第十七章：地鍋鯰魚

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神經衰弱，再加上他好像還真有什麼心事，每天看電腦打電話，整個人不過了十二點不關燈。

趙海鵬右手受過傷沒有我不知道，但我的確見過他在下雨天時，往自己右膀子上抹紅花油，想來那條胳膊也不太好過。

所有事情，這丫頭說的很準，而在這種近乎未卜先知的準確之後，我全程只看見這個年輕的姑娘……看了一眼對面桌子上的鯰魚鍋？

我回身看看四周，確認趙海鵬根本就沒出來，更遑論讓這個小女孩看見，隨後我明確，這小妹的確是在只看了那地鍋鯰魚一眼後，得出的那些結論。

一個很恐怖的想法，突然出現在了我的腦子裡。

這……難道就是五臟廟人的本事麼？她們能從“吃”這個字上看出與常人不一樣的東西來，甚至可以用食物……抓鬼治魔？治病害人？

這些五臟廟裡的人……到底是廚子？是道士？是特工？是醫生？還是別的，我不太理解的全新職業？

為了驗證我胡思亂想的假設，我不由“好奇”的問女孩道：“我們那廚子的確有這許多的毛病，可你怎麼知道的呀？”

女孩子鄙視的看了我一眼，隨後一臉得意的說道:“這還不簡單？所有的事情，都寫在那道地鍋鯰魚上唄。”

“鯰魚？”我回頭看了一眼，然後頗為不信的回答道:“我不信，你詳細說說唄？讓咱們這些……新入行的，長長眼。”

話一出口，那小姑娘當時就樂了，她點了點頭說可以，但又提條件說，如果她告訴我其中的道理，我必須的給她免單。

看著這姑娘略顯髒亂的衣服，我知道她最近肯定不太好過，恐怕說出這些是蓄謀已久的。

女孩子想吃霸王餐，這一頓揚州炒飯我也請的起，於是我立刻點頭，表示可以。

得到我的許諾後，她指著那道地鍋鯰魚說，這道魚菜製作方法並不複雜，備料完畢之後，一炸二悶是最關鍵的步驟，炸是為了讓肥鯰魚“吐油”，同時外焦裡嫩，悶是為了魚肉緊熟，同時保留鮮味。

不管炸還是悶，最考驗的是對火的掌握，這魚出鍋入悶最好的“視窗”時機，往往就在火候到了的七八秒左右。

過了那七八秒的視窗期，魚肉會老，影響口感。不到那七八秒的視窗期，魚肉會嫩，不入味。而這，也就是這道菜成敗與否的關鍵。

當然，趙海鵬是極端專業的魯菜廚子，魯菜又以控制火候見長，甚至號稱“食在中國，火在山東”，所以他把握火功的時間絕對和火箭上天一樣精準，不管是炸魚還是悶魚，他閉著眼都能讓鯰魚肉呈現出完美的金黃色，幾乎無懈可擊。

“不過……可惜呀！”這女孩微一搖頭道:“黃的還是有點過，顏色略深，說明他從關火到入鍋悶的過程中遲滯了一下，晚了那麼一兩秒，你知道這說明什麼麼？”

我聽的都傻了，只能一臉懵逼的搖了搖頭。

女孩子要的就是這個效果，隨後她故作高明道:“這還不簡單？說明這個人反應遲滯唄！他從關火，到換鍋的過程中動作慢了半拍，才讓魚塊多過了一絲餘火。”

說至此，這姑娘解開謎底道:“你這個廚子，準確判斷了過火的時間，卻沒能在身體動作上完全協調，這個人肯定是‘下意識反應遲滯’呀！知道人在什麼情況下會下意識反應遲滯麼？第一失眠，第二心裡有事！至於他手臂上的傷……”

這姑娘又指著鍋裡的熱氣對我說道:“菜從一開始就涼了不少，說明上的慢了，現在客人又不多，只能是你主廚在裝鍋的時候手犯病，他怕東西灑出來，因此扒魚塊的時候比較慢，讓鍋裡的熱氣多逃出來的緣故。”

女孩子說完話，讓在場的人鴉雀無聲了。

就連那些歲數很大，吃過無數美食的老爺子們，也用敬佩而驚訝的目光望著這個看上去只有十六七歲的小姑娘。

我聽說過，古代有一位神醫，能從人寫的毛筆字中看出一個的年齡，男女和身體狀況，其靈驗程度八九不離十。現在看著這個姑娘的表現，卻和那位神醫有異曲同工之妙！

而且，這僅僅是一個十幾歲的，五臟廟裡的小丫頭片子。

我突然間，對那個叫做五臟廟的“組織”衝滿了嚮往，對這個小姑娘也充滿了興趣。

霍海龍是五臟廟五嶺殿裡的，他用自己的命和一根槐樹棍子，騙過了三隻惡鬼，救了我爺爺張三好。

陰五甲是川菜白龍殿裡的，他用三隻貓借了三年運，治好了自己孫女的心臟病。

趙海鵬是五臟廟夫子