第85章 黑白豆腐

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自從來到京都，笑笑覺得每日都過得漫長。

今日一早給祖母請安，聽了太谷大姑姑家的事情，各房輪番出主意想辦法；晌午又是贈菜回菜一通的忙活；後晌見了祿子，探了探雲懿的底子，敲定了過些日子派幾個伶俐的繡娘過來學蕾絲絡和立體繡，還把那一系列八套通袖衫裙起了個‘八美千嬌’的美豔名字……

只是，這一天竟還沒有過完，因為答應了祖母請安日要做菜的……

笑笑倒是自小就下廚房的，尤其父母離異之後，為了讓母親開心，常常在週末照著菜譜給母親燒菜。祖父這裡也都是一家子吃貨，祖母的幾個看家菜當年也是硬逼著幾個姐妹學了的，生怕手藝自此失傳……再到後來，認識了丁瑾，狠照著網上的美食食譜學了幾個菜和小點心，只為能和他開心地吃每一餐飯，罷了，這種傻事兒就不提了。也算沒白傻，這不今兒就用上了？幾個小菜兒還不是手到擒來麼。

笑笑懂得循序漸進，再說中午已然肥雞大鴨子，晚上還是簡單點兒為妙。

祖母有個簡單好吃的看家菜：黑白豆腐。這一道菜卻與傳統的黑白豆腐不一樣，黑豆腐用的並非血豆腐，而是用黑豆磨的豆腐，笑笑晌午就著人問過廚房，這些食材都是有的。

這下就好說了，將黑豆腐和白豆腐切成小碎丁，分別用水滾一滾撈出，然後，白豆腐配著切碎的鹹鴨蛋一起攪拌均勻，黑豆腐配著切碎的松花蛋一起攪拌均勻，就可以裝盤兒了。

以前祖母都是一半黑一半白那麼隨意一灘，或者用小碗兒扣成兩個小山包，要是來客人了，就認真擺成個黑白八卦盤。

笑笑如今卻作難了，這是元龍朝，黑白八卦盤擺桌上吃了不知道有什麼忌諱麼……用小碗兒扣了兩個山包，怎麼看都像倆墳堆兒……嚇得趕緊拍扁了。

笑笑在廚房裡張望了半天，染碧在一旁看著姑娘做菜，一直不敢吱聲兒，姑娘手腳麻利，自己居然幫不上忙。此刻見姑娘停手發呆，便小聲問：“姑娘，需要奴婢做甚呢？”

笑笑看看染碧，用勺子把黑白豆腐各舀一勺，盛到小碗兒裡：“你嚐嚐。”

這……染碧誠惶誠恐地小口嚐了，忍不住一疊聲兒道：“好吃好吃！味兒都融到一起了，特別香！黑的白的都好吃！……姑娘這是為擺盤兒煩惱呢？要不用印模子試試？”

“只怕不好說，”笑笑拿起一隻梅花印模扣了黑豆腐，卻是很難成型的，“且這黑白二色怎麼擺都不好看。”古人規矩又大，在今天擺個黑白豬、大熊貓、斑馬什麼的，都可以。

“要不，加點兒醬豆腐，那個是紅的。”染碧試探地給姑娘出主意，“就是有點兒鹹。”

笑笑一拍腦門兒：“果然人多思路多，醬豆腐！醬豆腐的表面是紅曲，咱們用紅曲做顏色便好，那裡面的紅曲黴素對人體是極好的，號稱血管清道夫呢！就用紅曲了，紅曲紅曲紅曲……哈哈，原來藏在這兒呢！”

染碧：是我不認真聽麼，為什麼一句也聽不懂。

笑笑找到一瓶紅曲醬，畢竟這東西就是用紅曲米制成的，並非什麼新鮮東西。用紅曲醬和白豆腐攪拌成漂亮的胭脂色豆腐，與黑白豆腐相配，就好說了。

這次依然用小碗兒扣，扣了黑白紅黑白紅一圈兒六個包，圍碟子一圈兒就像朵大花，中間找了個碧綠的琉璃淺盤，盛上火腿絲、青蒜、銀魚碎、蘑菇醬、剁椒等各類小料，願意單吃豆腐也可，願意配著小料吃也可。

這麼一來，擺盤好看多了，紅白綠黑，顏色也鮮亮。

“姑娘，五房著人來問呢，”小笛兒來到廚房，看到姑娘已經做出來的豆腐盤，不覺看住了，“這一盤兒是姑娘做的？真好看！”

“還好吃呢！”染碧道。

“這東西簡單，染碧在一旁看著都已經學會了，趕明兒讓她做給你們吃去。”笑笑道，“五房來人做什麼，是問做菜的事兒？”

“是，打聽姑娘做什麼菜呢，我只回了說是豆腐，具體是文思豆腐還是芙蓉豆腐也未可知。”小笛兒看著那盤子，“那黑的，桃紅的，都是豆腐？”

染碧笑道：“自然都是。”說著將那盤豆腐蓋了蓋子，小心裝進食盒，“咱們這就送過去，讓老太太第一個嚐嚐。”

老太太這廂，卻是已經嚐了一個菜了，是三姑娘舒顏做的雞絲豆苗。

“味道是好的，雞絲略有些老了，”老太太慢慢放下筷子，“這些年，你姨娘把你教的很好，連中饋都沒落下。今夕這丫頭……做得很好。”

舒顏頓了頓，表情依舊