第十九章 富春江三鮮

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富春江三鮮為寶，但……那是過去。

面對著富春江的饋贈，人類卻顯得異常無情。

因為開魚館的原因，我很早就知道，富春江前些年因為建設水庫和環境汙染等綜合原因，導致環境極端變化，富春江三鮮中的鰣魚已經滅絕，最後一尾從富春江掉出來的鰣魚，在1992年的時候做成了標本。

另外，刀魚情況也不太好，據說今年，一尾半斤以上的“大毛刀”魚能賣一萬塊一斤，半斤以下的“小毛刀”，則也在四五千元左右，而且……常常是有價無市。

這樣以來，富春江三鮮中，就只剩下靠海迴游的“海河豚”還算實至名歸了。

不過，富春江雖然本身環境汙染較重，但相比於臨近的長江水域卻好很多，而且兩地環境相似，餌料相同，入口同海，甚至還都有一個三峽。

藉著這些便利，在前些年的時候，中央水產局做了一個實驗，他們把長江中許多瀕臨滅絕的水產魚類放入富春江放養，算是建立了一個另類的“保護區”，讓長江中的著名水產河鮮，不至於徹底絕滅。

而其中最成功的，便是有名的長江三鮮之一，粉白胭脂魚。

前些年的時候，放養的那批胭脂魚因為芙蓉江水質相對優秀，長勢很好，已經出貨，而且在收穫之後，人們也很快發現，這芙蓉江“小三峽”的胭脂魚，反而比處於嚴重汙染中的長江胭脂魚要美味鮮嫩的多。

於是乎，芙蓉江胭脂魚這幾年便奪了長江胭脂魚的名號，成為了富春江新三鮮之一。

說至此，我盯著瑞木鈞的那一尾胭脂魚道：“胭脂魚是國家二級保護動物，這麼亮高（火工語：名貴）的食材，您瑞木鈞不親自盯著可能麼？而且……”

我頓了頓，看了看她一塵不染的廚房，特意強調道：“您這樣的‘閨女格子’（火工語：私房菜館），最注重的就是名號和品質，這種頭菜，只要有一次做不好，您家的招牌，便徹底毀了！”

最後，我丟擲結論道：“所以，我只看廚子中誰看管的魚貴重，誰就一定是笑漁舸大佬瑞木鈞！”

“說的好！”瑞木鈞這個老太太聽我說完，滿臉皺紋道：“你從魚而不是五臟廟的規矩上找破綻，本身就夠另闢蹊徑。不過我還是有一點不明白，你怎麼知道這胭脂魚是富春江，而不是長江出產的呢？”

“呵呵！我過去也是開水產店的。咱也研究過，用心過。”我再次強調道。

原來，芙蓉江的胭脂魚雖好，但有一點與長江的胭脂魚不同，那就是上市時間。

因為富春江比長江維度靠南的原因，在加上本身臨海鹽分略高，所以胭脂魚多少有點水土不服，上市的時間普遍比長江裡的胭脂魚晚一個月左右，而且大小不太規整。

我來前算過日子，也仔細研究過笑漁舸的選單，發現這個漁舸最大的特點，便是隻在特定月份，提供特定的飲食。

如刀魚，笑漁舸一定是隻在五月提供，河豚，則只有四月清明前後才有，這胭脂魚則只能在六月看見，以此類推……

如此一來，笑漁舸便有了一個別處絕無僅有的現象，這便是她們每個月的菜譜都大不一樣，想吃笑漁舸的頭菜，您錯過了月份……就得等一年。

她們這樣做，我起初以為只是“飢餓營銷”的原理，可後來想了想，完全不是那麼回事。

現在我全然明白，這都是瑞木鈞這個頭腦強大的女人，根據河流中魚類的生長週期，而進行的刻意安排和營銷手段。

她經營笑漁舸，最絕的訣竅之一就是隻在魚類最肥美鮮嫩的季節把它們做出來，端給客人享用，只把最好，最絕，最棒的東西給客人，讓人口齒留香之餘，卻又念念不忘那種餘味。

“寧缺毋濫，把飢餓營銷和魚的週期結合起來，您真的很厲害。”我佩服之餘。也解開謎底道：“所以說……您家安排的胭脂魚是六月上市的，比長江裡的晚一個半月，合的是富春江的週期，這就是我看出的所在。”

當我說完這一切的時候，廚房裡先是安靜了片刻，隨後傳來了一聲孤自的掌聲。

那是瑞木鈞的喝彩。

“很好！霍老闆!”瑞木鈞兩眼放射邪光，擊掌大笑著。

瑞木鈞的高興看的我邪性，她的眼神也看的我發毛，不過能得到瑞木鈞這樣的大佬褒獎，我也是很自豪的。

瑞木鈞的掌聲過後，我適時道：“既然我猜出來了，那麼瑞大方丈……”

“你放心，我們笑漁舸，一定參加那胡瘋狗的展交賽，傾心幫