第五十九章 拼命學廚藝

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“嗯，不錯，看來早上你都在上心看了，我做的口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味，這種是適合了粵菜系的特點”孫成生說道。

易雲早上在書中看過了，孫成生說的一點都沒有錯“五滋六味”是粵菜系的主要特點。

“小云，我教廚藝的方法與其他人不一樣，我不會按部就班地給你一樣樣去解釋講解，也不會從淺到難去教你做，我會按照每天客人們下的單，下有什麼菜，我就教你做什麼菜，只有實際的操作才是真正的硬道理，光說理論沒用”孫成生再次對易雲說道。

“好的，孫叔”這種方法剛好是易雲最喜歡的，如果你還要從頭一點點的解說，他還真沒有那個時間去等呢，他不打算在廚藝上花太多的時間，但是他照樣會盡最大的努力去學好的。

兩人沒坐多久，孫成生這裡就送進了一張單，上面寫著：香酥鳳腿、五彩牛肉絲，兩個縈菜名稱。到這裡，別人可能懷疑食客為什麼只點兩個縈菜呢？因為孫成生並不是什麼菜都要由他這個大廚來下手，不然請其他廚師幹嘛，主要是這兩個菜讓孫成生來做，味道更好！

“現在開始工作了，你注意看好，我會一邊解說一邊做菜你要用心記”孫成生說著，挽起了兩個衣袖就開始動手了。

“先做‘香酥鳳腿’，鮮雞腿八塊，加入薑絲、鹽、和咖哩粉，少許生抽，拌勻醃製，雞蛋加少許鹽，打散，將醃好的雞翅均勻裹上蛋液，沾上面包糠，放入烤盤，撒上少許黑芝麻，這樣放入烤箱當中莫約十五分鐘搞定，這個做法簡單，關鍵是看你如果去調好配料的比例，才讓‘香酥鳳腿’更加香，許多廚師也是因為調放配料的比例不合適，才導致了味道上的差距”孫成生一邊說，一邊不停地動手，動作非常的快捷訊速，不一會兒，他就把一盤擺放好的雞腿放與了烤箱當中。

易雲望著孫成生那嫻熟的動作，不禁生出一種嚮往的情緒。

“在做五彩牛肉絲前，我要先教你用菜刀的用法，菜刀一般分為三種：切片刀、斬切刀、砍骨刀，現在切肉我們就選擇這把切片刀，這也是最常用的菜刀”孫成生指著掛在牆上的菜刀說道，從中選出了一把最常見的菜刀，這就是他說的切片刀。

易雲聽著孫成生的解釋，又暗歎連菜刀的用法都要講究，這也太複雜了吧。

“做為一名廚師，首先他要學會用刀，執法要正確，手勁要軟柔得當，均勻有度，這樣切出來的東西才會更加美觀一致，更能引起食客的食慾……”孫成生一邊說，一邊穩著牛肉，按著肉紋，刀裡快速地切著，砧板上發出非常有節奏感的“哚……哚……哚……”的聲音。孫成生把牛肉切好後，先放在了一邊，又選了四樣素菜，和一些配菜放在了。當所有材料準備好後，孫成生先是把牛肉放到鍋裡爆炒，當牛肉有三分熟後，這才放入素菜以及一些配菜，其中還加了一些酒進去。

沒過多久，一盤色香味具全的“五彩牛肉絲”就出現在了易雲面前。當是從外面看，那色彩悅目和諧，當真是誘人至極，就連易雲都差點忍不住偷上一口了。

“孫叔，你這炒得太香了”易雲嚥了一下口水說道，儘管他已經吃了中餐，但卻擋不住他肚子的饞蟲。

望著易雲那饞樣，孫成生笑了笑說“用不了多久你也可以做出這樣的美味來”。

接下來的日子，易雲如痴如醉地開始了他的學廚生涯。早上，孫成生一般都是閒著，所以易雲就跟隨其他廚師一起學習做早點，中餐的時候才跟隨孫成生做菜。

孫成生不愧為全國級別的大師人物，他做的菜不僅講究美味，更加要求外觀色澤的搭配，也幸好易雲對繪畫方面非常突出，所以對於搭配菜的外觀和色彩方面，更加容易上手，有時候加入一點自已的理念，連孫成生都不得不讚嘆，易雲的欣賞觀比他要強得多；不僅如此，易雲還是如之前跟隨周通學習烹飪裝置一般，接受能力超強，往往孫成生教過的做法，不說全懂，但已經記得七八分了，當孫成生第二次做同一道菜，易雲基本上就已經會做了，當第三次的時候，孫成生就讓易雲自已來做，味道雖然比不上他做的那般好，卻可以比得上一般的廚師做的味道了，孫成生這才相信周通當日所說的不錯，他真是慧眼如炬，居然挖到了一個天才學徒，他只覺得易雲如果以後不做廚師，那真是大大的浪費了他的天斌，心裡想著盡最大可能地挽留易雲，不然他這一