第90部分

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這個剛剛學會的新詞兒。

“去，閉嘴，再叫把你關籠子裡去。”李悠然有點惱了，拿手指朝嘹嘹虛點了幾下。

嘹嘹終於感受到威脅，脖子一縮閉上了安嘴。

昂昂就懂事得多……只是眨巴著眼……並不吭氣。

教訓完嘹嘹……李悠然左右端著竹筐，右手去掐茶樹稍的芽頭和嫩葉，姿勢看上去很業餘，但是無所謂，能採到好茶就行。

市場上最頂級的茶葉要求舍芽頭兒，但那是現實世界中的事情，在空間如此優質的環境下，完全沒有必要這麼浪費。枝頭嫩葉已經足夠鮮香。

所以李悠然採取的是一芽兩葉的採茶方式。這時他飛快的手速顯示出了極大的優勢……在昂昂和嘹嘹的眼中，只見到一片手影在茶樹間飛舞。昂昂看得興「展翅冇水印」奮，昂頭叫了兩聲……嘹嘹也按耐不住，唧唧地品頭論足起來。

鮮葉如雨點般撒進竹筐，雖然只有三十株茶樹，但由於生長旺盛，嫩稍非常多，很快就在筐底鋪上了幾層，李悠然停住手，掂了掂筐，估計有個兩斤多，可以製作四兩綠茶了。

綠茶的製作有一套很講究的程式，這套東西自己怕是搞不好，不過店裡有能人啊，比如陳傳忠，以前聊天的時候得知，陳大廚除了烹飪熱菜、冷盤，還學過製作麵點，尤其是在拉麵方面造詣不淺，是那和傳說中紅案、白案都玩得轉的廚師。另外由於自身喜歡飲茶，據說在製茶上也有所涉獵。

有了這麼好的新鮮茶葉，自然要找他去進行深加工，否則豈不是暴珍天物。

陳大廚被李悠然找到了辦公室去，請他在沙發上坐下，並拿出一個……小筐遞給他面前。

“陳師傅，這是新採下來的鮮葉，你瞧瞧怎麼樣？”李悠然說道。

小李老闆能拿出手的東西，斷無凡品，陳傳忠心中早就有這個印象，所以拿過小筐，頗有興致地仔細端詳。

筐中是一些翠綠欲滴的茶樹嫩稍，未及湊近，便已感覺清香縈繞。香氣純淨，沒有一絲雜味。

陳大廚從筐中取出了少許，放在手掌上觀察，片刻，他滿意地點點頭，說道：

“這茶相當不錯啊，雖然是一芽兩葉，但只要好好製作一下，我感覺不會比市場上全芽頭的頂級綠茶遜色。”

“那就要麻煩陳師傅了，咱們廚房可以做出來吧？”李悠然微笑著說道。

陳傳忠本身也是愛茶之人，自然很愉快地接受了這項工作。他說廚房現成的工具雖然不是很專業，但問題也不太大。

接下來，他和李悠然談起了綠茶的製作工藝，相對於紅茶等需要發酵的茶和來說，綠茶的製作算是相當簡單了，這裡面主要包括殺看、揉捻和乾燥三個步驟。

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。透過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻，適合老一些的葉子。當然對這小筐嫩鮮葉來說，自然是適合冷揉的。

最後是乾燥，乾燥的目的，是蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求後，然後再進行炒幹。

目前很多茶廠都採取了機器製茶的方式，效率得以極大的提高，但對於茶市上的高階品而言，還是以傳統手工製作為主，雖然效率低，但總體上的口感味道要比機制茶明顯高出一個檔次。

聽陳大廚介紹了這麼多，李悠然覺得大長見識，獲益匪淺。對於這第一批空間茶的期待度也是大增。

（未完待續）。

第二百零二章菜販子上門

＇墨齋小說］更新時間：201262910：10：21本章字數：4684

蔬菜基地這邊，李拴柱和順子凡經開始上駕校了，先是學習交通法規課程，每週去四次，都在上午。後面的駕駛技能培訓需要提前預約上車時間，李拴柱也打算到時約在下午，雖然熱點兒，但這樣可以不耽誤地裡的活計。

畢竟這是公司花錢培訓，自己受益。而且一去就是兩個人，要是因此耽誤工作，那就實在說不過去了。