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快餐業的探索歷程（3）
“中國快餐行業正在走向成熟，標準化是本土企業唯一能夠和外資品牌競爭的手段”，中國烹飪協會副秘書長李亞光說。
但是和外資品牌抗衡遠遠不像想象中那麼簡單。
最近幾年，外資快餐企業在中國保持著高速的擴張。肯德基現有門店2000家，分佈在中國465個城市。它現在正以每天新開一家店的速度向縣級城市擴張。麥當勞也計劃到2008年年底開1000家店。
對於本土品牌而言，因為籌集資金很難，擴張仍然是個問題。所以他們中的很多企業都開始求助於風險投資或者資本市場。
2007年3月，味千拉麵在香港上市，這是本土快餐品牌上市的第一例。麗華快餐和大娘水餃也在為上市做準備。同年，麗華快餐和真功夫分別從風險投資渠道籌集了1億元和3億元，用來進行業務擴充套件。
此外，外資品牌也開始在本土化上下功夫。肯德基自進入中國以來不斷推出適合中國人口味的產品，例如早餐中的南瓜粥、油條、蛋湯、還有老北京雞肉卷。麥當勞也在5元套餐裡推出了牛肉漢堡以取代原來的雞肉漢堡。
2005年，百勝中國推出了完全本土的快餐品牌，東方既白。在經歷了3年的試水之後，東方既白在上海開了13家店。2008年，東方既白開始在中國全面快速擴張。
丁清芬/文
附錄
大事記
1987年11月，肯德基進入中國市場，在北京前門開設了第一家門店，這是中國的第一個快餐品牌，也標誌著中國快餐行業的開始。當天肯德基創下了賣出炸雞2200份、營業額達到萬元的記錄。1989年，肯德基進駐上海。
1989年12月，上海榮華雞快餐成立並在上海南京路開設第一家門店，這是中國第一個本土快餐品牌。
1990年10月，麥當勞進入中國市場，在深圳開設了第一家門店。
1993年，麗華快餐成立。該公司現在已發展成為中國主要的幾個本土快餐品牌之一，2007年年底在全國11個城市擁有80多家連鎖店。
1995年，馬蘭拉麵成立。該公司
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