225、酸辣粉肉夾饃（加更）

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揉麵最簡單不過，更何況左瓊瓊已經加完水了，揉一小會兒就能揉的光滑。

她將五花肉切成塊，冷水下鍋，料酒去腥，煮開後撇去浮沫，撈出來溫水清洗乾淨備用。

陸清澤的面也揉的差不多了，揉好的麵糰先不用發，直接滾成長條，然後切成大小差不多的劑子。

面劑子一個個揉圓，然後再從頭開始擀成長條，從一頭捲起來，按扁。

全都按扁之後用擀麵杖擀成小圓餅，做餅皮的要擀得厚一點。

陸清澤看一個個小麵糰變了模樣，自己也忍不住拿了一塊，可怎麼都揉不圓。

“瓊瓊，這個到底怎麼做的？”陸清澤看著手裡越來越黏的麵糰，有些無措的問道。

如果說把面絮揉成團簡單，可揉圓揉光滑可就難了。

會做飯的人也不一定保證自己能揉好饅頭，更別提像陸清澤這樣的廚房小白。

“我看看。”左瓊瓊接過他的小面劑子，黏糊糊的，“你放上一點乾麵粉就可以了，但不能放的太多。”

只見左瓊瓊簡單揉了兩下，剛才還不服管教的麵糰，立馬變得服服帖帖，表面光滑，再用配合兩隻手揉搓一下，圓滾滾的麵糰就出來了。

陸清澤感到神奇：“怎麼做到的？”

左瓊瓊伸出去的手縮回來，語重心長的說道：“熟能生巧而已，小陸，你還得學習啊！”

陸清澤眨眨眼睛，“嗯，謝謝左老師指點。”

“……”這句左老師直接把左瓊瓊整得不好意思了。

將擀好的餅皮蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時，左瓊瓊預熱了一下烤箱，溫暖的環境醒發的更快。

趁醒發的這會兒功夫，開始製作滷肉。

組成肉夾饃的每一部分都很重要，酥脆的餅皮，飄香的滷肉，讓路過的人都忍不住停下來嚐嚐。

鍋裡放油，加幾塊冰糖熬個糖色，把控幹水的肉塊倒進去上色，加老抽上色，生抽、甜麵醬調味。

翻炒出香味之後，轉進高壓鍋裡面，加上幹辣椒、八角、香葉、桂皮等香料去腥增香。

高壓鍋上汽之後，需要十五分鐘的時間。

左瓊瓊清洗了幾根不辣的青椒，還煎了幾片雞蛋，一會兒直接夾餅裡。

將烤箱裡面的餅皮拿出來，醒好的餅皮是十分柔軟的，掂量起來就是輕飄飄的。

電餅鐺裡不用刷油，將麵皮放進去，大火先來一分鐘，給餅皮定型，然後中火開始烙。

“隔上幾分鐘翻一次面就行了，兩面金黃，用鍋鏟按壓會感覺裡面有空氣就能出鍋了。”

把翻餅的工作交給陸清澤，左瓊瓊將滷肉撈出來，高壓鍋做出來的滷肉軟爛，肥而不膩，一開蓋就聞到香味了。

不辣的青椒切成小碎丁，和滷肉一起切碎，青椒給肉餡加了幾分爽脆的口感，吃的時候不會感覺到噎。

如果是喜歡吃辣的，可以再加上一點螺絲椒或者是小米辣。

餅皮出鍋，趁熱切開，將剁好的肉加進白吉饃，最後來上一勺滷肉湯，別提多香了。

至於酸辣粉的料汁，更加簡單。

左瓊瓊將蔥、蒜、辣椒麵，熟白芝麻放在每個碗裡，熱油一潑，香味立馬上來了。

然後鹽、糖、生抽、醋調味，煮好的粉條撈進去，上面放香菜和小米椒和花生米，加點熱湯，就能上桌了。

這樣做的酸辣粉雖然簡單，但吃起來特別爽，想要酸一點自己就再補上一點醋，想要辣一點就再放上一點辣椒。

“這房子還真不錯，比村長家裡面的房子都好。”左恆遠坐在沙發上有點不習慣。

自己在家都是坐個硬板凳，哪有這軟乎乎的沙發？

劉翠娥打量著周圍，“那可不是？這得花不少的錢呢。”

沒想到當初連飯都吃不起的瓊丫頭居然能蓋得起那麼豪華的房子，比市裡的房子都好。

左大福則是對周圍的擺件十分好奇，一會兒摸摸這個，一會兒摸摸那個。

在看到一個金黃色的招財貓時，問：“這個是金的嗎？”

“不是，外面小攤上買來的。”王慧靈說，“這還是我挑的呢，是不是很像真的？”

一聽是假的，左大福立馬後退兩步，“假的擺出來幹什麼？要買就買真的。”

說著把手搭在身旁一人高的花瓶上，“那這個呢？也是在外面買的？看著還挺好看，我問問一會兒能不能給我”

“那個是真的，之前來