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三熬堆花酒,簡稱三花酒。

另一種說法是,在搖動酒瓶明,只有桂林三花酒會在酒液麵上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名三花酒。

三花酒之所以優質,除了與採用清澈澄碧,無怪味雜質的靈泉水、優質大米、精選的酒麴有關外,還因為思過峰上有處冬暖夏涼的巖洞,構成特有的貯存條件,才使酒質愈加醇和芳香。

三花酒無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲後留香。三花酒酒質清澄透明,酒味醇厚芳香,飲後回甜,獨具一格。

普通凡人適量飲用,可以提神,活血,有益健康。因為三花酒用靈泉水釀製,長期飲用的話,能夠達到延年益壽的功效。

四季花開不同,也可以釀製不同的美酒。每個季節,後山的果樹開花,羽筠都會讓人摘取一些回來,釀製每個季節所特有的美酒。

春天有桃花酒,採集東南方向枝條上花苞初放開放不久的桃花,容器密封,放置一個月即可。古有桃花酒賦,“桃花盛開飄灑香,濃香甘醇沁心房。美容養顏獨一樹,贊得才子贊家鄉”。

夏天用荷花釀製荷花酒,荷花除了供觀賞食用外,還可釀酒。古人釀酒時把荷花搗碎,浸入酒中,清亮亮的酒便有了荷花的芬芳,還得了個名字叫做碧芳酒。

秋季,菊花盛開,採摘菊花釀酒。在秋季採摘半開的菊花搗碎拌僅蒸熟的醪糟裡發酵,到第二年秋季即可釀成。

冬季以梅花梅果釀成美酒,古來就有“青梅煮酒論英雄”的佳話,梅花酒香氣清新幽雅,色澤微黃、晶瑩透明,酒味幽雅醇厚、沁人肺腑。

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