第31章 大煮乾絲，葉大廚這刀工太牛了！

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第31章大煮乾絲，葉大廚這刀工太牛了！

這妹子怕不是有點心理變態吧？

自己可得小心點。

“葉爸爸，我能不能試試？”

“可以啊。”

葉辰拿過一張麵皮，裝入餡料之後遞給蘇清音。

小手輕輕一捏，麵皮倒是被捏起來了，可是一個褶都沒有啊，看上去壓根就不像個燒麥。

“不是這樣的，你的手要這麼放，讓燒麥皮留在這個位置，然後五根手指分開，就像這樣子”

葉辰搖了搖頭，輕輕握住蘇清音的手，指導她該如何捏出一個完美的燒麥。

蘇清音的小臉一紅，臉蛋都在微微發熱，在葉辰的幫助下，總算是捏出了一個燒麥。

雖然稱不上多麼完美，但好歹有七八個褶，算是個入門級別的了。

“葉大廚，人家也想試試看！”

江雪嬉笑著，抓住了葉辰的胳膊。

“咳咳，江老師，燒麥皮就在那放著，想試就試，不過能不能正常點說話，你這樣我害怕。”

“嗯？你不喜歡我的語氣嗎？不是說男人最喜歡夾子音了嘛？”

“我年紀大了，有點承受不來。”

江雪接過燒麥皮，左手一捏，力氣過大，直接就把餡給捏出來了，燒麥皮也被捏成了一團。

葉辰越來越覺得，這女人有暴力傾向，正常人捏個燒麥皮會用那麼大力氣嗎？

“江老師，不需要那麼大力氣的。”

“哦？那葉廚神教教我吧，就像剛才教清音那樣，手-把-手-的-教！”

“啊，不行啊，我還得給小朋友們準備飯菜呢。”葉辰正色道：“還有你們，別玩了，趕緊把松子和玉米剝出來，速度太慢了，要是我親自來，早就剝完了！”

“是，保證完成任務！”江雪敬了個禮，回頭看了眼臉蛋通紅的蘇清音：“對吧，妞？”

葉辰輕嘆了口氣，這個江雪，真是沒個正形啊。

也不知道她男朋友怎麼受得了的？

一個個燒麥被捏造成形，外皮近乎透明，包裹著裡面翠綠色的餡料，上面點綴了些粉紅色的肉末，三種顏色對比煞是好看。

接下來放到蒸籠裡面，只需要等待高溫蒸汽，逐漸把燒麥蒸熟就行了。

在燒麥蒸制的同時，他熬製了一大鍋的雞湯。

這是用來做大煮乾絲的。

大煮乾絲，淮揚名菜，是一道極其考驗刀工的美食。

先準備好配菜，雞絲，蝦仁，海米，火腿，筍片，豌豆苗。

這麼多新鮮食材入鍋，搭配上濃厚的雞湯，不用吃都能想象到，這道菜該有多麼的好吃。

而這道菜的重點，就是乾絲了，也就是豆腐乾切成的細絲。

一塊豆腐乾，切出的豆腐絲越多越薄，經過雞湯浸潤之後口感就更好。

這也是非常考驗廚師刀工的一道菜。

一塊豆腐乾，能切成十八片，這叫十八羅漢鬥悟空。

切成二十四片，這叫二十四橋明月夜。

切成三十片，這就是國宴大廚的水平了。

沈雪湊了過來：“葉大廚，玉米剝完了，我來幫你切豆腐絲？”

小碗裡玉米粒堆得高高的，目測了一下，差不多夠用了。

玉米松子是個甜口的菜，吃多了也會膩的。

大人們大多不愛吃甜口的，這道菜是做給小朋友的，不需要很多的量。

“你？”葉辰搖了搖頭：“你可幹不了這活，還得給我幫倒忙。”

“看不起誰呢？不就切個豆腐絲嗎？我可不像清音是個廚藝小白！”

“這麼自信？”

“當然，我的刀工還是可以的！”

這話他倒是信，看這妹子剛才的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感覺。

葉辰饒有興味地打量著沈雪，看得她後退一步，雙手擋在身前：“你，你盯著我看什麼？”

“沒什麼，既然你不信，那就試試看吧。”

“小看誰呢，看我的！”

沈雪一手按住豆腐乾，一手握刀：“片成薄片對吧？”

“嗯，片得越多越好。”

左手按在上面，右手握刀橫向片開，一個豆腐乾切完，大概切出了十二三片。

“怎麼樣？”沈雪一臉得