第21章董小宛的精緻菜餚

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超級美食系統的靈魂穿越時間，和現實為1：3，系統給周天娜的時間是十二小時，她決定分兩次進行，也就是一次六小時，在魂穿世界中就是十八個小時，應該足夠她去掌握董小宛的廚藝技巧。

說是靈魂穿越，其實也就是系統空間多出一副vr眼鏡，和平常的vr眼鏡沒什麼一樣，上面還印著萌萌噠小黃鴨圖案。

戴上以後的場景和用vr眼鏡登入遊戲效果差不多，短暫的黑暗過後，董小宛的記憶也隨之進入了她的腦海：上洋糖十斤，和天雨水，盛瓦器內。炭火熬煉，待糖起沫，掠盡。水少再加，煉至三五斤，磁罐收貯。如杏、梅、桃、李，一切鮮果，浸入糖內，久之，取出，鮮麗非常。若養桃花、梅花、桂花、荷花，更佳。

酸青梅滷汁至妙，凡糖制各果，入汁少許，則果不壞，而色鮮不退。

原來這青梅滷就是古代的防腐處理技術，只是要嚐嚐才能知道味道，周天娜剛一動念，眼前就一下出現十數個密封的青瓷壇，擺著白瓷小碗，拍開泥封后倒出來出的花露各種顏色都有，裡面醃漬的花瓣都鮮豔的如同剛摘下來一般，入口甘美香醇，還帶著天然的噴鼻花香。

每個青瓷壇上，都貼著一張小字條寫著所醃的是什麼花。最好聞是秋海棠露，還有一種名字寫著斷腸草，看著跟毒藥名字一樣，喝起來反而有種奇異而神秘的口感，迥異於其他花露。其次就是些梅花、野薔薇、桂花，甘菊，這幾種勝在花瓣色澤美麗，味道一般。記憶中讀取的鮮果露，這十幾壇中倒沒見著，反而還有些橙皮，桔皮，佛手，香櫞等等果皮去了絲絡醃製的，也是別具風味。

看來這些花露，大部分是董小宛整理前人經驗後又自己醃製獨創的。

桃汁，西瓜汁，用細紗布把瓤和絲都漉盡，用文火煎至其七八分熟，徐徐放入砂糖，讓甜味和果醬充分融合，成品有一點點像現代的果醬，又不過分甜膩，味道十分清爽自然，加熱後又增加了存放時間。

豆豉，黃豆精選之後，挑去有瘢痕的壞豆，只留下顆粒飽滿的豆粒，再經過九曬九洗，脹壞的一律不用，顆瓣皆剝去衣膜，再用少量的瓜杏薑桂調味，配上種種細料精心熬製釀豉汁水，製作時每一道手續都精細潔淨，豆豉蒸熟後，粒粒可數，香氣味道比某縣豆瓣醬強出來不知道多少倍。

最絕的還是醃製的醬菜，周天娜有系統開掛，拿起來才知道每一道菜的名字，單憑她自己的觀感，看過去認識只有筍和藕還有幾樣野菜而已，董小宛醃製的配的鹽滷很精細，每樣菜吃起來的口感都近似剛剛醃製幾天，清新如過油的手撕菜，完全顛覆了鹹菜死鹹死又色味全變的印象。

還有呈松柏味道的火腿，麋鹿味道的風乾魚肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鱘魚骨、蓬鬆微鹹的蝦松。

周天娜愉快的在品嚐這些絕世美味度過了快十二小時，然後一票否決拿這些菜去挑戰董菜品鑑館大廚的可能性。

好吃歸好吃，一個豆豉醬要九洗九曬，還要細緻耐心摘去每顆豆子的衣膜，保證每顆豆粒的完好無損，好吧，古代的閨中女子真是細膩風雅，她自己可沒那個米國時間。

好在除了這些精細到變態的菜色，還是有幾樣簡單粗暴容易學的菜式，她挑了兩樣火功菜，雖然製法也很繁瑣，比起來前面那些動輒十天半個月的，還算是可以接受。

反反覆覆演習幾遍確定學會了才停止了學習，順便不忘記把人家妝盒在戰火中散失的《奩豔》秘密複製了一份。這可是珍貴的文化遺產，又不用上交給國家。

說是靈魂穿越，其實也就是讀取一些關於做菜的精微細節，不過對她的創造力和火候掌握倒是很大提升。

廚藝的最終階段，都不是拾人牙慧，而是憑藉自己對食材和物性的瞭解，做出自己的創新。

完成上一次任務後，空間裡系統除了用水區域之外，又開放了一個時間區域，顧名思義，就是可以調整食材的存放時間。

例如醃製肉餡需要半個小時，只要把食材在這個區域輸入時間，就完全不需要再等待。

周天娜首先嚐試了玫瑰花露，配方是按照《奩豔》中的記載，回到現代之後，重新做的完美復刻，使用的水照舊是取自清代的無汙染的玉泉山水，熬製的蔗糖也是優選過的，配上滷青梅和食用玫瑰浸泡。

她就用這個時間區域調整了幾次時間來嘗試，發現存放兩個月時口感最甘醇甜美，花朵清芬。

系統規定她挑戰的這家店的叫董菜品鑑館，既然敢起這樣的名字，自然是菜色十分正宗地道。