第39章 一塊牛裡脊
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點頭，持刀熟練地將牛裡脊的油邊全部切去，而後將這一大塊牛裡脊直接一分為二。
這塊牛裡脊顯然已經經過了二十四小時以上的冷藏解凍，雖然表面依舊散發著些微寒氣，但卻充分展現出了軟嫩的質感。
“來，看看這花紋！”
看了一眼切面後，付行得意一笑，將牛裡脊的切面對著秦琅和唐協展示。
切面處的肉質顏色相比一般的牛肉更鮮亮一些，這代表著這頭牛生前在育肥期採用了谷飼。
雪白的紋理在暗紅色的牛肉間縱橫密佈，如同大理石的花紋一般。
那是這頭牛肉質之中的脂肪。
秦琅定睛一看，忍不住嘖嘖稱奇。
牛裡脊是牛身體中後段，緊貼著脊骨的部位。
這個部位是牛身體上脂肪含量最低的部位，同樣也是最軟嫩的部位。
它在西餐之中還有另一個稱呼，叫做菲力。
能夠讓牛裡脊這種脂肪含量偏低的部位帶有如此密集的雪花紋路，可以想見這頭牛的其他部位，又會呈現出何等的品質。
不愧是東夏市牛肉品質最頂級的地方。
“這是我從洛特蘭地區引進的卡爾斯牛，原產於洛特蘭地區的卡爾斯州，谷飼時間超過五百天。”付行帶著幾分炫耀地開口，“而且是我親手飼養。”
說到他最引以為傲的東西，付行的話明顯多了起來，“這飼料也是我的獨家配方，蘊含十幾種不同穀物，甚至在谷飼的不同時期還要進行不同的調整…”
洋洋灑灑介紹一通之後，付行走到秦琅和唐協面前，接近一米九的大個頭從上而下俯視著兩人，帶著十足的壓迫感。
“所以，請你們務必發揮出自己的實力，不要糟蹋了這樣好的牛肉。”
說著，他將兩塊已經用保鮮膜重新包好的牛裡脊送到兩人的手中。
“主食材只能用它，輔料可以在另一邊的食材儲存室自選。”付行雙手抱胸，看著二人，“做出讓我滿意的美食，我就將屬於我的食薦者證章——騰牛證章授予你們。”
“就這麼簡單。”
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