第19章 滷味配方，好好喝的魚湯！

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第19章滷味配方，好好喝的魚湯！

各種蔬菜都買了一點，做滷味，最重要的就是那一勺滷湯。

只要湯夠好，隨手一澆就是美味。

除此之外，葉辰又去買了不少的調料，調料店裡有的基本都買了一遍，老闆直呼來了大客戶。

路過海鮮攤位，葉辰買了一條鱸魚，這種魚刺比較少，中午給葉小楠熬魚湯。

剛進入換牙期，需要補充營養，特別是補充鈣質，魚湯是比較好的選擇。

“爸比，這條魚吼大啊！”

葉小楠趴在葉辰背上，睜著大眼睛，好奇地看著那條魚。

鱸魚很新鮮，被老闆按在桌子上，還在那裡活蹦亂跳的。

“那必須的，我賣的魚，那可是最新鮮的，正適合用來熬魚湯，喝一口滿嘴飄香！”

葉辰把小傢伙的眼睛捂住，老闆用刀背猛拍兩下，把魚拍暈，拿出剪刀猛地刺入腹部，劃拉兩下子，內臟器官就全被帶出來了。

一手握住魚身，一手抓住菜刀，雙手互相配合，上下翻飛，很快就把魚鱗清理乾淨，套進袋子一氣呵成，遞給了葉辰。

“給你抹個零，吃的好了下次再來！”

“好嘞，多謝老闆。”

“帥哥，看你女兒這麼可愛，給你搭個小螃蟹嚐嚐！”

一旁的老闆娘往袋子裡裝了只小螃蟹。

“小楠，快謝謝阿姨。”

“謝謝姐姐！”葉小楠甜甜地說道。

這聲姐姐，誇得老闆娘心花怒放。

“哎呦，我都多大歲數了還姐姐，小姑娘真會說話！”老闆娘又塞了只螃蟹進來。

這下老闆不樂意了，他小聲說道：“誒，這螃蟹是哪來賣的，你倒好，全白送人家了”

“嗯？”

老闆娘眉頭一皺：“你剛說啥呢，大點聲再說一遍！”

“沒，沒說啥”

“我愛送誰就送誰，人家小姑娘這麼可愛，還不允許我送兩隻螃蟹了？嘴還那麼的甜，再看看你兒子，你回家就知道跟我頂嘴！哎，要是能跟人家小姑娘換換就好了！”

葉辰連忙抱著小傢伙逃離戰場，再待下去說不定還會波及到他們。

回到家，葉辰先把魚給燉上。

千滾豆腐萬滾魚，魚湯想要做的好吃，必須要長時間的燉煮。

因為魚肉很難入味，而且它很耐住，久煮也不會破損，要讓水一直保持在微微沸騰的狀態，這個狀態就是所謂的“滾”。

鱸魚已經處理好了，直接下鍋就行了。

先準備好蔥薑蒜等配菜，下鍋爆炒出香味，鱸魚平鋪進鍋，這樣能保證魚身的完整度，加入熱水，蓋上鍋蓋，慢慢煮就好了。

接下來，就要試驗神級滷味配方了。

葉辰以前是常做滷味，配方是他自己總結出來的，銷量還是不錯的。

在酒店的時候，都是當作禮盒售賣的，一些顧客會把滷味當作伴手禮，用來送禮或者是走親戚。

不知道這個滷味配方，會比自己的更好吃嗎？

開啟系統面板，先學習了一遍神級滷味配方。

白光一閃，配方灌輸到腦海之中。

原來是這樣啊，嘶，比我之前研製的配方，倒是多了幾種調味料。

說幹就幹！

第一步是焯水，按理說牛肉足夠新鮮的話，是可以不用焯水的，但保險起見，不是所有人都習慣那種味道。

大鍋煮水，丟入蔥姜大角等調料去腥，大塊的牛腱子肉丟入沸水中，咕嘟咕嘟地蒸騰熱氣。

焯水的過程中，要不斷把血沫撈出，這正是腥味的來源。

提前準備好大碗，裡面裝滿清水，再放入冰塊。

時間差不多了，撈出牛肉快速丟入冰水中，一冷一熱，讓牛肉快速收縮，吃起來的口感更好。

準備好各種調味料，蔥，姜，洋蔥，大料，草果

把各種調味料打包在一個袋子裡。

再取出一口大鍋，鍋內加入少量的油，等油溫升高之後，加入老冰糖炒製糖色。

全程要控制火候，並且一刻不停地攪動，這樣炒出的糖色才不會發苦發焦。

等到鍋中微微冒出氣泡，就炒的差不多了。

接下來加入豆瓣醬，大火炒香，各種調料的香