第197章 雪片糖霜

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用翻糖來製作大唐美食‘甜雪’, 唐笑笑怕是古今中外第一人了。

史料中記載的甜雪, 是一種用蜜糖慢火燒炙的太例面（太例面沒有明確解釋, 有人推斷為澄粉, 也就是去筋的小麥粉, 亦有大例面之說）, 因其味道甜、狀如雪，故而被稱作甜雪。

但也如賀鸞枝所說, 按照這種方式製作的甜雪根本做不到雪白, 更談不上形狀如雪了。

雪是什麼形狀？宏觀來看就是一片白茫茫, 盞託細鹽, 便可稱作是‘銀碗盛雪’了；微觀來看, 則是一朵一朵的六稜花, 彷彿聖誕節掛在窗前的絨毛飾品。

笑笑思來想去，最終選擇了抽象的‘雪片’, 為了美觀, 特意製成了雪白花瓣的樣子，又在其上撒了細細的糖霜，點綴了同樣翻糖製作的蒼綠松針與傲雪紅梅，如此一來就更增添了詩意情趣。——翻糖, 早在趙州的時候就有了製作的想法，但一直沒能做出無味道的魚膠, 直到蕊娘用牛骨膠替代魚膠進行新的嘗試，終於製成了簡易無味的‘吉利丁粉’。有了吉利丁粉，再搭配玉米糖漿、糖粉和油——翻糖, 就這樣在元龍朝誕生了，喏，就是這麼簡單。

用翻糖做花瓣是基礎，笑笑雖然還沒有學會複雜的翻糖製作，但普通的花朵倒是遊刃有餘的，再兼有一定的美術基礎——設計出好看的造型，再反覆練習製作，成功並非難事。

這次的翻糖甜雪，為了增添雪的感覺，特意在冰窖中冷藏著的——“又涼又甜！”賀鸞枝咬了半個雪片，“這是用糖和滴酥做成的？怎麼捏成的呢？”

“具體的配料得問廚娘了，”笑笑輕描淡寫就略過了配方，也拈起個雪片兒笑道:“其實做法就跟麵塑差不多，街上那些捏麵人兒的不也都做的惟妙惟肖麼？”

夏涼顧不得脾胃弱，也吃了一片甜雪:“這個味道比麵人兒可好吃得多了！若是染上顏色，豈不是五彩繽紛的花瓣兒麼？”

西子只輕輕抿了一小口:“冰雕玉啄的，我都捨不得吃了。”

笑笑望了小笛兒一眼，向眾人笑道:“倒是還準備了一款紅顏色的甜雪呢。”

眾人聞言，愈加期待了。

不一會兒，小笛兒便端了兩個竹篾的小小花籃子來，端端正正擺在案上，一個籃子裡盛著紅玫瑰，一個籃子裡盛著紅櫻桃。

秋紫蘇第一個笑道:“真是聰明，把甜雪花瓣和真的玫瑰花擺在一起，更加分不清真假了!”說著就從籃子裡拿出一朵紅玫瑰來，甫一觸到玫瑰，便吃了一驚，難得的睜大了雙眼:“這個，也是甜雪做的？！”可不是麼，這些糖還有些微微的粘手呢。

一籃子的玫瑰:盛開的、半開的、花骨朵，一朵一朵連枝帶葉、還有根根的刺，全部都是翻糖製作的——一旦掌握了要領，蕊孃的幾個徒弟花了一天功夫就製作出來了。

在座眾人各揀了朵玫瑰端著看，因為太逼真，簡直不敢吃。

秋紫蘇道:“這個花，可以進宮呢。”

“讓你姐姐把甜雪接進宮裡，豈不簡單？”賀鸞枝忍不住吃了一片花瓣，口感雖不錯，但到底不及滴酥——味道早已不重要，甜雪的觀賞價值已經高於一切了。

秋紫蘇若有所思地點點頭。

笑笑目前還不想跟什麼宮廷扯上關係，說好了走杏花春雨深巷的路線的，就不進什麼皇宮了吧……“我祖母已經將甜雪呈進了光祿寺，若是秋麗嬪願意，可從光祿寺的選單上點這道點心，到時候唐家自當竭力做好。”笑笑道。

秋紫蘇微微一笑，又拈了一顆翻糖櫻桃吃了。

西子則將幾片紅色花瓣與白色花瓣擺放在一起:“真是美！因撒著糖霜，這花瓣並不粘手，吃起來又方便又優雅。瑛園，這甜雪若是呈進光祿寺，咱們普通百姓是否就沒資格再吃了？我還想著，在玫瑰宴上做這個呢。”

笑笑微笑:“民間是允許吃的，只是在光祿寺審批之前，不得擅自買賣。你們家的玫瑰宴，我們就當給朋友家幫廚，也算不得買賣。”

就算日後開始買賣，也不必擔心被人模仿:翻糖這種東西，即使拿回去研究個幾天幾夜，怕也琢磨不出是怎麼做出來的。

幾位姑娘選了自己喜歡的翻糖花和翻糖櫻桃，都要包回家去給家裡人看看呢。

一位細腰丫鬟來到賀鸞枝身邊:“姑娘，堇姑娘的信到了。”

賀鸞枝接過信封，將信拿出來看:“我表妹又約我去她們家避暑呢，六月份怕是不得空了，不若把她們約過來一起參加玫瑰宴呢。”

“這