第五十一章 敵仇

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此時的周師傅，正用直背桑刀切砍著一個蘋果，他旁邊的姜小片，則拿出一個電子秤，仔細的稱量著綿白糖和油的重量。

看著他們的備料，我恍然大悟，這周師傅也是要做拔絲菜的，而且很可能是拔絲蘋果，或者什錦拔絲一類。

拔絲菜，不需我多言，最重要的兩個關節便是控火和切菱，周師傅的火工因為還沒有正式比賽，故而我無緣見得，因此也就只能格外的注意這周師傅製作雕花蘋果的過程。

而且在一看之下，我才突然發現，周師傅在刀工上，的確有過人的地方。

此刻，周師父以寬大的直背桑刀，將青綠的國光蘋果削切成薄薄的片狀，那一片片蘋果如雲似錦，賣相喜人。

周師傅的刀法，最絕的並不是他能將蘋果削切成又薄又勻的片狀，而是能將整個蘋果片近乎無限的“延伸”下去，讓整個蘋果的果肉部分，都“薄”成小半米長的“蘋果紙”，儼然是要用這種獨特的紙張，來包裹什麼東西。

這種刀法和製作菜品的方式，聞所未聞，我將質問的頭扭向陳八妙，可她也無奈搖頭，表示不知。

如此這般，大家真就沒什麼可說的了。故而只能看著周師傅進一步的作為如何。

在攝像機和我們的目光中，周師傅繼續施展高超的刀工，製作了兩個如此的蘋果“紙”，然後他又利用這種蘋果紙做成蘋果卷，把他的一個副手遞過來的火龍果泥，放在糯米糊中攪拌。

最後，周師傅把水果泥放進蘋果卷中，包裹成春捲的形狀，在沾上面糊，蛋清備用。

看著這一切，我有點明白了，這周師傅是在用自己那獨特的刀工，做一種獨特的水果酥盞。如果我猜測的沒錯，他會把這種擁有青蘋果酸味，火龍果軟糯與糯米香甜的獨特酥盞入料轟炸，拔絲拉糖。

透過這些配料，與推測，我知道這周師傅也已經和老趙一樣發現，拔絲菜最大的問題是過甜。

如果絲胚還選用過分甜美的水果，那麼很容易讓人產生甜膩的審美疲勞，進而影響打分。

故而周師傅選擇的食材是不成熟，還發青的酸蘋果為衣，並以甜味不明顯的火龍果與柔軟勁道的糯米麵為核，在配合糖衣拔絲的優點，製作出無以倫比，外脆內軟的拔絲菜品來。

這想法……真的很絕。

帶著這種欽佩，我耐住性子，拉臉問周師傅道：“師傅，您這新菜名譜好俊俏的手藝，是個什麼名字呢？能不能透漏一下。”

按理說在認真的工作中，周師傅絕不會回答我，不過似乎他忍不住對我這個仇家的怒氣。

故而在我一問時，這位周師傅和徒弟姜小片同時抬頭，用憤怒的目光看著我道：“這道菜是新品，沒有名字，不過我現在想了一個，就暫時叫它‘解千仇’把！”

“對！”姜小片更是衝我叫囂道：“那火龍果裡的‘黑芝’便是仇怨！一口咬掉！就都吃了！”

姜小片這個小子，雖然氣性大，小色鬼，但聯想和文采還是不錯的，雖然他的話處處挑釁，但也不失為直率天真。

面對著小片子的咬牙切齒，我笑了笑，權當回應。

……從五鳳樓周師傅處走出來，我看了一眼手機，發現時間已然不多了。

因此，我立刻對蔡記者道:“最後點時間，在看看我的魯味居吧。說實話，我主廚趙海鵬備料備賽的情況，我自己都不瞭解。”

魯味居有我的夢想，也有蔡秋葵中意的人，因此我話一出口，立刻引來了這位蔡記者無限的贊同。

她同樣看著表，隨後聲音急切的點頭道:“那是自然，快點去吧！別讓趙大廚等急了，而且趙大師傅是這次展交賽奪冠的熱點，昨天明明能拿第一卻不要，更展示了他良好的藝德和賽會精神。”

聽著蔡秋葵那急切的聲音，我心中一笑，趕緊點頭，隨後帶著攝製組直奔我們的場地。

在我們的展位上，大家首先看見了……一副悠然自的樣子。

令我們所有人意外的是，我的魯味居廚子並沒有動手幹活。

相對於別處的緊張備料，趙海鵬卻坐在椅子裡閉目養神，趙水荷更有意思在玩鬥地主，只有我弟弟阿四倒黴，在用天平稱，準備化絲用的砂糖。

看著這三位的“緊張備戰”，我們攝製組的所有位都看愣了。

我更是不解的走過去，拍了拍正在鬥地主的趙水荷道:“別玩了嘿！咱這料備的怎麼樣了？”

聽見我問，趙水荷非但沒有好好的回答我，反而還不耐煩的頂嘴