第31章 你的空間想象力低了兩個次元

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熱度打廣告的。

就像阿q被趙太爺喊了句“滾”，都能沾沾自喜賣弄很久：“前幾天趙太爺跟我說話了！”

“話題似乎回到‘什麼才是尊重觀眾’上來了。這個問題很有趣，我今天可以和大家聊聊。”顧誠僅僅數息之間，就整理好了說辭，“大家有吃過‘海底撈’麼？覺得那家火鍋服務怎麼樣？”

海底撈94年就開了，只是一直沒做大，至今只在西部諸省有影響，東部只有幾個一線城市零星有一兩家店。但海底撈的服務一貫是沒得說的，被人吹捧了20年。

演唱會是在滬江，只有百分之幾的歌迷吃過，不過四下傳說之後，大家都知道是怎麼回事了，然後轟然叫好。

“但是我覺得，那還不夠好。”顧誠一語驚人，渾然不顧會得罪多少人。

“按照馬斯洛的需求層次理論，人類在生理、安全需求被滿足之後，第三層是社交歸屬感的需要、第四層是社會尊重的需求，第五層則是自我價值的實現。

為什麼演唱會門票比唱片貴10倍，大家還是來看演唱會？大家是來聽音樂、看偶像真人的麼？恐怕後排觀眾還是看不清我，只能看清大螢幕，而音樂本身用唱片就能聽——

所以，大家是為了第三層的‘社交歸屬感’掏的錢。為了看見原來你自己只是我顧誠歌迷的一員，看到有那麼多人和你屬性同好，證明你的愛好眼光並不差。

雖然這樣分析大家的感情有些冷酷，誰讓我就愛說實話呢。

在這個基礎上，如果我再把大家服務好，和海底撈的服務員給食客擠洗手液、給單身食客對面放個小熊那樣，對大家多說幾句不要錢的‘我愛你們’，那麼，服務就昇華到了第四層：讓你們得到社會尊重。

這是傳統演唱會供應方所能達到的最高境界——但是，我還不滿足！”

滿場為之一震。

一些扶桑來的女歌迷，看過權寶雅的東京六本木演唱會的，還以為顧誠又要老生常談那段“諾貝爾文學獎獲獎感言”了呢。

滿場的鼓舞聲此起彼伏，很願意分享偶像的心路歷程，鼓勵顧誠說下去。

因為，他實在是太神秘了，從不參加任何綜藝節目，把所有腦殘粉瞭解偶像的渠道都掐死了。今天能夠宣洩出來，足以讓她們high上好久。

顧誠知道後面的話說出來，肯定會掉粉。

但他無所謂，他的腦殘粉至少幾千萬，掉一些沒文化聽不懂的，剩下的還是夠塞滿無數次演唱會了。

“曾經我也不知道，餐飲業中比海底撈更高境界的服務是啥樣的，但去年我陪小雅去六本木客串演唱會的時候，她請我吃了幾頓——然後我發現，最好的尊重，不是把顧客當成上帝、讓服務員去卑躬屈膝。而是和對方平等的交流。

一碗簡單的博多拉麵，需要分三個小碗，讓食客自己根據湯的冷熱先後下硬軟面。

我在東京，預約了倖存純大師的席位，那是一個八張座的小店。聽說當時還有另外兩個國內的客人預約被拒了，所以我的第一反應很憤怒，以為他歧視華夏客人。後來他和我聊起的時候，很慚愧地說：他只是沒請翻譯助手、而本人又不會說外語，所以只能不做不會扶桑語的客人的生意。

幸村大師提供的料理，其實和國內的火鍋差不多，但是沒有火，只是一碗滾燙的熱湯。他需要在板前新鮮處理好食材、第一時間遞給食客，然後教導食客先放哪個、後放哪個、如何避免串味、涮幾秒然後吃。他只是怕不會扶桑語的客人聽不懂他的話，吃不出料理最完美的狀態，怕砸了招牌，才只能放棄一些生意。

高山流水，伯牙子期，不是讓伯牙跪在那兒彈琴的。子期需要親自動手，動耳，動腦，去品，去配合。‘道’不是扶桑人的專利，道本該是我們華夏正統。有些東西，我們丟掉了，就要找回來，而不是一味迎合。”

更不是像“老佛爺”一樣，“因為洋人希望我們開放、希望我們善待百姓；那麼我們就要以虐待百姓作為反抗洋人的標誌”。

雖然一百多年後，還是有很多愚氓一聽到“師夷長技”就高-潮開噴。

“如果我今天是一個做華夏料理的廚師。遇到有俗客不懂，吃完一口辣子雞就馬上吃龍井蝦仁，我就應該親自和他交流，告訴食客那樣品不出龍井蝦仁的本味，應該先至少喝口飲料漱漱口。而不是為了讓他一時爽、多掏錢就迎合。

料理藝術的最高境界，是要把食客拉到創作體系中去的。音樂、美術的最高境界，也是要把解讀者拉到創作體系