第59部分

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135　熱鬧II

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寬敞明亮的大廚房間，擺放著各式炊具，十五個灶臺現在有七個都是空的，切好的菜品，仔仔細細地盛放在不鏽鋼的盤子裡，貼著白色大理石瓷磚的牆面和地板光可照人，大廚已經被趕走了，只留下兩個麵點師縮在角落裡，一臉莫名其妙的看著短髮的女孩走來走去。

薩拉在想，做什麼菜品比較好呢？初次見面，見面禮可不能太過難吃啊！這樣想著他隨手拿起一顆野菜，來回翻了翻又放下。然後用叉子叉起一大塊牛排，湊到鼻子邊聞了聞之後再次放下。

擺在一摸一樣的不鏽鋼盤子裡的新鮮九層塔、香菜、大蒜，洋蔥頭，各式各樣或者是綠色或者是黃色甚至是紅色的調味品，混合成一股非常清冽又刺鼻的香味。

大不了一會兒薩拉敏感的鼻子就開始發癢了，只能不停的用手指頭尖兒，去揉自己的鼻翼。

西餐湯（rn&nbsp；soup）：西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類。其中又有冷熱湯之分。西餐湯風味別緻，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮製出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮製出來的。。

一般而言。不同菜餚的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用於肉類菜餚，是製作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用範圍相當廣泛，幾乎所有菜餚都可以新增牛肉湯。魚湯廣泛用於製作魚、蝦、貝類的湯菜菜餚。此外，其他各種魚蝦之類菜餚也都離不開魚湯。雞湯多用於與雞有關的湯菜。

選來選去薩拉決定製作羅宋湯。因為那是一道大眾餐點，而且比較容易製作。

她選擇了一些甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁，又，選了一些西芹，洋蔥，胡蘿蔔片，炸好的土豆塊兒，還有煮熟的牛腩。然後就開始用四五個番茄加打碎了以後混入牛肉湯汁中，等著鍋開了之後就把其他的亂七八糟的東西全部放入滾開的湯裡邊慢慢地煮，慢慢的用勺子在湯裡推開。然後等待著一鍋湯慢慢濃縮。

實際上土豆塊兒應該先用奶油來煮一煮。番茄也需要事先和番茄沙司加上糖是先炒一炒。還需要炒一些麵粉備用，其他調味料也得在嗆鍋的時候先放入……總之，這幾乎是她正式做的第一頓西餐。有所疏漏還是在所難免的。

（作者：其實疏漏大的沒邊兒，薩拉你忘記放鹽了……）

番茄的味道混合了檸檬汁，冒出來的蒸汽就蒸騰了一股又酸又甜還有一些微妙辣味兒的感覺。玩了一會兒之後薩拉似乎覺得可能還不夠重口味，於是又添了三大勺胡椒粉進去。

湯變成了一種夾雜著古怪黑色顆粒的暗紅色，湯裡面滾動著的洋蔥已經被煮得爛軟，可是用一勺子推動牛腩的時候發現還很硬，胡蘿蔔片兒行就過了一會兒就碎開了，本來很漂亮的菱形前片而變得七零八落，而西芹雖然依然還是綠色但之中又開始偷著發黃，那是被酸性的液體浸泡之後出來的變色。

法拉津津有味地攪拌著這一鍋湯。湯已經煮開了，有十分鐘了，因為用大火所以一些泡沫開始溢位鍋外。圓柱狀的不鏽鋼西式湯湯鍋，因為多了那些難看的泡沫而留下了一道道滄桑的痕跡，被指定為助理的兩個麵點師，雖然躲在遠處，但是看了之後依然覺得觸目驚心慘不忍睹——，這是一個四星級的會館啊，裡面的廚房也是按照四星級的標準建立的啊！突然闖來得這個人拿著工作人員的牌子，也就算了，還被老總的秘書恭恭敬敬陪著笑臉送進了廚房讓人不敢小窺也不算什麼……唯獨這種破壞的勁頭讓人無法忍受，說好聽點是浪費食物說難聽點是暴殄天物啊！那牛腩是澳洲的、西芹是法國的、九層塔是巴西的，就連那番茄也是德國的……

薩拉，沒空去感受兩個助理廚師的精妙思想。一旦環境允許，她就會展開自