第四十一章 釀製百果酒

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三熬堆花酒，簡稱三花酒。

另一種說法是，在搖動酒瓶明，只有桂林三花酒會在酒液麵上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名三花酒。

三花酒之所以優質，除了與採用清澈澄碧，無怪味雜質的靈泉水、優質大米、精選的酒麴有關外，還因為思過峰上有處冬暖夏涼的巖洞，構成特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。

三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲後留香。三花酒酒質清澄透明，酒味醇厚芳香，飲後回甜，獨具一格。

普通凡人適量飲用，可以提神，活血，有益健康。因為三花酒用靈泉水釀製，長期飲用的話，能夠達到延年益壽的功效。

四季花開不同，也可以釀製不同的美酒。每個季節，後山的果樹開花，羽筠都會讓人摘取一些回來，釀製每個季節所特有的美酒。

春天有桃花酒，採集東南方向枝條上花苞初放開放不久的桃花，容器密封，放置一個月即可。古有桃花酒賦，“桃花盛開飄灑香，濃香甘醇沁心房。美容養顏獨一樹，贊得才子贊家鄉”。

夏天用荷花釀製荷花酒，荷花除了供觀賞食用外，還可釀酒。古人釀酒時把荷花搗碎，浸入酒中，清亮亮的酒便有了荷花的芬芳，還得了個名字叫做碧芳酒。

秋季，菊花盛開，採摘菊花釀酒。在秋季採摘半開的菊花搗碎拌僅蒸熟的醪糟裡發酵，到第二年秋季即可釀成。

冬季以梅花梅果釀成美酒，古來就有“青梅煮酒論英雄”的佳話，梅花酒香氣清新幽雅，色澤微黃、晶瑩透明，酒味幽雅醇厚、沁人肺腑。