進入到一個比較重要的步驟了，喜歡吃辣的家人們可以加入大量的幹辣椒和辣椒醬，但因為我這邊有老人和小孩子，就加入一些黃豆醬和甜麵醬調成的醬汁”
炒好的醬汁可以盛出來備用，將剛才焯水後的羊頭放進高壓鍋裡面，加入足量的清水，再將醬汁倒進去。
左瓊瓊使用的兩種醬都是比較鹹的，所以後面她就沒有再放鹽。
“這樣就可以了，先燉個四十分鐘人，然後再燜上幾個小時，就能入味了。”
【雖然看上去有點可怕，但我還是覺得挺好吃的。】
【一定軟爛入味啊！我要出去買個肘子啃啃！】
【上面買肘子的一定是大戶人家，二師兄太貴了，好幾個月沒有吃過豬肉了。】
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