第153部分

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�吞�夠岣繳霞鈣�涿姘�鴕恢紙術rissini的硬餅乾。這種細細長長的硬餅乾很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃義大利菜的饕客，總是會把餐盤的醬汁吃得精光！

221　狂妄I

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水裡少放些鹽；和一點油；可使通心粉更光亮；煮大概7到8分鐘；將義大利，通心粉煮好了之後，在上面澆灌上用橄欖油調製的肉醬，以及風味濃郁的，番茄沙司，雖然這一餐做得並不怎麼漂亮盤子邊緣沾著乎乎的番茄醬，但是薩拉自己吃了一口感覺還是比較滿意的。

義大利麵的形狀千奇百怪，細圓形長麵條有最平民化的i&nbsp；、細如面線的&nbsp；angel&nbsp；hair&nbsp；；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管麵；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋麵；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形麵餃、餛飩般的卡佩拉奇麵餃、像飛碟般的貝殼型麵餃，開放式的則有千層麵等，僅從外形上分辯，面的名稱就多達三百多種。通心粉的獨特之處在於外形上有顏色，在口味上有更多姿多彩的表現。麵條顏色除原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食料，而不是色素。義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。一般來說。新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；而乾燥麵條不論是味道濃淡的醬汁都可搭配。若以體積來看，粗麵適合口味濃醇的醬汁，而細麵條則適合清淡稀薄的醬。烹調蛋面類的義大利麵，不用海鮮類的材料；以海鮮為主的義大利麵，一般不加se&nbsp；。

義大利麵的製作材料：&nbsp；主料：義大利麵75克

輔料：洋蔥1個；蒜瓣1個；番茄3個；牛豬肉混合絞肉75克

調料：鹽；胡椒；甜椒粉；油1湯匙；番茄糊1湯匙；水75毫升；剁碎的九層塔3湯匙教您義大利麵怎麼做，如何做義大利麵才好吃1、在加鹽的水中煮義大利麵，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄。去除蒂梗後。切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉。並用叉子攪散。&nbsp；2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水。徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。&nbsp；3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。&nbsp；辣味雞柳義大利麵的做法詳細介紹&nbsp；菜系及功效：義大利餐

辣味雞柳義大利麵的製作材料：主料：義大利麵&nbsp；200公克&nbsp；雞胸肉&nbsp；1副&nbsp；大蒜&nbsp；2瓣&nbsp；洋蔥&nbsp；1/4個&nbsp；紅辣椒&nbsp；1~2條&nbsp；巴西利&nbsp；10公克&nbsp；高湯&nbsp；200公克&nbsp；奶油白醬&nbsp；80公克&nbsp；鮮奶油&nbsp；60克&nbsp；奶油&nbsp；50公克&nbsp；鹽及胡椒粉&nbsp；各少許&nbsp；教您辣味雞柳義大利麵怎麼做，如何做辣味雞柳義大利麵才好吃1。&nbsp；將雞胸肉洗淨切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。&nbsp；2。&nbsp；將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。&nbsp；3。&nbsp；煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘。期間不斷地攪動以避免沾鍋。&nbsp；4。&nbsp；鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。&nbsp；5。&nbsp；平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加