第二百六十三章 初級廚藝精通

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而與此同時，在灶臺的另外一邊，劉琳娜已經從冰箱中取出了蝦仁，拿起了菜刀，開始仔細的清理起了食材。

劉琳娜的神情很專注，這似乎就是她做事的一種態度，無論是學校還是眼下做菜，她似乎都能保持十二分的專注，從這點上來說，劉琳娜確實是有過人之處的。

而段雲也正是開工了，思索了一下後，段雲決定做揚州菜中最有代表性的兩樣菜品：雞汁煮乾絲和揚州炒飯。

雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是揚州菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。此菜色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。

儘管雞汁煮乾絲在淮陽一帶算是餐館中最普遍的菜品，但由於這道菜對刀工要求極為精細和苛刻，所以這道菜一直都只是一道菜館菜，日常家庭很少有人會去做這樣的一道菜。

而相對而言，揚州炒飯的在整個華夏的名聲更大，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

由於做法簡單，食材廉價，所以一直以來，都是一道相當普及的家常菜。

只不過和華夏大部分經過適應地方口味改良過的揚州炒飯不同，正宗的揚州炒飯用料和做飯還是相當講究的，

而且正宗的揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

能做出這樣程度的揚州炒飯就相當不容易了，需要很豐富的經驗才行。

而眼下擁有初級廚藝精通的段雲，想做出真正地道的炒飯，依舊要全力以赴才能做到。

段雲今天自告奮勇做飯，其實並非是為了炫耀，而是因為他本身就是個吃貨，但如果想以後能吃得好，自己也必須要有一定的廚藝才行！

從廚房的冰櫃中，段雲看到了大量的食材，從菜品的色澤來看，確實都非常的新鮮，顯然都是從早市中的買來的新菜。

這讓段雲非常滿意，不過他也很快發現了一個問題，儘管這些蔬菜非常的新鮮，但河陽畢竟是北方城市，根本買不到正宗的揚州豆腐皮。

河陽的豆腐皮雖然也不錯，但在味道上還是和正宗的揚州豆腐皮有些差別的，只要是老饕，應該可以很輕易的辨別出其中區別。

但眼下條件所限，段雲也只能將就，只見他從冰櫃中拿出一塊雞胸脯和幾張豆腐，清洗了一下後，放在了菜板上。

“啊！”正在這個時候，中間灶臺的楊穎突然發出了一聲驚呼，一抹黑煙猛的從鍋中騰起，焦糊的味道迅速瀰漫到了整個廚房。

“我去！”眼疾手快的段雲見狀，迅速一個箭步衝到了楊穎的身前，關掉灶臺開關後，一把將鐵鍋撤了下來。

好在段雲反應快，煎鍋別撤下後，油水頓時停止了火山噴發般的飛濺，可即便如此，段雲的衣服和手臂上依舊被濺上了點點油花。

段雲低頭看了一眼煎鍋，發現裡面正躺在兩個冒著焦煙黑乎乎的東西，一股焦糊的味道撲面而來。

“你這做的什麼玩意？”段雲皺著眉頭對楊穎問道。

“煎……煎雞蛋……”此時的楊穎如同一個做錯了事情的小孩子，耷拉著腦袋，咬著紅潤的嘴唇說道。

“你也這是個人才！煎蛋都能做成木炭，你咋不上天呢！？”段雲皺著眉頭說道。

“人家以前也不常做飯麼……”楊穎小聲的說道。

“不會做飯你上灶臺幹嘛？”段雲眉頭一皺，一本正經的說道：“廚房就是美食家的舞臺，只有對美食心懷敬意，並且廚藝天賦極高的人才可以站在這個舞臺上！”

“咯咯。”此時一旁的劉琳娜看到這一幕後，捂嘴笑了兩聲，隨即說道：“段雲你不著責怪楊穎，這個自理廚房本身其實就是練習廚藝的地方，況且楊穎平時學習那麼用功，哪像我們這樣有這麼多的閒暇時間。”

“你還不是和我一樣！”楊穎聞言白了段雲一眼，接著說道：“既然你這麼厲害，有本事你給我做一道菜看看……那啥，太簡單的不算！”

“開玩笑！我著廚藝就算放在大飯店裡，那也是招牌大廚！”段雲眉頭一挑，一臉自信的說道。

“又開始吹牛了！”楊穎鄙夷的看了段雲一眼，接著說道：“你做出的菜肯定很難吃！”

“那好