第27章 粉蒸肉和酸辣土豆絲

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住的客棧是一早就訂好的，典型的納西族四合院落，小橋流水，曲徑通幽，建築細節非常精美，大量採用了古老的木質雕刻和傢俱，顯得十分古典純樸。

客棧主人聽說客人要自己做菜，倒是痛快的讓出了後廚，廚房倒也清爽乾淨，只是因為到了晚間，廚房裡剩下的食材不多，勉強算得上新鮮而已，僅有五花肉三兩塊，和土豆，茄子等等一些簡單常見的蔬菜而已。

李嘉然留在前院陪著曲boss下象棋，俞飛翰則自告奮勇來後廚幫忙。

說是幫忙，實際上不如說是搗亂，一會問東一會問西，總之都是說些沒點正事的閒話。

周天娜也不答他的話，找了米和糯米出來，按照三比一的比例炒出香味之後，直接遞給俞飛翰說：“把這些搗碎。”

沒幹過粗活的俞大少，乖乖接過來石鍾子和臼棒在細細研磨米粒，做這樁麻煩的水磨功夫。

同時好奇的問周天娜：“你到底要做什麼菜？”

周天娜正洗淨了那塊五花肉，仔細看看肥瘦，說：“這是前五花肉，做粉蒸肉就挺好。你把那粉磨的細一些，一會再篩過一次加上一點點五香粉就可以用了。”

她用叉子細細密密的給五花肉上戳好很多小洞眼，便於上過蒸時油脂，肉塊切的比較厚，每片大約手指厚，放上醬油耗油和鹽來醃製，這個要醃製入味，周天娜抬頭看了俞飛翰一眼，見他沒注意，就神不知鬼不覺的把五花肉收到空間裡的時間區域，直接輸入兩個小時的時間醃漬完成，又悄悄拿了出來。

俞飛翰拿著研磨過的細粉過來問她：“灑多少？”沒等回答就老實不客氣的打算直接潑下去，被周天娜攔下接過來，她的手指很輕盈靈活，均勻細緻的給每一片肉都裹滿米粉，碗底也薄薄灑上了一層。輕聲說：“這個要粉和瘦肉的比例剛剛好，油脂才會不那麼肥膩。”

土豆挑色淺而皮薄的，去皮後是黃瓤口感才脆，她一手刀工倒是毫不含糊，當初學青蓮董菜的時候就直接在董小宛身上copy過來了，切出來的土豆絲粗細均勻賞心悅目。

泡水時一共三次，前兩次輕輕揉搓直到白色的澱粉不再滲出，第三次用系統給的泉水加入一點白醋，靜置。

油裡先放花椒，極微小火慢慢烹出香味，再將花椒棄去。

以花椒油爆香辣椒絲和蒜末，聞到香味之後放入洗盡澱粉，炒時大火急烹，土豆絲翻炒至略軟時，放入鹽，料酒，白醋，稍許生抽調製的料汁，土豆絲吸收料汁後變為半透明狀，口感爽脆。

現在美食系統的使用區域是全開的，柴米油鹽醬醋茶樣樣都應有盡有，都是優中選優的精純良品。

“只是這兩個菜有點少。”周天娜自言自語一句，但食材實在有限，她就隨手又抓了乾紅辣椒絲和豆瓣醬嗆鍋，先炒了肉片取出後，重新放油炒軟茄子和土豆，一起加水收汁做燉菜。

俞飛翰在旁邊目瞪口呆看著鍋裡賣相堪比食堂大師傅水準的菜，問道：“這個是什麼？”

“隨便啊。曲伯伯剛才自己點的。”周天娜笑眯眯的說。

“厲害了我的妹妹，你確定要把這盤大鍋菜送上桌？這不行，我覺得我都跟著丟人了。”俞飛翰感覺自己多年不羈的生涯受到了前所未有的挑戰，起碼到目前而言，他是不好意思給傳媒大亨端上去這麼一盤菜找罵。

周天娜也不辯白，拿小餐碟盛了一點點隨便菜遞給他說；“嚐嚐看。”

此情此景，俞飛翰一下子就回想起她在高麗做石鍋拌飯，分裝出小份給他吃的那種溫馨。

氣氛太好，他只好拿出壯士斷腕的悲壯隨意夾了一筷子土豆。

然後，味蕾瞬間被一種意想不到的極致口感折服，家常菜做到最好，就是淡中出奇，明明食材隨處可見，偏偏做出來迥異於平常的粗劣，才顯出其功力。

本來非常平淡普通的幾樣蔬菜，被她這麼隨意熬燉，竟然迸發出絕世美味的光輝，肉片滑嫩不柴，土豆細膩軟爛，茄子吃進了油香又入口即化，辣椒絲和豆瓣醬的餘韻像調皮的孩子，蹦蹦跳跳在每樣蔬菜之間盤旋，又找不出具體的蹤跡可尋。

俞飛翰絲絲哈哈不怕燙的吃完手裡的一小碟，非常自然順手的又添了一份，完全忘記了這道菜幾分鐘之前還被自己貶低成看起來像大鍋菜一樣。

周天娜戴上隔熱手套掀開鍋蓋，取了粉蒸肉出來，見俞飛翰還是埋頭苦吃，勸他說：“還有粉蒸肉和土豆絲，少吃些那個，不然一會擺盤不好看了。”

俞飛翰以匪夷所思的速度又消滅