第116章 秦琅的菜餚

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“這一次品鑑的，是由洛特蘭地區卡爾斯州引進的頂級卡爾斯牛和曦月州特產的月牙紋牛雜交繁育後得到的第三代實驗牛種，經過600天谷飼，第一次面世！”

只一句話，付行便掀起了全場的期待。

卡爾斯牛自不必說，能夠從洛特蘭地區跨地區引進到薩米亞地區，其品質早已是公認的好。

而薩米亞地區本土源自曦月州的月牙紋牛也是極品牛種之一。

以這兩個牛種雜交的新牛種,瞬間掀起了全場的期待。

每一年的品鑑盛宴上，都能拿出新的飼育牛種。

這便是食薦者付行！

“美食的品鑑，在於吃，不在於說。”

付行哈哈一笑，“我就直接開始烹飪了！”

他也確實不是什麼會發表長篇大論的人。

在露天搭好的烹飪臺上，付行用健碩的手臂舉起一大塊扁長而雪花紋路較為稀疏的肉，放在桌案上。

在落在案板上的瞬間,那一大塊牛肉迅速彈動，甚至有跳起的趨勢，展現出了驚人的彈性。

那是牛外脊的後端，包裹著牛裡脊的部分。

它同樣脂肪含量較低，口感上卻和最細嫩的牛裡脊有所區別。

能夠受邀參與到品鑑盛宴的，自然不會連牛肉部位都認不出，因此付行沒有介紹，直接拿起修長的解牛刀。

“越是極致的牛肉，烹飪方式就越簡單。”

他飛快地剔除牛外脊表面的筋膜部分，而後取下約莫一公斤最精華的部分，運刀如飛，將牛外脊片到足以透光的程度。

“這一塊牛外脊經過極致嚴苛的培養環節，品質得到絕對的保障，因此可以放心使用最能展現其優勢的吃法。”

“生食。”

“不過老人和小孩不宜多吃。”

付行一邊說,一邊開始飛速處理牛外脊,而後將做好的美食由助手一份份端給賓客。

秦琅接過一份,臉上帶著好奇之色。

雖說是生食,但也不是直接抱著牛啃。

付行的做法類似沙拉,加入了一些配料和醬汁一同攪拌。

的確是很簡單的做法。

秦琅用餐叉叉起送入口中細細品嚐,臉上露出驚豔的神色。

做法簡單，味道卻不簡單。

不同的配料為生食的牛外脊賦予了多種口感和味道的層次，但卻完全不曾喧賓奪主，而是襯托出了牛外脊的魅力。

鮮甜無腥，口感韌糯。

“你們也嚐嚐吧。”

秦琅笑著將剩下的部分分享給一旁已經饞哭了的蛋寶和辣辣。

不遠處，宋卉默默從蘇稚手中拿走剩下大半的牛外脊沙拉，“你也聽到付行叔叔說了，小孩子要少吃。”

看著嘟起嘴的女兒，宋卉揉了揉她的臉蛋，“待會兒其他的美食讓你多吃點。”

在蘇稚重新露出笑容之際，付行將剩下的牛外脊部位放回那座冰山上，而後取下另一大塊牛肉。

“咕嚕！”

是牛小排！

蛋寶看著那熟悉的狹長條狀和細密雪花紋，眼前一亮。

“不對。”一旁的秦琅搖了搖頭，“這是一塊羽下肉，又叫上腦邊。”

“咕嚕？”

蛋寶小小的腦袋裡冒出大大的問號。

上腦邊又是什麼？

“這是牛肩肋部位品質最好的一部分，至於它的具體味道，待會嚐嚐你就知道了。”

秦琅沒有過多解釋，因為付行的烹飪已經開始了。

“上腦邊肉質肥厚，柔軟細膩。”付行一邊進行烹飪,一邊朗聲開口，“這塊肉厚切薄切均可,但對於脂肪豐富的牛種，薄切更合適。”

“切太厚，會膩。”

說話間，他已經將一大塊上腦邊切分成五毫米左右。

“而它最適合的烹飪方式，是炙烤！”

“刺啦~”

伴隨著尖銳的油響，一塊塊切好的上腦邊被平攤在烤架上，在火焰的炙烤下瞬間融化其豐富的油脂，同時有驚人的肉香味從中爆發，充斥整個露天場地。

一份份烹飪好的上腦邊，在助手的幫助下送到賓客手中。

上腦邊被平鋪在一塊烘烤過的薄面包片上。

疏鬆的麵包被上腦邊豐富的油脂完全浸潤，顯得格外誘人，而上腦邊也麵包的搭配，減少了油膩之感，呈現出更加誘惑的色澤。

秦琅用餐刀