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據喜好，每人點上一盤肉類，也可幾個人共享一盤，通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊。再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬，甚至茶末、咖啡等各種作料。 ；吃前先將肉類或海鮮塊醃一下，再叉好放入油鍋中快速翻炸，一直炸到外表金黃酥脆，裡面初熟時就可以吃了，口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料，十分誘人。若再配上一瓶產於瑞士萊茵河畔的紅酒，更是絕佳的享受。
土耳其烹飪發源於東亞，發展於安納托利亞。在某種意義上說是遠東與地中海烹飪的過渡，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。其特點在於突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味，講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，農牧立國。氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那麼熱，再加上許多文化的駐留及鄂圖曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。
土耳其菜是世界三大菜系之一。
土耳其位於歐洲與亞洲交界處，歷史上的土耳其曾經是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久 ；歷史和前後十三個不同文明的歷史遺產。早在6500年前這裡便出現人類文明�
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