第19部分

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是上去找夫人檢查一下是否

一切都妥當。他知道自己可以相信格雷諾耶。格雷諾耶雖然一人幹兩人的活，卻

享受到了一人獨處的自由，可以完善新的技術，偶爾也做些小試驗。他暗自高興

地確認，比起他和德魯一道製作的。他一人制作的香裡的鋼鋸多。他製作坡高階

香精要純正得多。

七月末，茉莉花的季節開始，八月，夜風信子的季節開始。這兩種花香味優

美，同時花也脆弱，人們不僅必須在日出之前採摘，而且在加工時必須特別小心

謹慎。溫度高了會降低它們的香味，突然泡在熱的浸漬油脂裡會使香味完全喪失。

這些百花中最名貴的花，是不讓輕率奪走它們的靈魂的，必須採取合適的方式用

甜言蜜語騙來。在一間香味撲鼻的房間裡，這些花被撒在塗上冷油脂的盤子上，

或是鬆鬆地用浸過油的布巾裹住，必須讓它們在睡眠中慢慢死去。三四天後，它

們才枯萎，把自己的香味全部撥出來交給相鄰的油脂和油，然後人們小心地把它

們扯掉，撒上新鮮的花。這程式反覆進行十至二十次，直至香脂吸飽香味和含香

味的油被從布巾中擠出來時，已經是九月了。獲得的成品比用離析法還要小得多。

但是透過冷油脂蘋取法取得的茉莉膏或一種抗肺病香水的質量，在精美和保留原

氣味方面，超過了用其他香水技術製作的產品。尤其是茉莉花，其甜滋滋的討人

喜歡的芳香彷彿反映在一面鏡子裡一樣反映在塗油脂的盤子上，並完全忠實於自

然地反射回去——當然是有所保留。格雷諾耶的鼻子毫無疑問能區別出花的香味

和它儲存下來的香味：油脂本身——儘管它是這麼純淨——的氣味像一條精製的

面紗罩在原始的香味結構上，使它有所緩和，緩慢地削弱明顯的部分，甚至使它

的美麗可以為普通人所接受……在任何情況下，冷油脂革取法是獲得脆弱香味的

最巧妙和最有效的手段。更好的手段是沒有的。若是這方法還不足以使格雷諾耶

的鼻子完全確信無疑，那麼他卻知道，為了欺騙一個鼻子遲鈍的世界，這個方法

是千百倍地足夠了。

不久以後，就像離析方面那樣，他也在冷油脂蘋取法的技術方面超過了他的

老師德魯。他運用經過考驗的、謙卑的謹慎方式使他明白了這點。德魯樂得把去

屠宰場買最合適的豬牛油脂、把它們洗淨、熬油、過濾和確定配製比例的事都讓

給他去做，這對德魯始終是個十分棘手和畏懼的任務，因為一種不乾不淨的、哈

喇昧的或過分散發出豬羊牛氣味的油脂會毀了最貴重的香脂。他把確定革香室裡

油脂盤的間距、更換花的時間、香脂的飽和度都託付給他，很快就把一切棘手的

抉擇都託付給他。德魯與當年的巴爾迪尼類似，只能根據所學的規則大致上作出

抉擇，而格雷諾耶卻是憑著自己鼻子的見識作出的——當然，這是德魯一無所知

的。

“他的手很靈巧，”德魯說，“他對事情有良好的感覺。”有時他也這麼想：

“他比我能幹多了，是比我強一百倍的香水專家。”同時，他認為他又是個地地

道道的白痴，因為正如他所想的，格雷諾耶沒有利用自己的才能賺過一文錢，可

是他，德魯，卻利用自己比較微小的才能使自己即將成為師傅。而格雷諾耶則支

持了他的看法，他傻里傻氣地努力幹活，沒有一點抱負，彷彿對自己的天才一無

所知，只是按照經驗豐富得多的德魯的吩咐行動，沒有德魯他什麼也不是婦們依

靠這種矛式，相處得頗為和睦。

後來秋天和冬天到了。工場裡逐漸變得乾淨了。花的芳香被裝在對槐和香水

瓶裡，放在地下室裡，如果夫人不想分離這樣或那樣的香脂，或是叫人蒸餾一袋

子的香料，那就沒有多少事可做了。橄欖還是有的，每星期有幾滿筐。他們把純

潔的油從橄欖中榨出，把剩下的送到榨油作坊。至於葡萄酒，格雷諾耶把一部分

蒸餾成酒精並且再精餾。

德魯越來越難得露面了。他在夫人床上幹他的事，若是