第58部分

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品、小菜、雜素、羽族、江鮮、海鮮，其中按照食材原料的高低貴賤，又可分為上席、中席和下席，不知範娘子想要何等席面？”

那範娘子一呆，里正夫人卻是面有得色地看了一眼範娘子，笑道：“鄉里鄉下的，還學那揚州城裡的排場做什麼，不過是圖個熱鬧好看就夠了。”

顧早點頭道：“二位夫人所言極是，所以便是一道肉，我亦可以做出紅煨肉、白煨肉、油灼肉、乾鍋蒸肉、脫沙肉、粉蒸肉、燻煨肉、芙蓉肉、八寶肉、鍋燒肉等等不下十來種，也有那白片雞、生炮雞、焦雞、捶雞、炒雞片、整小雞、醬雞、蘑菇煨雞、梨炒雞、假野雞卷、黃芽菜炒雞、栗子雞、珍珠團等等，不一而足，範娘子若信了我，只需將大致的酒席銀錢告訴了我，待我回家列了席面選單，讓二位過目了再定？”

顧早說著，那裡正夫人已是咕咚嚥了下口水，推搡了下範娘子，範娘子臉上這才稍稍露出了些笑意，只是仍有一絲猶疑之色。

顧早知她心中仍是信不過自己，當下笑道：“範娘子若是方便，可否引我到廚下燒個菜，讓二位嚐嚐如何？”

範娘子這才點了下頭，轉身帶著顧早朝了廚間而去。

二姐做菜

顧早進了廚間，見灶裡已經起了火，有個丫頭正在燒火。　灶臺上放了兩條黃魚、一塊精肥各半的豬肉，還有幾隻紫油油的茄子，想來便是範娘子午間所備的菜了，只是還未燒。大抵是快辦喜事的緣故，故而廚間各種配料倒是一應俱全，顧早想了下，便淨了手，到了灶臺前，手腳麻利地忙活開了。

她先將豬肉斬成細細的醬，再將香菇，筍尖，姜亦是斬成細醬，加了纖粉和捏成團，放入盤中，加老酒，油，架到了鍋裡，添了水，讓那丫頭大火蒸了起來，蒸肉的空當，又將兩條黃魚剖洗了，取肉去骨，加了四個鹽蛋，調碎，茄子亦是整個削去了皮切塊，各自放在一邊備用。

不一會，灶臺裡便聞到了一絲濃重的肉香，原來那肉已經蒸熟了，顧早掀開了鍋蓋，起了盤，見果然酥嫩嫩，油汪汪地看起來甚是入眼，一邊等得性急的里正夫人已是拿了筷子夾了一塊，放入了口中，細細嚼了兩口，卻是眉開眼笑，又夾了一塊，那範娘子見她吃得高興，自己忍不住也是嚐了塊。

她細細嚼了，並不說話，只是看著顧早的眼神卻是和之前大不相同了，顧早微微一笑，徑自在已經幹了的鍋裡起油鍋炮了那魚碎，又下了湯水滾，將鹹蛋攪勻後起了鍋，加了香菇、蔥、薑汁和酒，最後才道：“今日沒有雞湯，若是下雞湯滾了，味道會更勝一籌，吃時可以酌用些醋。”

那裡正夫人忙不迭倒了醋，將手中的筷子又已是伸了進去，方吃了一口，便笑道：“這平日有些葷腥之氣的魚，今日經了你的手，竟然吃出了螃蟹的味道，果然好吃！”

顧早笑道：“夫人好刁的嘴，竟是什麼也瞞你不過，這道菜名便正是假蟹肉。　”

里正夫人連連點頭，看向那範娘子的眼中神色便是已經帶了十二分的得意。

顧早又淨了鍋，起了滾水，將那茄塊過了一遍去苦汁，再下油中炙了，待泡水乾後，加了甜醬水，慢慢煨乾，一遍等著起鍋，一邊說道：“這茄子若是家常吃用，蒸爛了劃開，用麻油、米醋拌了，夏日正可食用，也可以不去皮，煨乾了作脯，味道也是不錯。”

待那茄子也起了鍋，三樣菜整整齊齊上了桌，範娘子這才執了筷子，一一慢慢重又嘗過一遍，點了點頭，當下一番討價還價便說定了工錢，又將自己的酒席數和大致要用的菜品報了，顧早細細聽了，一一記下，因後日便是婚宴之日，時間甚是緊迫，故而應了回去之後便列出酒席菜品明細，今日稍晚再送來讓範娘子過目，務必今日便要將菜品定了，明日方可採購齊全。

那範娘子十分滿意，當場便付了三百錢的定金，顧早千恩萬謝了，方和里正夫人一道走了。

那裡正夫人此時早就對顧早另眼相看了，回來的途中便是扯了她問那做菜的手藝，又好奇是哪裡學來，顧早含混了幾句，只說是前兩年在揚州城裡閒來無事時看那夫家廚子做菜學會的。見里正夫人似是不信，也就隨她了，快到東山村口臨分手時，顧早拉了她到那棵歪脖子老槐樹後，從範娘子給她的定金中數了一百錢出來，塞到了里正夫人的手裡。

里正夫人似是被火烙了似地後退幾步，再三推脫，顧早卻是正色道：“嬤嬤就不要推脫了，今日一早毛家的事情，全都仰仗了你家裡正，若是沒有里正出言，我家只怕這五畝地都要盡數賠了出去，今日你又給我攬了這個活，剛才