第75章 廚師的要求

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“我就是嚐嚐醉月樓的菜餚，試試味道如何，也好自己改進一下，而且就是吃個飯而已，沒有必要搞得太高階。”雲明輕鬆說道，露出淡然的笑容，不以為意。

“你可是做廚師的，不如嚐嚐醉月樓的菜，看看有什麼缺點，不妨指出來。”張子文冒出這樣的想法，看著雲明，開口說道。

雲明本來就是這樣想的，現在張子文又這樣說，自然是順水推舟，沒有推脫，微微點頭。

餐桌上的那盤爆炒青菜，主要食材就是小青菜，算是最為普通的青菜，本身沒有蘊含多少靈氣，就算普通人家也能夠吃得起。

美食的等級，還有所蘊含的靈氣多或少，和食材的等級是掛鉤的，所以這種爆炒青菜，不管做的多好，只能註定是一星美食，還是墊底的那種。

不過，醉月樓畢竟是高階酒樓，在白帝城更是數一數二，就算只是一盤普通的爆炒青菜，可要比別的地方更為講究。

雖然小青菜在爆炒過程中，已經被徹底打亂，顯得極為不規則，但依然可以看出來，這些小青菜大小基本上一致，沒有多大的偏差，隨便一眼看過去，好像這些小青菜都是一樣的。

從這點就可以看出來，醉月樓挑選食材的要求，還是比較高的，沒有絲毫馬虎，對自身和客人都很負責。

小青菜經過爆炒以後，已經軟了下來，外表包裹一層油，瀰漫著絲絲熱氣，青菜之間有蒜蓉，散發出絲絲香味。

“挑選的青菜還不錯，大小基本一樣，賣相也還可以，不知道味道如何。”雲明說了一句，然後拿起筷子，夾起一根青菜，送入嘴裡。

隨著青菜入口，雲明雖然覺得味道還可以接受，但是按照他的要求，這樣的爆炒青菜是不及格的。

換做別人品嚐的話，或許會覺得一份簡單的青菜，在沒有加什麼調料的情況下，能夠做出這種味道，那是已經相當不錯。

但是，對於雲明來說，卻是沒能達到及格線。

這就是一個天才廚師和普通食客的差別。

雲明只是吃了一根青菜，就確定了三個缺點。

“味道如何？”張子文開口問道，想要知道雲明如何點評。

“按照我的要求，這樣的爆炒青菜是不合格的。”雲明放下筷子，開口說道，神情認真，沒有開玩笑。

“說說看都有什麼缺點，我雖然不是專業廚師，但好歹也是一個吃貨，想要看看和你之間的差距。”張子文饒有興趣的說道。

“這盤是爆炒青菜，但是顯然火候掌握不到位，把小青菜炒老了，使得口感降低，還有就是食用油的問題，不能因為醉月樓有錢，就放太多油，反而掩蓋了青菜的味道，食鹽也多了一點。”雲明把爆炒青菜的缺點說出來。

“當然，這盤爆炒青菜對於一般的食客來說，已經算是很不錯，不會再挑什麼毛病，只是我作為廚師，要求更高一些。”雲明補充一句。

“不愧是專業的，看來一樓的那些廚師你相比，差距還是很大的。”張子文平靜說道，沒有什麼波瀾。

他現在有點明白，雲明所做出來的美食，為什麼比醉月樓一樓美食好吃，而且價格也敢定得那麼高，那是因為雲明具備這樣的實力，而且對自己的要求也比較高，沒有因為客人的身份，而降低自己的要求。

這就是差距！

從一些細節上就體現出來。

在雲明和張子文說話的時候，第二道菜餚已經做好，由服務員端過來。

第二道菜是紅燒肉，乃是二星美食。

“嘗一下這道紅燒肉，看看還有哪些缺點。”張子文並不著急用餐，等著雲明品嚐，做出點評。

雲明沒有急著動筷子，目光落在瓷盤裡的紅燒肉上。

紅燒肉的賣相還算不錯，每塊紅燒肉大小一致，呈現紅糖般的色澤，包裹一層油光，每一塊紅燒肉帶著粘稠的醬汁，在燈光的映照之下，微微反光，瀰漫出香味，繚繞著絲絲縷縷的靈氣。

對於這個紅燒肉的賣相，雲明起碼還是滿意的，挑不出什麼毛病來，所以拿起筷子，夾起一塊紅燒肉，送入口中。

他將紅燒肉咬開，立即感覺到那種口感，味道在口中擴散出來。

紅燒肉肥而不膩，肥瘦搭配恰到好處，肥肉保持彈性和脆感，瘦肉不會塞牙，豬皮雖然有點嚼勁，但不至於難啃。

各種配料的味道，基本融入到豬肉裡，一口下去，各種味道就散發出來，彼此並不強烈，但不至於被任何一種味道掩蓋，反而是彼此映襯。